Bagels caseros

El bagel puede comerse solo, aunque lo más habitual es que suelan cortarse y consumirse como si fueran bocadillos. Tradicionalmente suelen rellenarse de crema de queso, salmón,  tomate o cebolla. También puede introducirse relleno con la intención de hacer bocadillos para el desayuno como huevo, queso, jamón y otros añadidos, y otra variante son los llamados "pizza bagels".

El origen del bagel es desconocido, aunque existen referencias datadas en 1693 que sitúan su origen en Europa Central, cuando un panadero de Cracovia elaboró el alimento y lo ofreció como regalo al rey de Polonia Juan III Sovieski para celebrar su triunfo sobre los turcos. Su elaboración se realizó en forma de estribo como homenaje a la caballería, por lo que se le dio la palabra "Beugal" (estribo) para nombrarlo.

Animada una vez más a elaborar algo diferente, me atrevo con este "panecillo", ha resultado un buen pan de miga consistente y corteza dorada, fina y ligeramente crujiente.

Ingredientes:

• 150 ml. de agua
• 350 gr. de harina
• 15 gr. de levadura fresca de panadero
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal.
• semillas para decorar.

Elaboración: 

Mezclamos el agua tibia con el aceite, la sal y la harina mezclada con la levadura y el azúcar.

Ligamos los ingredientes y amasamos todo durante 3 minutos.

Engrasamos un recipiente amplio y metemos la masa. Tapamos con film o con un paño y dejamos que leve la masa media hora aproximadamente.

Pasado ese tiempo, amasamos de nuevo sobre una superficie enharinada. Entonces, dividimos la masa en pedazos y les damos forma de rosquilla. Volvemos a dejar reposar los bagels tapados unos 15 minutos más.

Ponemos a hervir una cacerola con agua y hervimos los bagels un minuto por cada lado, volteándolos cuidadosamente. Los escurrimos y los ponemos sobre una bandeja de horno engrasada o cubierta con papel de hornear (podemos decorar con semillas).

Cocemos los bagels en el horno precalentado a 200 grados durante unos 15-20 minutos. Una vez dorados, los retiramos y dejamos que se enfríen un poco antes de abrirlos por la mitad y rellenarlos de ingredientes dulces o salados.

Batido de fresas

Tenía unas fresas en la nevera que pedían a gritos pasar por la batidora. Que más fresco, fácil, rápido y saludable que un batido de fresas casero. En lugar de leche he optado por los yogures griegos, pués la fecha de caducidad estaba cerca. Como siempre y una vez más cocina de aprovechamiento y reciclaje.

Ingredientes:

• Fresas
• 3 yogures griegos
• azúcar

Elaboración:

Limpiar las fresas, lavarlas y trocearlas. Pasarlas a un bol y batir haciendolas puré. Añadir los yogures griegos y azúcar al gusto. Decorar con lo que tengais a mano, virutas de chocolate de colores, escamas de chocolate negro, crocanti de avellanas......

Fresco, fácil, rápido y saludable.

Espirales de Brioche rellenas de Chocolate y Almendra

Me apetecía un bocadito de chocolate y me he decidido por estas espirales de masa brioche para extender del libro de  Pan y Bollería con Thermomix, que aunque no tengo la "maquinita", me sale todo igual con la panificadora. No se lo digais a nadie, el libro me lo descargué de internet en pdf, un pequeño delito, ya lo sé, pero no me pude resistir, contiene unas recetas básicas muy interesantes, las thermomixeras ya me entendeis.

Con la receta original, que es la que transcribo, salen 24 unidades, pero en este caso dividiendo las cantidades sole hice 12, las que me caben en la bandeja de moldes de magdalenas, he preferido hacerlas así para evitar un desparrame, pués  quedan más recogiditas, verdad ????

Esta masa es muy versátil, igual sirve para salado que para dulce, cambiando los gramos de sal por azúcar y el relleno. En dulce admite cabello de angel, manzana, pasas, frutos secos, chocolate,... y en salado: sobrasada, jamón cocido y queso,..... Abrimos la nevera  o la despensa y a crear, como muchas se trata también de una receta de aprovechamiento.

Ingredientes:

• Para la masa brioche:
• 150gr de leche entera
• 50gr de mantequilla a temp. ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20gr de levadura prensada
• 400gr de harina de fuerza
• 50 grs. de azúcar (ó 10 gr. de sal para masa salada)
• Para el relleno:
• Crema de cacao (Nutella, nocilla,....)
• Almendras en cubitos
• Para pintar la masa:
• Mantequilla fundida
• 1 huevo batido

Elaboración:

Verter en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes para hacer la masa de brioche, conectar el programa amasado. Cuando haya finalizado desconectar y sacar la masa.

Dejamos levar la masa dentro de un bol, tapado con film transparente hasta que duplique el volúmen.
La desgasificamos y estiramos formando un rectángulo.

Pincelamos con mantequilla fundida todo el rectángulo, excepto los extremos que pintaremos con agua para que queden bien sellados. Rellenamos al gusto, en mi caso con crema de chocolate y almendras en cuadraditos,  y enrollamos a modo de brazo de gitano.

Con unas tijeras o cuchillo afilado, cortamos rodajitas que iremos colocando sobre la bandeja forrada con papel de hornear o bien dentro de capsulitas de magdalenas (yo así lo hice).

Dejamos reposar en un sitio templado, hasta que doblen el volúmen. Pintamos con huevo y con el horno precalentado a 200º las horneamos durante 8 minutos o hasta que esten doradas (cada horno es un mundo).

Otras utilidades: para Trenza, Para envolver carnes, pescados, fruta, para asar en camisa, para Palmeritas...

Brazo de gitano salado

Este brazo fué un "invento" rápido que se me ocurrió preparar para una comida a la que asistía mi hijo. Como era el último día de Semana Santa, ya casi tenia la nevera tiritando,  y no le pude poner mucho relleno, pero estos adolescentes cualquier cosa con un baño de ketchup y mostaza, lo arreglan todo.

Ingredientes:
Para el bizcocho brazo de gitano:

• 4 huevos
• la mitad del peso de azúcar (un poquito menos)
• la mitad del peso de harina
• una pizca de sal
• una puntita de levadura royal
• un poquito de pimienta

Para el relleno:

• 1 tarrina de queso de untar
• 1 sobre de salmón ahumado
• 4 barritas de surimi
• unas aceitunas verdes rellenas

Para hacer el bizcocho del brazo de gitano seguimos los pasos igual que el dulce (pinchar aquí), añadiendo algún ingrediente salado, sal, pimienta, orégano, podría admitir cualquier especie.

Untamos el bizcoho con el queso de untar, y encima ponemos el resto de ingredientes, salmón, surimi, aceitunas,...  admite de todo ensalada, tomate,.....

Caracoles "a la llauna" y otras brasas

Este año para "comer la mona" hemos hecho caracoles a la "llauna", patatas y alcachofas al caliu,  carne de cordero, también longaniza, butifarra negra, chorizo rojo..... 

En Lleida, tenemos mucha costumbre de comer caracoles, en todas sus versiones, pero cuando se come en el campo, aprovechando las brasas los hacemos a la "llauna". Comprendo que no en todas las regiones se entienda nuestro gusto por los caracoles, pero aseguro que cuando se prueban resulta un delicioso manjar. 

Ingredientes:

Caracoles de la variedad "boves"

Aceite

Sal

Pimienta

Coñac o Whisky

Elaboración:

Se pone una capa de sal gorda en la "llauna", los caracoles encima  mirando para arriba, rociar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta.  Poner la lata  sobre las brasas. A media cocción tirar un buen chorro de coñac o de whisky. Sabremos que estan cuando la parte carnosa ha cogido un color dorado. A gusto de cada cual se pueden hacer más o menos hechos.

Imprescindible un buen alioli para untarlos, pan y vino.

 Patatas "al caliu"

 Alcachofas "al caliu"

 Carne de cordero asada a la brasa

Mona de Pascua de mantequilla de mi amiga Raimunda.

Mona de Pascua

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado/a el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición en Cataluña que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar, en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, la longaniza a la brasa, la botifarra negra ..... En muchas poblaciones las pastelerías compiten para exhibir en su escaparate la escultura de chocolate más espectacular, que puede ser una maqueta de un edificio una figura de un personaje popular o un conjunto de tartas con figuras de chocolate. Esta tarta propia del lunes de Pascua, la Mona, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es "el día de la mona".

Este es el resúmen de la fiesta. En mi caso particular, hago dos celebraciones del día de la mona, una hoy domingo con mis amigas de Barcelona, que para evitar caravana se irán mañana, y la segunda mañana lunes de Pascua, con familiares.  Por eso y para variar he hecho dos distintas coberturas, pero con el mismo interior.  Hasta el martes me despido pués ..... Buena Pascua!!!!!.

LA MONA
Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 6 huevos
• 200g de harina
• 200g de azúcar
• Ralladura de limón
Para el almíbar:
• 100ml de agua
• 100g de azúcar
• Gotas de zumo de limón
• Licor
Para el relleno:
 • 150g de mermelada de albaricoque
Para la cobertura de yema:
• 215g de huevos (unos 3 huevos)
• 215g de azúcar
• 15g de Maizena
• 90g de agua
Para la cobertura de chocolate:
• 200 gr. de chocolate de cobertura
• 200 gr. de nata
• 50 gr. de mantequilla
Para adornar:
 • Almendras, cerezas, huevos de chocolate, plumas, pollitos....

Elaboración:

Para el bizcocho: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con una tercera parte del azúcar hasta que doblen el volúmen. Montar las claras con el resto del azúcar y añadirlas suavemente a las yemas. Añadir la harina y la ralladura de limón. Volcar en un molde untado con mantequilla y harina y cocer 25-30 minutos a 180º. Dejar enfriar y cortar longitudinalmente en tres discos.(Mejor hacer este bizcoho de un día para otro para cortarlo mejor).
Para el almíbar: Cocer el agua, el azúcar y unas gotas de limón durante 5 minutos. Fuera del fuego añadir un chorrito de licor.

Para la yema: Batir un poco los huevos y mezclarlos con el agua. Colar con un colador fino.

Mezclar el azúcar con la maizena.

Unir las dos mezclar y ponerlas en un cazo al fuego removiendo continuamente hasta que se espese.

Volcar sobre una plata grande para que se enfrie rápidamente.

Para la crema de chocolate: Calentamos la nata y la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos pequeños, removemos hasta que esté bien deshecho.

Montaje:
Mojar con almíbar un primer piso de bizcocho. Esparcir la mermelada y cubrir con un segundo piso de bizcocho. Proceder con el segundo piso igual que con el primero. Cubrir con el tercer piso de bizcocho y mojarlo con el resto de almibar. Cubrir toda la mona con la yema o con la crema de chocolate, dejandola caer por los laterales hasta que queden todas las paredes bien cubiertas. Alisar bien la parte superior y enganchar la almendra fileteada por todo el rededor. Adornar con cerezas, huevos, pollitos.....

Fuentes:  Gemma Clofet http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/
                 Sandra de  http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/ 

Pa de Sant Jordi

Una vez más me atrevo con una receta de Eva,  http://petiteboulangerie.blogspot.com/ . Me gustó por la combinación de ingredientes, queso, nueces, sobrasada... He de reconocer, que me equivoqué por no seguir fielmente su receta, pués ella lo hizo en un molde de cake, y mejor me hubiera ido, pués visualmente el suyo era estupendo.

Este pan lo hice hace unos días, ya que al coincidir la festividad de Sant Jordi con la Semana Santa se me acumularía el trabajo. Así que aprovechando la fecha hoy publico la entrada.

 Ingredientes:

• 400g harina de fuerza
• 200g agua
• 5g sal (una cucharadita)
• 10g levadura fresca
• 100g queso de mahón
• 50g nueces
• 80g sobrasada

Elaboración en panificadora:

1. Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la sal, la harina y la levadura. Conectamos el programa de amasado y lo tenemos funcionando hasta obtener una masa homogénea (unos 20 minutos). Desconectamos el programaColocamos la masa en una superficie sin enharinar y la dividimos en dos (mejor si una parte el ligeramente más grande que la otra).
2. Rallamos el queso de mahón, troceamos toscamente las nueces con las manos e incorporamos ambos ingredientes a la mitad de la masa (la parte más grande). Amasamos hasta que sea uniforme. Dejamos reposar 30 minutos cubierta con un paño.
3. Troceamos la sobrasada y se la añadimos a la otra mitad de la masa. Amasamos hasta que sea uniforme. Dejamos reposar 30 minutos cubierta con un paño.
4. Dividimos la "masa blanca" en cinco porciones iguales, hacemos churros, y los aplastamos.
5. Con la "masa roja" hacemos cuatro porciones a las que daremos forma de churro y chafaremos.
6. Ponemos los churros intercalando las masas.Debe de quedar como la bandera catalana.
7. Dejamos leudar la masa hasta que haya doblado su volumen (1h-1:30h)
8. Horneamos a 190º durante unos 40 minutos.
9. Sacamos el pan del molde para que no se humedezca y enfriamos sobre una rejilla.

Recomiendo seguir los pasos de la receta original de Eva, que pone la masa en un molde de cake de 31 cms. Esta vez lo he hecho sin él, y no me ha gustado demasiado el resultado final, la próxima vez, seré más fiel a su receta.

Torrijas con baño de naranja y chocolate

Después de una mañana de disfrutar haciendo torrijas, y comiéndolas de postre y para merendar también, aún quedan unas poquitas para darles un toque distinto. Mirando por un blog y por otro, me he decidido por esta receta de Javi Recetas, que la combinación de naranja y chocolate siempre se entienden, y vaya si riman, el zumo de naranja, la miel, el chocolate....... Divinas, como diría la peque Janna.

Ingredientes:

• 125 ml. de zumo de naranja recién exprimido (1 o 2 naranjas)
• 125 grs. de azúcar
• 2 cucharadas de miel
• la ralladura de media naranja
• 150 grs. de chocolate negro para fundir

Elaboración:

1. Lo primero es hacer las torrijas, puedes prepararlas siguiendo, la anterior entrada (torrijas)
2. Ya tenemos las torrijas esperando su baño en almíbar. Antes que nada rallar la mitad de la piel de una de las naranjas y resérvala. A continuación exprimir las naranjas (con una grande bastará) y poner a calentar en un cazo 125 ml de zumo con 125 gramos de azúcar normal.
3. Cuando el azúcar esté disuelto en el zumo añadir las dos cucharadas de miel y la ralladura de naranja y remuever bien. Dejar el fuego medio removiendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla empiece a espesar un poco (se forma un almíbar ligero).
4. Apagar el fuego pero dejamos el cazo sobre él para que mantenga la calor el almíbar. Coger las torrijas y pasarlas una a una por el almíbar de naranja por ambas caras. Después dejarlas enfriar sobre una rejilla.
5. Cuando estén todas las torrijas listas derritir el chocolate al baño maría o con el microondas  y cuando tengamos el chocolate bien derretido bañar  las torrijas al gusto de cada cual, la mitad, por las dos caras, .... 
6. Cuando se hayan enfriando las torrijas están listas para comerse.

Torrijas / Torrades de Santa Teresa

En mi famila no es típico hacer torrijas, nunca ví hacerlas en casa ni comerlas. Pero yo que todo lo que veo, tengo que probarlo,  el año pasado las hice por primera vez y disfruté, tanto o más haciéndolas que comiéndolas, y vaya si gustaron!!.

Este año, viendo que hay un pan especial para torrijas, en una anterior entradas hice el pan. Si después de hornearlo, ya estaba rico, convertido en torrija es ideal. Por supuesto que es un postre que nace para aprovechamiento del pan de días anteriores, pero si se puede, mejor hacer el pan casero o comprarlo. Y aquí estoy con unas sencillas torrijas, tambien llamadas aquí en Cataluña Torrades de Santa Teresa.

En otra entrada, con las que queden las bañaré en almibar y chocolate. Esperaremos!!!!!

Ingredientes:

• Pan para torrijas (ver receta ya publicada)
• Leche (la podemos aromatizar con cáscara de limón y ramita de canela)
• Huevos batidos
• Aceite de girasol para freir
• Azúcar
• Canela

 Elaboración:

1. El pan para torrijas debe estar seco, por lo que es recomendable prepararlo con uno o dos días de antelación. Se puede acelerar el proceso cortando rebanadas de pan y dejándolas secar al aire.
2. Mojamos las rebanadas de pan con la leche (que no esté caliente), las pasamos por huevo y freímos en abundante aceite caliente.
3. Retiramos el exceso de aceite con ayuda de papel de cocina.
4. Rebozamos con azúcar y espolvoreamos con canela y... ¡a disfrutar!

"Panadons" de cabello de angel y "Dobladillos" de chocolate

Es típico de la Cataluña interior y de la Franja de Ponent, hacer, comprar y consumir "panadons" por Semana Santa.  Antes, se solían hacer porque según la religión cristiana por Semana Santa no se podía comer carne, pero esa es ya otra historia. Mayoritariamente se continuan haciendo en las casas, pero los hornos locales hacen para abastecer el consumo local, y el de los visitantes.

Para hacer los "panadons" podemos hacer la masa o comprar pasta de pan en la panadería y terminarlos de hacer en casa.

Los más típicos son los de espinacas, con pasas y piñones, pero esos se los dejo para mi madre que ella los hace como nadie (amor de hija). Así que como  a mi me tira más lo dulce, podía escoger entre manzana, calabaza,... pero me he decidido por los de cabello de ángel y chocolate. 

Es la primera vez que los hago y me he basado en una receta publicada en el blog http://cistellsalpuntbio.blogspot.com/.  Como siempre esperaré el veredicto de los "catadores" habitualmente llamados también "conejillos de indias" mi hijo y mi marido. BUENA PASCUA para  todas/os.

 Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 200 c.c.de agua
• 1/2 Kg. de harina
• 10 gr. de levadura de panadero
• 1 bote de cabello de ángel
• 1 tableta de chocolate

Elaboración:
Hacer un volcán con la harina e integrar todos los ingredientes. Rectificar de agua y harina hasta que no se enganche en los dedos. Entonces dejar reposar 20 minutos.Este proceso puede hacerse manual, con panificadora o con amasadora, los que ya me conoceis yo lo he hecho en la panificadora.
Dividir la masa en dos porciones una para rellenarlos de cabello de angel, en forma de empanadilla, y la otra mitad para hacer dobladillos de chocolate.

Panadons de cabello de ángel: Cuando ya ha reposado la masa,  aplanamos con un rodillo de amasar, porciones de masa, de manera que nos quede en forma de círculo. Entonces, ponemos el relleno de cabello en la mitad del círculo y doblamos la otra mitad para taparlo, plegando los bordes. Me salieron 8 unidades.

Dobladillos de chocolate: Para 2 unidades. Deshacemos 1 tableta de chocolate al baño maría o al microondas. La segunda masa la dividimos en dos porciones de igual peso, la aplanamos en forma rectangular, mas o menos, y la úntamos con chocolate, luego doblamos las dos mitades hacia el centro.

Los pincelamos con aceite de oliva y los espolvoreamos con azúcar. Hornear a 250º hasta que esten doraditos.

Pan para Torrijas

Este año me he animado a hacer yo misma el pan para las torrijas. Siempre lo había hecho con el pan diario, dejándolo dos días al aire. Pero después de ver el pan tipo brioche hecho por Eva , me he decidido a prepararlo casero. Y vaya pan, si ya así es rico, pués el viernes, que es el día que prepararé las torrijas, estará más que bueno. En lugar de hacer el tipo barra, he preferido hornearlo en un molde de cake, soy así de cuadriculada, quedará bien ???? El viernes lo sabremos. Ahora a esperar que repose. Nos vemos el viernes con las torrijas!!!!

Ingredientes Masa madre :

• 50g leche entera
• 50g harina de fuerza
• 20g levadura fresca

Ingredientes Pan:

• 300g harina de fuerza
• 70g azúcar
• 60g leche
• 60g mantequilla pomada
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Elaboración Masa madre:

1. La noche de antes colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, amasamos hasta que la masa madre sea uniforme. Desconectamos y dejamos fermentar toda la noche.

Pan:

1. A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y conectamos el programa de amasado. Lo dejamos funcionar hasta obterner una masa uniforme y elástica (entre 20 y 25 minutos).
2. Desconectamos el programa y dejamos leudar la masa en la panificadora durante 45 minutos.
3. Sacamos la masa y la colocamos sobre una superfície con una pizca de harina. La dividimos en 2 ó 3 porciones, dependiendo de cómo de gruesas queramos las barras. Les damos forma y las dejamos fermentar durante otros 45 minutos. Si un lugar de rebanadas ovaladas las queréis cuadradas podéis poner la masa en un molde de cake.
4. Opcional: Si se quiere se pueden glasear las barras con huevo batido.
5. Horneamos las barras a 190º durante 20 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Galletas de Almendra

Estas galletas de almendras son perfectas para el desayuno o la merienda, y en casa no duran muchos días, hay que guardarlas siempre en una caja de lata, el toque  de las almendras tostadas las hacen irresistibles. La receta original es de http://www.recetasdemama.es/.

Ingredientes:

• 200 g de harina
• 50 g fécula de patata
• 100 g almendra rallada
• 100 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• ralladura de limón
• 1 huevo y una yema
• una cuacharadita de bicarbonato
• un poco de leche (opcional)
• almendra en granillo para decorar
• una clara de huevo para decorar

Elaboración:
En un bol se bate la mantequilla en pomada con el azúcar hasta que esté bien integrada. Luego se añade la yema de huevo, se sigue batiendo y cuando se ha integrado, se incorpora a la masa la harina mezclada con la fécula de patata, la almendra rallada, el bicarbonato y la ralladura de limón. Se mezcla bien, y se añade el huevo entero. Si se ve necesario para conseguir una buena textura en la masa, se puede añadir un poquito de leche, una o dos cucharadas.

Mientras se calienta el horno a 180º, se extiende la masa entre dos hojas film de cocina. Con la ayuda de  un rodillo, se extiende la masa dejándola entre tres o cinco milímetros de grosor, se corta con cortapastas y se ponen las galletas en una bandeja de horno. Se pincelan con la clara batida y se rocían con almendra en granillo.

Se hornean durante unos 15 o 20 minutos, depende del grosor. Cuando están doradas se retiran y se ponen a enfriar en una rejilla.

Panecillos de cebolla frita

Después del éxito que han tenido en casa los panecillos caseros de aceitunas negras y orégano, le ha llegado el turno a los panecillos de cebolla. Nunca he probado este tipo de pan, pero de tanto ver pan de cebolla y panecillos de cebolla frita, dando vueltas por los blogs, y a mi que me gusta mucho, he decido hacer este "invento".

Tenía que ser una receta rápida, en panificadora, así que he cogido una cosa de una receta, otra de otra, he cambiado las harinas y han salido estos ricos panecillos. He de decir que tiene que gustar la cebolla frita, pués la cantidad ha sido considerable. 

Veremos que pasa cuando lleguen los "catadores".

Ingredientes:

• 250g de agua
• 20 g de aceite
• 25 g de levadura natural, un cubito de mercadona
• 1 cucharita de miel
• 10grs de sal
• 350 gr. de harina de fuerza
• 150 gr. de harina integral 
• 150 grs. de cebolla frita “Hida”
• un puñadito de pasas cortaditas pequeñas

Elaboración:

En panificadora, programa de pan, 1 hora y 30 minutos (amasar y levar).

Poner los ingredientes en la cubeta, en el orden indicado, menos la cebolla y las pasas.

Accionar el programa amasado y levado.

Cuando pite, añadir la cebolla frita y las pasas, y dejar levar.

Pasado el tiempo de levado podemos dividir la masa en porciones del tamaño que queramos, en mi caso 9 panecillos.

Precalentar el horno a 200 º y hornear 20 minutos. Según el tamaño, hasta que estén dorados.

Premio Indalo de Bronce !!!

Nuestra amiga TRINI ALTEA,  http://cocina-trini.blogspot.com/ me ha entregado este premio y  quiero darle las gracias por tener este gesto conmigo.  Lo acepto y recojo con mucha alegría ya que este blog que abrí un día sin esperar nada a cambio, solo me ha dado muchas alegrías y la mayor de todas son mis seguidores. A ellos se lo dedico y también a mi familia que siempre estan ahí (haciendo de conejillos de indias), siendo los primeros en probar mis "inventos". MUCHAS GRACIAS TRINI, felicidades por esta iniciativa, por su diseño y significado. Besos.

AQUI LO DEJO PARA QUIEN NO LO TENGA.

Cestitas de chocolate con fresas y "casi" frosting de queso

Esta maravillosa receta es  original de Lidia de la O., del blog http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/ .

Como habreis podido comprobar me encanta la fruta combinada en los postres. El domingo siempre la comida es un poco más pesada, y el postre me gusta que sea fresco, cosa que consigo con la fruta.

Me enamoré de estas cestitas caseras de chocolate, y Lidia me terminó de animar, así que corre, que te corre, me puse manos a la obra cerca de mediodia.  Y así me fué, de las cestitas estoy muy satisfecha, pero el frosting de queso, deja mucho que desear, se me olvidó la mantequilla..... Así que al final un desastre, mejor dicho un "desparrame". Pero rico, rico si estaba.....

Mis comensales se asustan cada vez que les presento un "invento" que es como ellos  bautizan mis postres, pero esta vez diría que les gustó la ligereza del "casi"frosting.

Así que papel y lápiz y apuntar bien los ingredientes, que los transcribo fiel a la receta de http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/, y os invito a visitar su blog que sus vasitos si estan preciosos.

Ingredientes:

Para las cestitas de chocolate:

• Una tableta y media de chocolate para postres
• Moldes para magdalenas o vasitos desechables.

Para el relleno:

• Fresas troceadas

Frosting de queso:

• 300 gr. de queso tipo philadelfia
• Una taza de azúcar glass
• 75 gr. de mantequilla sin sal
• Colorante (se puede dejar blanco)

Elaboración:

Empezamos derritiendo la cobertura de chocolate, lo podemos hacer al baño maría o en el microondas. Una vez tenemos el chocolate fundido, con la ayuda de un pincel vamos pintando una capa fina por el interior del molde, y a continuación lo metemos en el congelador hasta que la capa se solidifique (3 o 4 minutos), sacamos de nuevo el molde y le volvemos a dar otra capa de chocolate y lo volvemos a meter al congelador, así sucesivamente hasta conseguir el espesor deseado (2 o 3 milímetros o lo que queréis). Yo le he dado cuatro vueltas.  Una vez conseguido el espesor deseado y que el chocolate este bien sólido desmoldamos con mucho cuidado de que no se nos rompa. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de rellenar.

Mientras, en un bol mezclaremos el queso crema con el azúcar glass, con ayuda una batidora de varillas a velocidad media-alta, hasta que adquiera consistencia. Fundimos la mantequilla en el microondas, y la dejamos enfriar. Bajamos la velocidad de la batidora y vamos añadiendo la mantequilla poco a poco. Una vez incorporada, subimos la velocidad a medio-alta y batimos un minuto más. Añadimos a la mezcla una pizca de colorante  y mezclamos. Introducimos la cobertura de queso en una manga pastelera. Reservamos en el frigorífico.
A la hora de montar los vasitos sacamos del frigorífico, rellenamos con los trocitos de fresas, y luego, con la ayuda de la manga pastelera, cubrimos el vasito con el frosting.

Ya veis que me subrayo la palabra mantequilla, para nunca más se me olvide.

Feliz domingo y besos.

Premio !!!!!

Menuda sorpresa, Lumidla la Chim del blog http://elcajondelmedio.blogspot.com/, me ha concedido el premio Stilisch Blogger Award. Muchas gracias guapa, lo acepto muy gustosamente y cumplo con el requisito de enviarlo a 15 blogs, dificil elección pero me decido por:

http://cocinadeanita.blogspot.com/
http://cocinademiabuelo.blogspot.com/
http://www.lalunaendulce.com
http://lacocinadesabela.blogspot.com/
http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/
http://eneljardindelosdulces.blogspot.com/
http://tremendita-tremendita.blogspot.com/
http://www.lospostresdeteresa.com/
http://e-cocinablog.blogspot.com/
http://blogmiren.blogspot.com/
http://joanmasgoret.blogspot.com/
http://laratitagolosa.blogspot.com/
http://recetasmj.blogspot.com/
http://lastresc.blogspot.com/
http://puragula.wordpress.com/

Son unos blogs maravillosos y hay que premiarlos.

Bueno y ahora a contar 7 secretillos sobre mi que es la segunda norma, pero yo encantada, así me conoceis un poco mejor:

1- Soy sencilla para comer (verdura, ensalada, carnes y pescados a la plancha).

2- Soy seria para todo (seria, no aburrida ni triste)

3- Me gusta el Mar (la brisa, el sol, las paellas cerquita de la playa)

4- Me gusta estar sola (de vez en cuando)

5- Me gusta hacer tai-chi  y hacerlo con unas compañeras tan "majas".

6- Me gustan las infusiones con miel.

7- Quiero mucho a la familia en la que he nacido  y la nueva que he formado.

Tartaletas rellenas de Mermelada La Vieja Fábrica

Ayer recibí una muestra de mermeladas caseras LA VIEJA FABRICA. Ahora con una gama de nuevos productos COCINA SELECTA, 6 deliciosas especialidades envasadas en el caracteristico tarro de vidrio con un etiquetado elegante y diferenciador que recuerda a las conservas elaboradas artesanalmente : confitura de cabello de angel, crema de castañas, miel mil flores, cómpota de manzana, mermelada de tomate y de arándanos.

La empresa La Vieja Fábrica me hizo llegar:

• un bote de original y exquisita compota de manzana, elaborada a partir de manzanas peladas, troceadas y guisadas, con un textura gruesa y un sabor suave (90% fruta, 15% azúcar).
• una deliciosa crema de castañas elaborada de forma tradicional con las apreciadas castañas gallegas de la variedad "Castanea Sativa". Estas castañas de primera calidad son hervidas, peladas y luego transformadas en un puré uniforme al que se añade azúcar y un toque de vainilla.

Dado que el producto es tan auténtico y rico, preferí hacer un postre sencillo para degustar los aromas y téxturas, combinándolas con una frágil oblea y fruta fresca de temporada. 

Ingredientes:

• 12 obleas para empanadillas "La cocinera"
• 1 huevo
• azúcar
• Compota de manzanas "La Vieja Fábrica"
• Crema de castañas "La Vieja Fábrica"
• Fruta fresca para decorar.

Elaboración:

Adaptar las obleas para empanadillas en un molde (la bandeja con 12 cavidades que usamos para hacer las magdalenas).

Pincelarlas con el huevo batido y espolvorear con azúcar.

Hornear durante 10-12 minutos a 180 º.

Cuando esten frías rellenar, unas con la compota de manzanas y otras con la crema de castañas.

Adornar con fruta fresca de temporada.

Fácil, sencillo, y muy rico!!!!!!

Doowaps

Todos conoceis los Doowaps comerciales, bollitos tiernos y dulces con el punto justo de chocolate. Pero..... con conservantes, colorantes, y al sacarlos de la bolsa casi siempre medio aplastados.

Fue ver el resultado casero de los publicados por Cristina, del Blog Kanela y Limón, con ingredientes tan básicos y fáciles con la ayuda de la panificadora, que he decido probar.

Quizás no serán auténticos Doowaps, pero saben muy muy ricos.

Ingredientes:

• 110 gr. de Leche tibia con 12,50 grs. de Levadura fresca disuelta en ella (medio cubo de Levital)
• 30 gr. de Aceite de oliva suave
• 1 yema de Huevo
• 1 cucharada de esencia de Vainilla
• 250 grs. de Harina de fuerza
• 40 grs. de Azúcar
• 1/2 cucharadita de Sal
• 50 grs. de gotas de Chocolate

Elaboración:
Guardamos las gotas de chocolate en el congelador. Las mantendremos ahí hasta el momento de integrarlas en la masa.

Colocamos los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado (excepto las gotas de chocolate).

Seleccionamos el programa "masa" que dura 15 minutos.

Pasado el tiempo, retiramos la masa y la ponemos en un recipiente amplio untado con aceite.

Tapamos con papel film y dejamos así hasta que la masa haya aumentado el doble de su volúmen.

Transcurrido el tiempo, retiramos la masa y le incorporamos la gotas de chocolate amasando suavemente.

Formamos bollos de 80 gr. cada uno aproximadamente (saldran 6) y los dejamos levar de nuevo hasta que aumenten el doble de su volúmen.

Precalentamos el horno a 180 º.

Los pintamos con huevo batido y los introducimos durante aproximadamente 20 minutos hasta que tengan un bonito color dorado.

Dejar enfriar y listos para comer!!!!!!

Fuente de inspiración: Blog Kanela y Limón.

Panecillos de viena para hamburguesa

 

De vez en cuando me pierdo por una buena hamburguesa con queso y cebolla frita.

Pero el toque final lo da un buen panecillo casero. Esta receta es rápida y sin masa madre.

Son unos panecillos muy ricos y livianos.

Como casi siempre la  receta original es de Eva http://petiteboulangerie.blogspot.com/.

Ingredientes:

• 250 gr. de leche
• 20 gr. de azúcar
• 25 gr. de levadura fresca
• 1 huevo
• 500 gr. de harina de fuerza
• 10 gr. de sal
• 50 gr. de mantequilla
• semillas de sésamo

Elaboración en panificadora:

1. Ponemos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el siguiente orden: leche, sal, azúcar, huevo, harina y levadura. Conectamos el programa de amasado (el que lleva amasado y levado). Cuando la masa sea uniforme incorporamos la mantequilla cortada a dados. Dejamos el programa hasta el final.
2. Sacamos la masa de la panificadora y la colocamos sobre una superfície ligeramente enharinada. Dividimos la masa en porciones de 100g (salen 9), las boleamos, las chafamos y las colocamos sobre la bandeja del horno.
3. Pintamos los panecillos con agua y espolvoreamos las semillas de sésamo.
4. Dejamos levar los panecillos hasta que hayan doblado su volumen.
5. Los horneamos a 190º (en un horno precalentado) durante 18-20 minutos.

Productos Bicentury y Daveiga

La empresa BICENTURY ha tenido la amabilidad de acercarse a mi blog obsequiándome con un lote de productos que ayudan a controlar el peso de forma responsable y sin renunciar al placer.

-Nackis, ¡¡para que picotees siempre que te apetezca!!!! 

-Galletas Devoragras, con su fórmula desarrollada obtenida a partir del extracto de Camelia Sinensis (té verde), que ayudan a quemar grasa corporal y controlar el peso.

-Craks, ¡¡desayunos con buen humor!!!.

Gracias Bicentury.

La empresa gallega DAVEIGA, me ha obsequiado también con un lote de sus estupendos productos. Productos naturales, de larga duración, de alta calidad y valor dietético.

Galletas Marineras también llamadas pan marinero pan de barco o bizcocho de barco, fueron la solución para el abastecimiento de pan a los grandes navíos desde el siglo XV, dado que, un pan sin humedad, era la única forma de conservar el pan en las largas travesías de forma natural.

 Las galletas Marineras ofrecen un producto alimentario de larga duración, substituto del pan fresco, de tostado del pan de molde, de las galletas dulces y de la bollería para acompañar almuerzos las comidas o las meriendas. Adecuadas para picar a cualquier hora.

Productos Pan Pita y Maheso

La empresa Pan Pita me ha obsequiado con unas muestras que nos han resultado muy agradables y novedosas.

El Pan de Pita es un pan redondo y plano que no tiene miga y por ello es más sano y liviano y se puede rellenar muy fácilmente. Es muy popular por todo el mundo relleno o como acompañamiento de algunos platos.

Os animo a mirar en su página http://panpita.es/ donde tienen estupendas recetas.

Otra empresa que ha tenido la amabilidad de acercarse a mi blog, es Maheso que muy amablemente me ha obsequiado con 5 vales descuento, para la compra de sus productos congelados.

Maheso, empresa con más de 30 años dedicados a la elaboración de platos y precocinados ultracongelados , ofrecen experiencia, calidad y sabor.

Panecillos de aceitunas negras y orégano

Yo soy de las que toma bocadillo, cada mañana para desayunar. Así que buscando novedades, encontré esta estupenda receta de http://lamorenaenlacocina-quefollon.blogspot.com/. Ella lo presentó en unas flaneras y le quedarón muy bonitos, pero he preferido bolear panecillos que me son más prácticos.

Han quedado muy muy ricos, desprenden un olorcito a orégano delicioso, y el toque de las aceitunas, le queda estupendamente.

Ingredientes:

• 275 ml. de agua
• 30 grs. de mantequilla pomada
• 1 cucharadita de sal
• 475 grs. de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar
• 15 grs. de levadura fresca de panadero
• una lata de aceitunas negras sin hueso (aprox.350 gr.)
• una cucharada de orégano

Elaboración:

En panificadora, programa de pan, 1 hora y 30 minutos, para amasar y levar una hora. Cocción en el horno.

Poner los ingredientes en la cubeta, en el orden indicado, menos las aceitunas y el orégano.

Accionar el programa amasado y levado.

Cuando pite, añadir las aceitunas troceadas y el orégano, y dejar levar.

Pasado el tiempo de levado podemos dividir la masa en porciones del tamaño que queramos, en mi caso he hecho 9 panecillos. Ponerlos separaditos, hay que tener en cuenta que en el horno la masa crece.

Precalentar el horno a 200 º y hornear 20 minutos. Según el tamaño, hasta que estén dorados.

Mi segundo premio!!!!

Que bien!! Esta mañana me he enterado de que me han otorgado un nuevo premio, mi segundo premio. Me ha llegado de  la mano de Dae del blog Para estar por casa al que estoy muy agradecida por haberse acordado de mí. Os aconsejo que entreis a conocerlo. Es un blog muy completito, todoterreno diría yo, cocina, manualidades, reciclaje.... Espero que la visiteis. Nuevamente muchas Gracias.

Ahora a mí me toca entregar este premio a los blogs que más me inspiren...

http://magdala13-miscosillas.blogspot.com/

http://eneljardindelosdulces.blogspot.com/

http://cocinandoconmalu.blogspot.com/

Espero que os guste el premio. Saludos!!!!

Girasol de brioche al Yogur

Esta receta es original de Cristina, del famoso blog, Kanela y limón, que tiene unas manos creadas para cocinar de todo, sobre todo postres y bolleria.
Los girasoles me encantan, tengo girasoles siempre que puedo en casa, mi salvapantallas está lleno de girasoles, ....

Este girasol de brioche, solo verlo me guardé la receta para poder hacerlo un día relajadamente, y leyendo y viendo el paso a paso que aporta la receta, hoy era el día apropiado, nadie en casa, organizada la comida del domingo, manos a la obra.

Os aconsejo pasar por su blog y ver (admirar) su paso a paso, es sensacional:

http://kanelaylimon.blogspot.com/2011/02/girasol-de-brioche-al-yogur.html

Como en esta ocasión no me interesaba hacer bollitos, como ella sugiere, con la mitad de la masa, directamente dividí los ingredientes y solo hice el girasol. Queriendo ser fiel a su receta  la transcribo tal como ella la tiene en su blog, por si alguien se anima a hacerla completa.
Nada que ver mi resultado, con las fotos tan bonitas de Kanela y limón, pero se hace lo que se puede, y ya sabemos "el horno tiene vida propia". Dejando a parte el resultado óptico, la verdad es que el sabor del brioche, exquisito, de los mejores.

Ingredientes:

• 100 gr. de leche tibia con 20 g. de levadura disuelta en ella
• 150 grs. de yogur natural
• 2 huevos y una yema
• 100 gr. de azúcar
• 60 gr. de mantequilla derretida
• el zumo de media naranja y medio limón
• una cucharadita de esencia de ron (opcional)
• 5 gr. de sal
• 350 gr. de harina de fuerza
• 350 gr. de harina de respostería
• para decorar: semillas de amapola y un huevo batido.

Elaboración:

Colocamos todos los ingredientes en la panificadora en el orden mencionado.

Escogemos el programa que consta de amasado y levado, en mi caso el 6.

Una vez levada la masa, la desgasificamos y la dividimos en dos partes iguales.

Con la primera mitad haced bollitos.

Con la otra mitad de la masa, la estiramos dándole forma circular y colocar en el centro de la misma haciendo presión para que quede bien marcado un vaso boca abajo.

Con un cortador de pizza, trazar líneas paralelas hasta la marca dejada por el vaso y retorcelas sobre sí mismas.

Una vez dada la forma, dejamos levar de nuevo hasta que aumente su volúmen.

Tras este paso, pintar con huevo batido, poner unas semillas de amapola (sésamo, trocitos de almendra...) e introducir en el horno precalentado a 180º C hasta que adquiera un bonito color dorado.

El resultado es un brioche muy esponjoso y muy rico de sabor.

Tarta de Frutas rellena de crema de Turrón

Nuevamente me encuentro en la despensa algo que requiere consumir en breve, una tableta de turrón de xixona. No es que caducará pronto, pero no hace falta que de vueltas por casa, con el calor que tenemos estos días en Lleida, a 9 de Abril rondando los 30 grados, algo insoportable.

Así que pensé hacer unas planchas de bizcocho, rellenarlas con crema de turrón y adonar con fruta. Pensé hacer una cosita ligera, por consumir esa barra de turrón pero me lié. Empecé bien, la crema de turrón en lugar de con nata, la hice con leche, y la espesé con harina de maiz y hojas de gelatina. La fruta lo haría ligero. Peró al final me pudo más la vista y monté nata para tapar el bizcocho, total 30 centimetros de tarta para dos días.

Ingredientes:

• 2 planchas de bizcocho (igual que la receta del brazo de gitano)
• 1 brick de 200 ml. de nata para montar
• 1 kiwi, 1 plátano y fresas a discreción.
• Crema de turrón de xixona : 400 ml. de leche, 1 tableta de turrón de xixona, 2 cucharaditas de harina de maiz maizena y 3 hojas de gelatina.

Elaboración:

La tarde de ayer viernes preparé las planchas de bizcoho y hoy solo era cuestión de cojer un molde de plunk cake y  rellenar alternando capas de recortes de  plancha de bizcocho y de crema de turrón de xixona (como un tiramisú).Decorar con nata montada y cubrir con las frutas.

Crema de turrón de xixona:

Poner las hojas de gelatina a hidratar.

Apartar un vasito de leche y diluir la harina de maíz.

Deshacer la barra de turrón en un cazo con la leche, cuando la tengamos disuelta, añadir el vasito de leche con la harina de maiz y esperar que empiece a hervir. Como vi que la cantidad de harina no era sufiente para que la crema tuviera  cuerpo, añadi las 3 hojas de gelatina.

Dejar enfriar, pero no demasiado como no calé los bizcochos, el calor y la ligereza de la crema iba bien.

Con el frio del frigorifico la gelatina hace su efecto y la crema no se desmorona.

Galletas Cookies con Avellanas

Estas son las famosas galletas Cookies de la "Cuqui".  El Pol i la Janna, son fans de mis galletas. No tienen nada de extraordinario pero si el chasquido de una galleta crujiente, con trocitos de chocolate y avellana. Ricas, ricas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

• 80 grs. de azúcar moreno
• 80 grs. de azúcar blanquilla
• 1 pizca de vainilla
• 100 grs. de mantequilla pomada
• 1 huevo
• 175 grs. de harina
• 1 cucharadita rasa de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 130 gr. de Chocolate troceado
• 65 grs. de avellanas (o nueces)

Elaboración:
Mezclar los azúcares con la vainilla y la mantequilla en pomada. Añadir el huevo batido y mezclar con la harina tamizada, el bicarbonato y la sal, por último añadir las pepitas de chocolate y las avellanas.

Según la temperatura de la cocina, dejar enfriar la masa en la nevera, para que  sea más manipulable.

Formar montoncitos, de unos 30 grs,  que hornearemos entre 10 y 20 minutos a 180 º

Riquisimas!!!

Bizcocho de Limoncello

Más de un año rondando una botella de limoncello que me trajo mi hermano de un viaje por Italia. Casualmente mirando el blog de M.Luz http://cocinandoconmalu.blogspot.com , me encuentro con esta receta, que he confeccionado de forma tradicional sin maquinitas, con varillas eléctricas, si. Ha resultado un bizcocho muy rico, con la miguita muy jugosa. Admite más licor, pero he sido fiel a la receta, la primera vez que haces ya se sabe. Espero que os guste.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 brick pequeño de nata
• 200 gr. de azúcar
• 240 gr. de harina de trigo
• 100 gr. de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura tipo Royal
• 2 ctas. de esencia de limón
• 60 ml. de licor limoncello.

Elaboración:

En un bol batir los huevos con el azúcar hasta doblar el volúmen. Añadir el aceite, el licor  y la nata líquida. Unirlo todo bien. Incorporar la harina y la levadura y siguir batiendo para integrar todos los ingredientes.

Precalentar el horno a 175ºC.

Volcar el preparado en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina, prescindir de este paso si tenemos moldes de silicona. Cocer en el horno a 175ºC, 40 - 45 minutos). Enfriar en una rejilla.

Antes que se enfríe del todo, cuando esté templadito, bañarlo con la mantequilla (previamente derretida en el microondas) y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.