Mona de Pascua

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado/a el Domingo de Pascua después de misa. El Lunes de Pascua es tradición en Cataluña que se reúnan dos o tres familias o un grupo de amigos y que vayan a comer la mona juntos a algún lugar, en un festín en el que no faltan las chuletas de cordero, la longaniza a la brasa, la botifarra negra ..... En muchas poblaciones las pastelerías compiten para exhibir en su escaparate la escultura de chocolate más espectacular, que puede ser una maqueta de un edificio una figura de un personaje popular o un conjunto de tartas con figuras de chocolate. Esta tarta propia del lunes de Pascua, la Mona, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es "el día de la mona".

Este es el resúmen de la fiesta. En mi caso particular, hago dos celebraciones del día de la mona, una hoy domingo con mis amigas de Barcelona, que para evitar caravana se irán mañana, y la segunda mañana lunes de Pascua, con familiares.  Por eso y para variar he hecho dos distintas coberturas, pero con el mismo interior.  Hasta el martes me despido pués ..... Buena Pascua!!!!!.

LA MONA
Ingredientes:

Para el bizcocho:
• 6 huevos
• 200g de harina
• 200g de azúcar
• Ralladura de limón
Para el almíbar:
• 100ml de agua
• 100g de azúcar
• Gotas de zumo de limón
• Licor
Para el relleno:
 • 150g de mermelada de albaricoque
Para la cobertura de yema:
• 215g de huevos (unos 3 huevos)
• 215g de azúcar
• 15g de Maizena
• 90g de agua
Para la cobertura de chocolate:
• 200 gr. de chocolate de cobertura
• 200 gr. de nata
• 50 gr. de mantequilla
Para adornar:
 • Almendras, cerezas, huevos de chocolate, plumas, pollitos....

Elaboración:

Para el bizcocho: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con una tercera parte del azúcar hasta que doblen el volúmen. Montar las claras con el resto del azúcar y añadirlas suavemente a las yemas. Añadir la harina y la ralladura de limón. Volcar en un molde untado con mantequilla y harina y cocer 25-30 minutos a 180º. Dejar enfriar y cortar longitudinalmente en tres discos.(Mejor hacer este bizcoho de un día para otro para cortarlo mejor).
Para el almíbar: Cocer el agua, el azúcar y unas gotas de limón durante 5 minutos. Fuera del fuego añadir un chorrito de licor.

Para la yema: Batir un poco los huevos y mezclarlos con el agua. Colar con un colador fino.

Mezclar el azúcar con la maizena.

Unir las dos mezclar y ponerlas en un cazo al fuego removiendo continuamente hasta que se espese.

Volcar sobre una plata grande para que se enfrie rápidamente.

Para la crema de chocolate: Calentamos la nata y la mantequilla en un cazo. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trozos pequeños, removemos hasta que esté bien deshecho.

Montaje:
Mojar con almíbar un primer piso de bizcocho. Esparcir la mermelada y cubrir con un segundo piso de bizcocho. Proceder con el segundo piso igual que con el primero. Cubrir con el tercer piso de bizcocho y mojarlo con el resto de almibar. Cubrir toda la mona con la yema o con la crema de chocolate, dejandola caer por los laterales hasta que queden todas las paredes bien cubiertas. Alisar bien la parte superior y enganchar la almendra fileteada por todo el rededor. Adornar con cerezas, huevos, pollitos.....

Fuentes:  Gemma Clofet http://blogs.cuina.cat/lacuinadecasa/
                 Sandra de  http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/