Pa de Sant Jordi

Una vez más me atrevo con una receta de Eva,  http://petiteboulangerie.blogspot.com/ . Me gustó por la combinación de ingredientes, queso, nueces, sobrasada... He de reconocer, que me equivoqué por no seguir fielmente su receta, pués ella lo hizo en un molde de cake, y mejor me hubiera ido, pués visualmente el suyo era estupendo.

Este pan lo hice hace unos días, ya que al coincidir la festividad de Sant Jordi con la Semana Santa se me acumularía el trabajo. Así que aprovechando la fecha hoy publico la entrada.

 Ingredientes:

• 400g harina de fuerza
• 200g agua
• 5g sal (una cucharadita)
• 10g levadura fresca
• 100g queso de mahón
• 50g nueces
• 80g sobrasada

Elaboración en panificadora:

1. Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la sal, la harina y la levadura. Conectamos el programa de amasado y lo tenemos funcionando hasta obtener una masa homogénea (unos 20 minutos). Desconectamos el programaColocamos la masa en una superficie sin enharinar y la dividimos en dos (mejor si una parte el ligeramente más grande que la otra).
2. Rallamos el queso de mahón, troceamos toscamente las nueces con las manos e incorporamos ambos ingredientes a la mitad de la masa (la parte más grande). Amasamos hasta que sea uniforme. Dejamos reposar 30 minutos cubierta con un paño.
3. Troceamos la sobrasada y se la añadimos a la otra mitad de la masa. Amasamos hasta que sea uniforme. Dejamos reposar 30 minutos cubierta con un paño.
4. Dividimos la "masa blanca" en cinco porciones iguales, hacemos churros, y los aplastamos.
5. Con la "masa roja" hacemos cuatro porciones a las que daremos forma de churro y chafaremos.
6. Ponemos los churros intercalando las masas.Debe de quedar como la bandera catalana.
7. Dejamos leudar la masa hasta que haya doblado su volumen (1h-1:30h)
8. Horneamos a 190º durante unos 40 minutos.
9. Sacamos el pan del molde para que no se humedezca y enfriamos sobre una rejilla.

Recomiendo seguir los pasos de la receta original de Eva, que pone la masa en un molde de cake de 31 cms. Esta vez lo he hecho sin él, y no me ha gustado demasiado el resultado final, la próxima vez, seré más fiel a su receta.