Karidopita (Pastel de Nueces Griego)

Karidopita, es un  Pastel de Nueces bañado en una especie de almíbar de brandy, muy típico en la gastronomía griega, y que tuve la ocasión de probar en un precioso viaje con mi familia a Grecia y sus islas. Se suele tomar como postre aunque también es ideal para los niños en la merienda o para llevar al colegio, ya que tiene muchos nutrientes y les da mucha energía.

Si nos encontramos en las maravillosas islas griegas o en sus ciudades interiores preferiblemente degustarlo acompañado de un buen vino griego,

Καριδόπιτα
Ingredientes (para 6 personas):

• 110 g. de nueces.
• 60 g. de harina.
• 60 g. de mantequilla.
• 60 g. de azúcar moreno.
• 60 g. de azúcar refinado.
• 2 huevos.
• 1/2 naranja.
• 1 cucharada (sopera) de brandy.
• 1/2 cucharada (de postre) de canela en polvo.

Elaboración

1.- Batir la mantequilla (reblandecida) con el azúcar refinado hasta lograr un mezcla sedosa. Unir los huevos (de uno en uno y sin dejar de batir) y después, poco a poco, la harina (tamizada con la canela) mientras se trabaja la masa. Agregar finalmente las nueces (picadas finas) y remover una vez más.

2.- Engrasar una fuente de horno rectangular, forrar con una hoja de papel vegetal y rellenar con la masa. Hornear a 190ºC durante al menos 30 minutos (o hasta que suba la masa y la tarta tome forrma).

3.- Agregar el zumo de la 1/2 naranja con el agua necesaria hasta obtener 15 centilitros de jugo. Pasar a un cazo, unir el azúcar moreno y la ralladura de la piel de la naranja, mezclar y calentar, a fuego lento, hasta disolver el azúcar. Hervir hasta conseguir un almíbar ligero.

Añadir una cucharada sopera de brandy y reservar.

4.- Retirar la tarta del horno. Pinchar con una varilla y aplicar un baño de almíbar caliente sobre la superficie.

Dejar reposar 6 horas.

Se podría derretir chocolate de cobertura y echarlo sobre el pastel una vez que haya absorbido el almíbar,  quedará un Karidopita con un toque muy pero que muy especial y delicioso.

Fuente: El jardín de sique.

 

Bollitos de Naranja

Siempre me gusta tener bollitos en el congelador para el desayuno o la merienda. Y hacía días que les tenía ganas a éstos que ví en el blog de La cocina de Kisa. Ella los hizo en forma de colchón muy juntitos y pequeños. Yo preferí hacerlos individuales y en lugar de pintarlos de mantequilla, los pincelé con huevo batido y leche. La masa la misma cambiando el formato. Como podeis pensar este tipo de bollitos siempre, siempre son riquisimos y sin chocolate de adorno, muy socorridos también con jamón cocido y queso.

Ingredientes:

• 325grs de harina de fuerza
• 30grs de azúcar
• 3grs de sal
• 1 huevo
• 40grs de mantequilla en pomada
• 15grs de levadura fresca
• El zumo de 1 naranja
• 100ml de leche tibia
• Para pintar: un huevo y un chorrito de leche
• Para decorar: almendras en granillo y chocolate fundido

Elaboración:

Ponemos en el bol la leche tibia, la levadura desmenuzada, el azúcar, el zumo de naranja, el huevo entero, la harina y la sal, amasamos a baja velocidad y cuando veamos que se está integrando vamos añadiendo a trozos la mantequilla en pomada, lo dejamos durante 5 minutos, subimos un poco la velocidad y lo dejamos 3 minutos más.

Cogemos la masa y haremos una bola con ella y la pondremos en un bol tapada a levar durante 30 minutos.

Pasado el tiempo de levado cogemos la masa y la cortamos en porciones, vamos haciendo bolas con cada una y las vamos colocando  con cierta separación entre cada bola. Dejamos levar 1 hora o hasta que hayan doblado el volumen.

Batimos un huevo con un chorrito de leche, y pintamos los bollitos espolvoreamos con almendras en cubitos, y con el horno precalentado a 200º las horneamos durante 15 a 20 minutos.

Tarta de queso y fresa

Después de la verbena de la noche de Sant Joan, nos volvemos a reunir  los amigos para terminar con lo que quedó, nos hacemos mayores, y ya no comemos como antes. Le he echo a mi "sobrina postiza" de 4 años Janna, que hoy es su santo esta tartita. Pensando en los calores que estamos teniendo nada más fresquito que una tarta de queso fría con gelatina, muy del gusto de los peques, y de los mayores, que siempre somos los que nos terminamos comiendo las tartas. Espero que le guste, es una fan del color rosa.
Felicidades a los Juanes, Juanas, Joans, Joanas, Jans y Jannas.

Fuente : http://pasenydegusten.blogspot.com/2008/08/tarta-de-queso-y-limn.html

Elaboración:

• 200 grs. de galletas ( tipo María ) yo le puse digestive
• 75 g. mantequilla
• 50 g. avellanas ( opcional ) yo le puse chocolate
• 400 ml .nata (35% materia grasa )
• 250 g. queso cremoso
• 100 g. azúcar.
• Agua
• 1 sobre entero de gelatina de fresa y otro medio para decorar.

Elaboración:

Trituramos las galletas y las avellanas y lo mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas.

Formamos la base de la tarta. Alisamos la superficie con especial cuidado en los bordes y metemos el molde al frigorífico mientras hacemos el resto de la tarta.

Calentamos agua en el microondas, unos 125 ml. Disolvemos el sobre de gelatina en el vaso de agua. Revolvemos y esperamos un poco para que se temple.

En un bol grande echamos el resto de los ingredientes con la gelatina disuelta y templada. Batimos todo el conjunto y lo echamos al molde sobre la base de galletas.

Lo metemos al frigorífico de nuevo y esperamos a que la tarta se cuaje.

Para hacer la capa finita de gelatina de limón, calentamos 100 ml de agua y echamos medio sobre de gelatina.Removemos y esperamos a que se temple.Cuando esté templado lo echamos con cuidado sobre la tarta ya cuajada con cuidado de que no se formen bolsitas de aire y volvemos a meterla en el frigorífico.

Decoramos a nuestro gusto.En este caso yo he puesto unas chuches.

Coca brioche con Cerezas

En cuanto he visto publicada  la receta de Sandra y Xavier  del blog Els fogons de la bordeta su receta de Coca con Cerezas, no me he podido resistir a tomar nota de los ingredientes  rápidamente y ponerme a hacerla para poder merendar como reyes. Teniendo todavía una buena reserva de cerezas locales, ha sido fácil ponerme con las manos en la masa. He utilizado mi imprescindible panificadora, y en poco más de 3 horas, ya tenía hechas unas DELICIOSAS, con mayúsculas cocas con cerezas. Os recomiendo visitar su blog para ver las originales y su versión manual. Un excelente brioche !!!!!!

Ingredientes para cuatro cocas medianas:

• 500 grs. de harina de fuerza
• 14 grs. de levadura
• 255 grs. de leche
• 58 grs. de mantequilla
• 42 grs. de azúcar
• 5 grs. de sal
• 2 huevos
• Para decorar: Cerezas, albaricoques,huevo batido para pintar las cocas y azúcar para espolvorear.

Elaboración en panificadora:

Colocar en la panificadora todos los ingredientes, por el siguiente orden:  leche, sal, azúcar, mantequilla pomada, 2 huevos, harina y levadura desmenuzada. Conectar el programa amasado y levado (1 hora y media).

Pasada la primera fermentación, sacar la masa y porcionar en cuatro partes. Amasaremos ligeramente cada pieza, doblando la masa hacia el interior y presionando en la parte central, de manera que coja forma de bola. Cuando tengamos todas las bolas, dejando el punto central en la parte de abajo, las presionaremos con la palma de la mano e iremos estirando con los dedos hasta que tenga forma ovalada.

Las ponemos en la bandeja del horno donde las coceremos.

Retiraremos los rabitos de las cerezas y las lavaremos (no sacaremos el hueso) y las repartiremos sobre las cocas presionando con los dedos de manera que queden hundidas (yo he puesto también un albaricoque fresco partido y sin hueso en el centro, en una de ellas). Taparemos la bandeja con un trapo ligeramente húmedo y dejaremos fermentar por segunda vez durante unas 2 horas como máximo.

Terminada la segunda fermentación, pintaremos las cocas con huevo batido y las espolvorearemos con azúcar por encima. Hornearemos a 180 grados durante 15 minutos.

Dejaremos enfriar las cocas sobre una rejilla y las espolvorearemos de nuevo con un poco de azúcar.

Mermelada de Cerezas

En mi pueblo, Almacelles, y en localidad vecina de Sucs se cultivan las Cherries Glamour, las cerezas más caras de mundo, tanto que este año se han pagado 1.040 € por el primer kilo de cerezas que se subastaron en Ebay, importe destinado a la ONG Clic Sargent. En los supermercados británicos se pagan 7,50 €  por 17 cerezas, 150 gramos. Hay que tener en cuenta que  son las primeras en  salir al mercado en todo el mundo, a partir de la segunda quincena del mes de marzo. Unas cerezas muy precoces.

Los máximos consumidores son Inglaterra, las podemos encontrar en Harrods, Francia, España, Bélgica, Holanda y Rúsia, éstos últimos tanto que unos comerciantes rusos pagaron 300 € por kilo de cerezas. Ya veis en mi localidad nos dedicamos a producir  "oro rojo" o la también llamada "Ferrari de las Cerezas".

Pero no, yo no tengo acceso a esas cerezas, las que consumo habitualmente son regalo de mis vecinos o amigos que también las cultivan, pero la variedad tradicional.  Tanto la mermelada de fresas como la de cerezas son muy socorridas para rellenar tartas o preparar el almibar para mojarlas. Es tan sencillo prepararlas que da pena no proveerse de ellas, solo hay que tener la previsiónn de guardar los botes pequeños de conservas que consumimos (legumbres, mermelada,....) y sobretodo esterilizarlos muy bien.

Ingredientes:

• 1 kilo de cerezas sin hueso (las tradicionales)
• 350 grs. de azúcar
• El zumo de 1 naranja
• El zumo de 1/2 limón
• 1 manzana

Elaboración:

Ponemos en una cacerola las cerezas  (deshuesadas), el zumo de limón y naranja, el azúcar y la manzana sin pelar cortada por la mitad. Dejamos que vaya cociendo hasta que quede a nuestro gusto, pero no hay que pasarse con el tiempo.

Cuando esta hecha, la trituramos con una batidora, la ponemos aún caliente en tarros de cristal bien limpios y esterilizados en el microondas. Se rellenan de mermelada hasta el borde. Ponemos un poquito de papel film, para que la tapa no esté en contacto con la mermelada. Se cierran los botes apretando muy bien la tapa y se ponen boca abajo sin moverlos del sitio hasta que estén completamente fríos (24 horas).
Os recomiendo visitar esta página donde Vanesa, nos da propuestas para esterilizar botes de conserva.

Metodos de esterilización :
http://www.misdeseosmasdulces.com/2009/08/mermelada-de-cerezas.html

Paté de Quesos y Nueces

Una vez más he caido en la tentación de poner en práctica una receta de la compañera granadina Lidia de la O, del blog http://atrapadaenmicocina.blogspot.com/

Se trata de un Paté de quesos y nueces. En cuanto lo ví sabía que terminaría haciendolo, por lo sencillo, rápido y deliciosa combinación de quesos que me encantan, y sobretodo las nueces que siempre que puedo las coloco en muchas de mis recetas. Resulta un entrante muy agradable, sobretodo para un picoteo entre amigos como ha sido la ocasión para el que yo lo he hecho. Las fotos están tomadas antes del reposo del paté en el frigorifico, por lo que la textura final experimentará un aspecto más compacto.

Ingredientes:

• 100 grs. de queso roquefort
• 200 grs. de queso de untar
• 75 grs. de nueces
• Tostadas para untar el paté.

Elaboración:

Metemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Los batimos hasta que las nueces queden trituradas, aunque se pueden dejar trocitos.

Sacamos del vaso y pasamos la "pasta" a un cuenco.Metemos en el frigorífico unas horas para que asienten los sabores, aunque recien hecho también está riquísimo.

Extender el paté sobre unas tostadas, y a disfrutar !!!!

He combinado el paté con mermelada de cerezas y ha sido un explosivo acierto, ya estoy esperando hacer la mermelada de tomate para también probar. La fuerza del roquefort y el dulce de la mermelada a mi gusto riquisimo. El resto de comensales solo con nueces y olivas negras.

 

Macarons

Una vez más me sobraron claras después de hacer crema pastelera. Y una vez más intenté hacer Macarons, con la diferencia que esta vez, igual que Claudia, puedo decir,  "por fin me han salido algo decentes!!!...Los Macarons es la receta que más se me ha resistido hasta el momento, hasta cuatro veces lo he intentado. Nunca los he tirado, el sabor muy rico, pero siempre unas galletas feas feísimas, deformes, rajadas, sin pie, crudas, demasiado secas...... Se podría decir que  las de hoy están más o menos presentables, aunque aún les falta  para estar bien, me ha fallado el color, tenía que haber puesto más colorante, les falta brillito, el relleno quizás mejor de chocolate negro......No me equivoco si digo que somos unos cuantos a los que nos trae de cabeza este dulce, que es tan rico como vistoso, con esa forma tan perfecta y ese sabor tan agradable.
Si mirais los macarons de Claudia, que los vais a mirar,

http://www.lasmilyunatartasdeclaudia.com/2010/03/macarons.html

son una verdadera belleza, de colores intensos y brillantes, nada que ver con los míos. Pero reconozco que siguiendo su receta, son los primeros que me dan un resultado óptimo. Amenazo con repetirlos !!!!!

Ingredientes:

• 130 grs. de Almendra molida
• 130 grs. de Azúcar glas
• 80 grs. (45+35) Claras, mejor de varios días
• 130 grs. de Azúcar
• 32 gsr. de Agua
• Colorantes

Elaboración:

Tamizar muy bien el azúcar glas con la almendra molida (yo cuatro veces). Reservar.
Preparar un merengue italiano. Colocar en un cazo el agua con el azúcar y hacer un almíbar.
Montar 35 grs de claras y cuando el almíbar haya llegado a 117º, verter en forma de hilo y seguir batiendo hasta que se forme un merengue brillante y baje la temperatura.
Por otro lado mezclar los 45 grs. de claras restantes con el azúcar glass y la almendra, agregar al merengue y mezclar bien, dividir la preparación y agregar los colorantes.
Colocar en manga pastelera y formar los macarons sobre papel vegetal, haciendo círculos algo gorditos de unos 2 – 2 ½ de diámetro y dejando espacio entre sí.
Dejar reposar mínimo una hora para que se sequen un poquito por fuera y no se deformen al cocinarlos, yo los he dejado dos horas (me he ido a la compra).
Precalentar el horno a 145º y cocinar durante 15 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar totalmente antes de desmoldarlos, de lo contrario se pegarán.
Los macarons estarán mucho mejor después de un par de días.
Deben guardarse en un recipiente hermético para que no cojan humedad y también se pueden congelar.

Los rellenos pueden ser de muchos sabores, en esta ocasión los he rellenado con una crema de chocolate blanco, mantequilla y mermelada de cerezas.

Coca de Sant Joan rellena de Crema

Conocida es la tradición de la Noche de San Juan en Cataluña, hasta el punto de ser fiesta autonómica el día 24, San Juan Bautista, como tradición es también elaborar y consumir la Coca de Sant Joan. Una coca similar a un brioche más finito decorada con frutas confitadas y piñones, más sofisticada con crema decorando o rellena. 

El año pasado me volví loca probando diferentes recetas, hice como cuatro distintas. Todas con matices distintos pero todas riquisimas. Siendo la materia prima tan sencilla y siguiedo las cantidades ninguna falló.

Y ya volvemos a estar en vísperas y nuevamente hago experimentos para encontrar la masa perfecta. 

En esta ocasión he elaborado la Coca de Sant Joan rellana de crema siguiendo la receta  base de Gastronomía y Cia, y debo asegurar que es muy muy acertada.

Os invito a visitar su página o seguir los pasos que a continuación detallo.

Ingredientes:
Masa madre

100 gramos de harina de fuerza

100 mililitros de leche tibia

30 gramos de levadura fresca.

Para la coca:

350 gramos de harina de fuerza

100 gramos de azúcar (puedes poner más si quieres que esté muy dulce)

45 gramos de leche

2 huevos

80 gramos de mantequilla

La piel rallada de un limón

Unas gotas de esencia de vainilla

Unas gotas de agua de azahar(opcional)

Una pizca de sal

Para decorar:

Crema pastelera

Piñones

Almendras laminadas
1 huevo batido y un chorrito de leche

Azúcar para espolvorear.

Elaboración:

La noche anterior preparar la masa madre. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en un bol tapado y en un sitio fresco.

La elaboración es muy sencilla, se puede hacer en un cuenco grande y amasar a mano o hacerlo en la amasadora, robot de cocina o panificadora.

Mezclar la leche con una pizca de sal, la ralladura de limón, la vainilla, la mantequilla a punto pomada y el azúcar. Batir. Añadir los huevos y el agua de azahar. Mezclar.
Incorporar la harina y la masa madre. La masa estará lista cuando se despegue de las paredes.Rectificar de harina si fuera necesario.

Disponer  la masa en una superficie de trabajo ligeramente enharinada (facilitará el rectificar la masa si se tiene que añadir harina), amasar ligeramente y darle forma ovalada.
Colocar la masa sobre un silpat  o papel de hornear e ir aplanándola y dándole forma hasta dejar un grosor de 1,5 centimetros aproximadamente.

Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Mientras tanto se puede preparar la Crema Pastelera.
Precalentar el horno a 180º C
Cuando la masa haya levado, pincelar con el huevo batido y el chorrito de leche. Decorarla a  gusto con la crema pastelera, los piñones, almendras, cerezas confitadas y espolvorear azúcar.

Introducir la coca en el horno y dejar cocer unos 20 minutos. Aumentará más su volumen. Comprobar que está hecho el interior pinchando con un palillo.

Después dejar enfriar la coca e intentar resistirse a la tentación!!!

En esta ocasión he echo la Coca de Sant Joan rellena de crema pastelera. El proceso es todo idéntico solo que en lugar de estirar la masa en una sola pieza, deberemos dividar la masa en dos.

Estirar una mitad dándole forma ovalada,  rellenar de crema pastelera con la ayuda de una manga, sin llegar al borde.

Pintar los bordes con huevo (nos hará de pegamento) y poner encima la segunda mitad de masa también estirada. Cerrar con cuidado las dos masas y redondear con los dedos, para dar la forma ovalada. Seguir el mismo proceso que el texto anterior a partir del levado.

Con esta receta participo en el evento mensual de Memories d´una cuinera dedicado este mes a la Coca de sant Joan.

Si has llegado hasta aquí, este trocito es tuyo, cógelo !!!!!!

Ensalada con Melón y Langostinos

Con esta receta participo en el evento “La Recepta del 15″ que como muchos ya sabeis es una convocatoria mensual de recetas que organizan:

-Sandra y Xavi del blog Els fogons de la bordeta , y

-Marina de Xocolata desfeta

Consiste en, cada dia 15 de mes, colgar a la vez en los respectivos blogs que se animen a participar una receta a partir de un ingrediente o plato que sirva de base.

Ensaladas hay muchas,  y dependiendo de la temporada con unos u otros ingredientes, pero mis preferidas las que combinan hortalizas y frutas. La que es presento hoy es rápida, fresca y del agrado de todos.

 

 Ingrendientes:

• Ensalada (la mía del huerto de mi padre)
• Melón
• Langostinos cocidos (de buen tamaño)               
• Cerezas (las mías locales de Almacelles)
• Olivas negras
• Nueces

Elaboración:

Cortamos el melón por la mitad y le sacamos la pulpa con la ayuda del utensilo saca bolas.
Limpiamos la lechuga, sobre todo la mía por ser 100% casera.

Pelamos los langostinos y reservamos.

En el fondo del plato colocamos la ensalada, y vamos colocando el resto de ingredientes alternando ingredientes y colores.

La presento sin aliño, pero evidentemente admite cualquier tipo, desde la clásica vinagreta de aceite, vinagre, sal y pimienta, a salsa rosa, mayonesa, salsa de yogúr...... Lo dejo a vuestro gusto!!!

Con esta receta participo en el evento de este mes "la Recepta del 15"

Empanadas Kentes

 EMPANADA KENTES DE CARNE

EMPANADA KENTES DE ATUN

Hoy os presento un producto envasado y refrigerado de muy buena calidad. Como habeis podido apreciar son las Empanadas KENTES de Carne y Atún comercializadas por la empresa Ingapan, S.L.

Ingapan, es una  empresa  familiar que nació en 1959. Actualmente trabajan  440 empleados, el 80% mujeres, con una media de edad de 32 años, y está ubicada en Galica, en concreto en Lugo.

No se tratan de unas empanadas cualesquiera.

Os dejo unas notas para que veais la composición sana, sanísima, de este producto, así como su preparación y conservación:

CARACTERÍSTICAS: Masa: Harina de trigo , leche entera, vino, aceite de girasol, azúcar, sal y huevo líquido.  Relleno Carne: Cebolla, magro de cerdo, tomate, pimiento, aceite de girasol, chorizo, caldo de pollo, azúcar, sal y especias.Relleno Atún: Cebolla, atún, pimiento, tomate, aceite de girasol, caldo de pollo, azúcar,sal y especies. Peso aprox. 450 grs. Medidas: 19-20 cms.

PREPARACIÓN:En frio: retirar el producto del envoltorio y consumir. En horno: calentar el horno a 200 ºC, retirar el producto del envoltorio y cocer durante 5 minutos.

¿Os apetece una merienda a la Gallega? Espero que si..... Si la respuesta es Si, solo teneis que abrir el envase y.... a comer ! Os gustarán.

Podeis pinchar en el mapa  localizador de tiendas y descubir  los comercios donde las venden, mayoritariamente en Mercadona y Alcampo.

"Galicia calidade" 

Cookies de Chocolate Blanco y Pistachos

Tenía dos recetas de galletas de chocolate blanco y pistachos por hacer, dudando entre la una y la otra  me he decidido por la más ligera en cuanto a cantidad de azúcares y chocolate blanco, en otra ocasión haré la más contundente.

Ha resultado una galleta suave con el chasquido agradable del pistacho, riquisimas con el café del desayuno, el cortadito o el té de la tarde.
Fuente: http://www.unodedos.com/recetario-de-cocina/cookies-de-chocolate-blanco-con-pistachos/

Ingredientes:
- 50gr de mantequilla
- 30gr de azúcar moreno
- 30 gr de azúcar blanco
- 1/2 cucharada de esencia de vainilla
- 1 huevo pequeño
- 2gr de levadura Royal
- 200gr de harina reposteria
- 25gr de pistachos troceados
- 50gr de chocolate blando troceado

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Fundimos la mantequilla y los azúcares y dejamos reposar unos minutos.

Mezclamos el preparado con el huevo y la esencia de vainilla batiendo hasta que la mezcla quede espumosa.

Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, y mezclamos con cuidado y con una cuchara de madera, hasta que se integre totalmente.

Ahora los pistachos y el chocolate. Tendremos una pasta sólida pero fácil de manejar.

En la bandeja del horno,colocamos papel vegetal, y con cucharita de café vamos colocando bolitas sobre ella. Dejaremos espacio entre cada una porque aumentarán su tamaño durante la cocción.

Horneamos aproximadamente durante 10-12′ hasta que veamos los bordes de las galletas dorados, si no, dejar más tiempo, vigilándolas.

Arroz pequinés

Ya empiezan a apetecer este tipo de platos, rápidos, sanos y sencillos. En casa nos encanta así el arroz, como lo presento, salteadito, aunque a veces se puede obviar y en frio revolverlo con una salsa mahonesa o salsa rosa. El nombre éxotico lo mantengo pués la receta original es de un libro muy antiguo, llevará en casa unos 30 años, y para aquella época debía ser muy novedoso ésto del arroz chino y la soja, pero podía haberse llamado tranquilamente arroz veraniego, o algo similar, verdad ???

Ingredientes:

• 300 grs. de arroz de grano largo vaporizado
• Aceite
• 200 grs. de guisantes
• 150 grs. de gambas peladas y cocidas
• Agua
• 100 grs. de jamón cocido
• 2 huevos crudos
• 1 cebolla
• Salsa de soja (opcional)
• Sal

Elaboración:

Preparar con los huevos y un poco de aceite una tortilla redonda que doraremos por ambos lados.

Hervir el arroz en agua con sal 12 minutos.

Rallar la cebolla y rehogarla en aceite hasta que esté transparente.

Añadir el arroz escurrido y pasado por agua fría, los guisantes previamente hervidos, la tortilla cortada a tiritas, las gambas, el jamón cocido troceado y un chorrito de salsa de soja.

Rehogarlo todo junto, removiendo durante unos minutos hasta que adquiera un color dorado y servirlo en bols individuales a la mesa.

Pizza Special Pé ...... y un abrazo para Tito

L@s Bloggers somos un gremio que hacemos algo más que publicar y comentar, compartimos los sentimientos agradables:  un viaje, unas vacaciones, el anuncio de un embarazo,  el nacimiento de un hijo,  la  buena marcha de una operación,..... pero también los más dolorosos y tristes.

Y éste es el caso de esta semana, la triste pérdida del padre de Tito, http://tito1972ml.blogspot.com/.

Así que desde la distancia  podemos, queremos estar a su lado, le mandamos todo nuestro cariño, ánimo y fuerza.  Esta herida es demasiado profunda para curarse en pocos días, esperemos que nuestra unión y entusiasmo por animarle le llegue como si nos encontraramos a un metro de él y su familia.

Un fuerte abrazo Tito!!!!

Y para que nuestras cocinas se impregnen de su buen hacer culinario, nos hemos convocado para cocinar una de sus recetas. He elegido la Pizza Special Pé, por votación popular entre mis "chicos", los viernes siempre toca pizza... Muy rica la masa y los ingredientes del gusto de todos los comensales.

No dejeis de visitar la receta original en el blog de Tito, tiene un estupendo paso a paso :

http://tito1972ml.blogspot.com/2011/05/pizza-special-pe.html

Ingredientes Masa:

• 1 kg de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Ingredientes pizza:

RELLENO SPECIAL PÉ (por orden de colocación)

• Tomate frito
• Orégano (no os cortéis...)
• Queso (como para sandwichs...)
• Bonito del Norte
• Maíz
• Aceitunas (cortadas a la mitad)
• Una loncha de jamón de York (cortada en cachines...)
• Una loncha de queso (cortada en cachines...)
• Tomate frito ( unas gotinas bien reparttidas...)

Transcribo literalmente la receta de Tito, intentando traspasar su gracia y buen hacer:

""MASA TITO`S :

Esta masa es la todoterreno de las masas.
Con ella podrás hacer empanadas, pizzas, calzones, tartas de manzana y casi todo lo que se te pueda ocurrir. Pega bien con todo, sólo tendrás que jugar con su espesor y con los tiempos y temperatura del horno según cual sea la elección...
Una de sus mayores ventajas es que no lleva levadura, así podrás trabajarla sin ningún tipo de espera. Y la que no vayas a usar, envuélvela bien con film transparente y al congelador!

Elaboración:

Estiramos la masa en una mesa enharinada y la dejamos muy muy fina, lo máximo que nos permita sin que llegue a romperse.

La ponemos en la bandeja del horno sobre un papel vegetal.

Y montamos los ingredientes… tomate… queso… mucho orégano… bonito… maíz… aceitunas… jamón york… y acabamos cortando en trocines una loncha de queso más y la repartimos por la pizza. Lo mismo haremos al final de todo con la salsa de tomate, repartiremos unas gotinas de salsa por encima para acabar.

Al hornoooo!!! precalentado a 190º C calor arriba y abajo durante 20 minutos + 10 minutos a la misma temperatura calor sólo abajo!! Y así queda recién salida del horno...

Parte del éxito de esta pizza es gracias al orégano que utilizo, que es del fresco, y menuda diferencia que hay…!
Si lo podéis conseguir fresco no dudéis en utilizarlo, la cocina se llenará de un aroma a orégano impresionante cada vez que abráis el bote donde lo tengáis… y ese aroma… es una maravilla! """

Fué el momento de montar la pizza, y no tenía queso en lonchas, por ello puse queso mozzarella. Tampoco tenía orégano fresco, como Tito recomienda, así que le puse seco de bote. La intención es lo que cuenta, y mi intención ha sido hacerle un homenaje a este estupendo Blogger, que tanto nos hace, primero sonreir, y luego reir a carcajadas con todas sus entradas. Besos!!

Pastel frio de Pan de Molde

Este pastel os lo recomiendo con la certeza que os gustará hacerlo y saborearlo. Sencillo en sus ingredientes, y ligereza si no abusais de la mayonesa.  Es muy parecido al pastel de patata, pero menós pesado pués el pastel una vez terminado y mientras enfria lo aplastamos con un peso, lo que hace que el pan de molde casi ni se note, y se funda con el relleno. Acompaño un pequeño paso a paso para entenderse mejor el procedimiento. Hacerlo es fácil, pero explicarlo, una que és de ciencias, me cuesta un poquito más.

Se puede preparar de víspera, a primera hora para mediodia, la consigna es que esté fresquito. La decoración al gusto de cada cual, con los ingredientes que más a mano se tengan, tal cual con aceitunas, solo con huevo rallado, con surimi, con zanahoria, ....

Yo lo considero un entrante de domingo, pero para una merienda, una cena informal de verano, es hacerlo y triunfar. Ya me direis!!!!! Espero que os guste.

Ingredientes:

• 1 paquete de pan de molde sin corteza
• 3 latas de atún CALVO
• 6 palitos de surimi
• Langostinos cocidos
• 2 huevos duros
• Mayonesa
• Tomate frito casero
• Olivas y ensalada para decorar

Elaboración:

En primer lugar preparar la mezcla con la que rellenaremos los pisos de pan de molde. En un bol mezclar  los palitos de surimi, los langostinos cocidos y un huevo duro picados, añadir el atún escurrido y mayonesa al gusto (ni mucha ni poca). Dividir la masa o pasta en dos partes.

Lo siguiente es  forrrar un molde de plum cake con papel film abundante. Para desmoldar el pastel con más seguridad.

Colocar en el fondo un primer piso con rebanadas de pan molde, ajustar y recortar para que quede toda la base del molde cubierta.

Pincelar las rebanadas con tomate frito.

Untar con la mitad de la masa o pasta que hemos preparado.

Hacer una segunda capa de lo mismo (pan, tomate frito y extender la pasta)  y tapar con una tercera capa de pan. Cubrir con el papel film sobrante. Colocar un peso encima (un brick de leche, un libro gordote...) y a la nevera unas horas.

Volcamos el molde y desmoldamos. Cubrimos por encima y los costados con mayonesa. Decorar con aceitunas, ensalada y el huevo duro restante la superficie y los laterales con langostinos cocidos pelados.

Espero que las fotos os ayuden.