29 abril 2015

Tortas de Aceite y Anís


A pesar de ya tener publicadas en el blog unas Tortas de Aceite, no me resisto a repetirlas, esta vez inspirada en la receta del libro PAN con Webos Fritos, para participar el reto de  Bake the World que nos propone elaborar este mes las tradicionales Tortas de Aceite.
Siempre entretenidas de elaborar, pues con pocos ingredientes, sale masa suficiente para una docena o más de tortitas, es un dulce que encanta a toda la familia.

Ingredientes:
  • 50 grs. de Aceite de oliva virgen extra
  • La cáscara de 1/2 Limón (sin la parte blanca)
  • 1 cucharada de Anís en grano
  • 180 grs. de Harina de fuerza
  • 10 grs, de Levadura fresca
  • 70 grs. de Agua
  • 20 grs. de Anís dulce (licor)
  • 1 cucharada de Sésamo
  • 15 grs. de Azúcar
  • Un pellizco de Sal
  • Para la cobertura: 75 grs. de Azúcar
Elaboración:
Ponemos el aceite a calentar en un cazo. Freímos la cáscara de limón. Cuando esté frita, echamos el anís en grano. Retiramos la piel y dejamos enfriar. 
Hacemos un volcán con la harina. Desmenuzamos la levadura en ele centro. Echamos el aceite con el anís en grano y el resto de ingredientes dentro del volcán. Amasamos.Boleamos. Dejamos reposar en un cuenco aceitado y tapado con un film transparente hasta que doble su volumen (durante aproximadamente 1 hora).
Precalentamos el horno a 220 grados calor arriba y abajo.
Cortamos la masa en porciones de 20grs (yo 25grs.) y hacemos unas pequeñas bolitas con ellas. Dejamos reposar durante 5 minutos. Aplanamos cada bola con la mano y luego con el rodillo hasta dejarlas muy finas. Pasamos la cara superior por el azúcar y colocamos sobre la bandeja del horno, previamente cubierta con papel de hornear.
Horneamos durante 7 a 8 minutos hasta que estén doradas.

Fuente: Libro Pan de Webos Fritos.
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