Espirales de Brioche rellenas de Chocolate y Almendra

Me apetecía un bocadito de chocolate y me he decidido por estas espirales de masa brioche para extender del libro de  Pan y Bollería con Thermomix, que aunque no tengo la "maquinita", me sale todo igual con la panificadora. No se lo digais a nadie, el libro me lo descargué de internet en pdf, un pequeño delito, ya lo sé, pero no me pude resistir, contiene unas recetas básicas muy interesantes, las thermomixeras ya me entendeis.

Con la receta original, que es la que transcribo, salen 24 unidades, pero en este caso dividiendo las cantidades sole hice 12, las que me caben en la bandeja de moldes de magdalenas, he preferido hacerlas así para evitar un desparrame, pués  quedan más recogiditas, verdad ????

Esta masa es muy versátil, igual sirve para salado que para dulce, cambiando los gramos de sal por azúcar y el relleno. En dulce admite cabello de angel, manzana, pasas, frutos secos, chocolate,... y en salado: sobrasada, jamón cocido y queso,..... Abrimos la nevera  o la despensa y a crear, como muchas se trata también de una receta de aprovechamiento.

Ingredientes:

• Para la masa brioche:
• 150gr de leche entera
• 50gr de mantequilla a temp. ambiente
• 3 yemas de huevo
• 20gr de levadura prensada
• 400gr de harina de fuerza
• 50 grs. de azúcar (ó 10 gr. de sal para masa salada)
• Para el relleno:
• Crema de cacao (Nutella, nocilla,....)
• Almendras en cubitos
• Para pintar la masa:
• Mantequilla fundida
• 1 huevo batido

Elaboración:

Verter en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes para hacer la masa de brioche, conectar el programa amasado. Cuando haya finalizado desconectar y sacar la masa.

Dejamos levar la masa dentro de un bol, tapado con film transparente hasta que duplique el volúmen.
La desgasificamos y estiramos formando un rectángulo.

Pincelamos con mantequilla fundida todo el rectángulo, excepto los extremos que pintaremos con agua para que queden bien sellados. Rellenamos al gusto, en mi caso con crema de chocolate y almendras en cuadraditos,  y enrollamos a modo de brazo de gitano.

Con unas tijeras o cuchillo afilado, cortamos rodajitas que iremos colocando sobre la bandeja forrada con papel de hornear o bien dentro de capsulitas de magdalenas (yo así lo hice).

Dejamos reposar en un sitio templado, hasta que doblen el volúmen. Pintamos con huevo y con el horno precalentado a 200º las horneamos durante 8 minutos o hasta que esten doradas (cada horno es un mundo).

Otras utilidades: para Trenza, Para envolver carnes, pescados, fruta, para asar en camisa, para Palmeritas...