Pan para Torrijas

Este año me he animado a hacer yo misma el pan para las torrijas. Siempre lo había hecho con el pan diario, dejándolo dos días al aire. Pero después de ver el pan tipo brioche hecho por Eva , me he decidido a prepararlo casero. Y vaya pan, si ya así es rico, pués el viernes, que es el día que prepararé las torrijas, estará más que bueno. En lugar de hacer el tipo barra, he preferido hornearlo en un molde de cake, soy así de cuadriculada, quedará bien ???? El viernes lo sabremos. Ahora a esperar que repose. Nos vemos el viernes con las torrijas!!!!

Ingredientes Masa madre :

• 50g leche entera
• 50g harina de fuerza
• 20g levadura fresca

Ingredientes Pan:

• 300g harina de fuerza
• 70g azúcar
• 60g leche
• 60g mantequilla pomada
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Elaboración Masa madre:

1. La noche de antes colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, amasamos hasta que la masa madre sea uniforme. Desconectamos y dejamos fermentar toda la noche.

Pan:

1. A la masa madre le añadimos el resto de los ingredientes y conectamos el programa de amasado. Lo dejamos funcionar hasta obterner una masa uniforme y elástica (entre 20 y 25 minutos).
2. Desconectamos el programa y dejamos leudar la masa en la panificadora durante 45 minutos.
3. Sacamos la masa y la colocamos sobre una superfície con una pizca de harina. La dividimos en 2 ó 3 porciones, dependiendo de cómo de gruesas queramos las barras. Les damos forma y las dejamos fermentar durante otros 45 minutos. Si un lugar de rebanadas ovaladas las queréis cuadradas podéis poner la masa en un molde de cake.
4. Opcional: Si se quiere se pueden glasear las barras con huevo batido.
5. Horneamos las barras a 190º durante 20 minutos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.