Donuts caseros

Final de mes y trabajo a tope, así que llegó el momento de sacar del cajón esta socorrida receta para triunfar en cualquier evento. Se trata de los más clásicos donuts caseros que dan vueltas por muchos blogs. Yo los hice hace ya algún tiempo tomando buena nota de la receta y combinando las publicadas por Auro,http://www.lacocinadeauro.com/, y también  http://www.dulcesbocados.com/. En casa se volvían locos, una vez más todo un éxito. De sabor y textura muy parecidos a los comerciales pero con la garantía de lo casero.

Ingredientes:

• 300 gr. de harina de fuerza
• 200 gr de harina normal
• 80 gr. de azúcar
• 5 gr. de sal
• 20 gr. de leche en polvo
• 2 sobres de levadura de panadería (Maizena, Vahine, …) ó 20 gr. de levadura de panaderia.
• 230 gr. de agua templadita (en caso de no tener leche en polvo sustituir el agua por leche).
• 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
• 40 gr. de manteca o margarina
• Opcional: vainilla en polvo.
• Cobertura: una glasa con 200 gr. de azúcar glasé y un pelín de agua, también chocolate de cobertura.

Elaboración:

Mezclar bien las harinas, el azúcar, la sal y la levadura.

Añadir la leche templada, (tocar con el dedo, simplemente que se note tibia) y añadir el huevo batido.

Amasar unos minutos, añadir la manteca (o margarina) y volver a amasar hasta que no se pegue en las manos y la manteca se haya absorbido totalmente.

Hacer una bola y reposar unos 45 min. (si es más no pasa nada).

Amasar ligeramente, estirar y dejar con 1 cm. de espesor. Si no tenemos un molde de donuts, cortar con dos cortapastas de diferentes tamaños, colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejar reposar otros 45 min (yo una hora).

Freír en abundante aceite de girasol a temperatura media, vigilando que no se quemen.

Escurrir sobre papel absorbente y aún calientes cubrir con glasa (azúcar glasé y un poquitín de agua)

Para los de chocolate dejé que enfriasen y los cubrí con chocolate desecho al microondas.

 

Mermelada de Calabaza

Debo confesar que la calabaza no me gusta mucho. Pero cuando me dan, le doy salida en cremas, pures o como en este caso en mermelada. Nunca se me hubiera ocurrido, pero revisando el blog de María Dolors, http://cuinant.blogspot.com/, no pude dejar de hacer el experimento. Y fué todo un descubrimiento de exquisito sabor. Aproveché como no, una calabaza que iba incluida en el cistell de esta semana de http://cistellsalpuntbio.blogspot.com/, que como he comentado en anteriores dias nos acercan frutas y verduras totalmente ecológicas.

Ingredientes:

• 1kg. de calabaza ya limpia
• 1/2 kilo de azúcar
• el zumo de una naranja
• la piel de la naranja sin nada de corteza blanca 

Elaboración:

Cortar la calabaza a cubitos pequeños, mezclar con el azúcar, la ralladura de una naranja y dejarla macerar toda la noche, al día siguiente cocer a fuego suave unos 35 o 40 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Si la queremos fina la pasamos por la batidora.
Para envasarla utilizamos tarros de cristal bien limpios. 

Trucos:

-Para esterilizar los botes, meterlos en el microondas mojados pero escurridos; según los que pongas pones más o menos tiempo (1 bote con unos 40 seg. lo tienes seco). Si pones varios botes, pon tandas de 30 seg. con cuidado de pasarte pues se pueden romper.
-Cuando llenes el bote, hazlo hasta arriba del todo y tapas primero con un trocito de film que quede pegado a la mermelada, para que no quede aire entre la tapa, tapar bien y dejar el bote boca abajo hasta que esté bien frío.
-Para facilitar el pelado de la calabaza, poner cinco minutos al microondas (lo digo porque si  la calabaza es muy grande cuesta mucho de pelar.

Spirodogs

Hoy tenía que dar un capricho a mi hijo, ayer perdieron 11-2 en el campeonato de futbol, era cuestión de animarlo un poco, verdad ???? Cuando le pregunto que le apetece que le haga siempre me contesta "spirodogs".... Así que le ha llegado el día de repetir esta divertida receta. 

Con el permiso de Auro, he utilizado su receta y adaptado al funcionamiento de la panificadora.  En su blog encontrareis un paso a paso muy práctico.

Ahora vamos preparando  el ketchup i la mostaza, que toca merendola. 

   

Ingredientes:

Para la masa: 

• 400 grs. harina
• 100 grs. cerveza
• 100 grs. de leche o agua
• 50 grs. aceite de oliva
• 1 sobre de levadura liofilizada de panadería o 20 grs. de levadura fresca.
• 1 cdita de sal
• Para rellenar: salchichas frankfurt, queso en lonchas, bacón, jamón cocido......  

 

Elaboración:

 

Colocar todos los ingredientes para la elaboración de la masa, como siempre, primero los líquidos y finalmente la harina + la levadura desmenuzada. Conectar el programa de amasado.

Finalizado el amasado, sacar la masa y ponerla en una superficia lisa, formar una bola y dejarla reposar unos 30 minutos, tapada con un film engrasado.

Precalentar el horno a 200º.

Transcurrido el tiempo de reposo, hacer un rollo y cortar porciones de masa de aproximadamente 80 gr. y con la ayuda de un rodillo formar una especie de triángulos.

En la parte más ancha poner el relleno (yo solo salchicha + loncha de queso) y enrollar, remetiendo las puntas para dentro.

Dejarlos levar hasta que hayan doblado el volúmen (1 hora).

Hornear durante 15-20 minutos o hasta que tengan un tono dorado.

Pastelitos de arroz

Hoy he hecho un viaje virtual  por el norte de España, y me he encontrado con este rico postre. En el blog de Goizalde, http://cocinandocongoizalde.wordpress.com/, encontré la receta ideal.

Según explica Goizalde, se tratan de unos pastelitos típicos de Bizkaia. No hay pastelería, cafetería, etc que se precie, que no tenga en su barra estos Pastelitos de Arroz.

Para desayunar, para acompañar al café de media mañana o al de media tarde, para merendar, como postre…, muchas utilidades para una elaboración tan sencilla.

Sería cuestión de acercarse a Bizkaia, no lo descarto, pero hoy podemos degustarlos recien hechos, desde una cocina leridana.

Ingredientes (Para 12 unidades):

• 12 obleas de empanadillas
• 600 ml de leche
• 60 gr de mantequilla
• 20 gr de sémola de arroz
• 20 gr de maizena
• 30 gr de harina
• 80 gr de azúcar
• una pizca de sal
• 2 huevos medianos

Elaboración:

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en un vaso alto (el de la batidora) la leche y la mantequilla y meter en el microondas para que se temblen.

Mientras tanto, forrar los moldes con las obleas. He usado la bandeja metálica en la que hago las magdalenas, para ellos he usado las obleas pequeñas, porque quedan justo hasta el borde, las grandes sobresalen un poco, pero solo es cuestión de recortar un poco y ya está. Eso si, sacar las obleas unos 10 min antes del frigorífico para que estén más manejables.

Añadir al vaso la sémola, maizena, harina, azúcar, la sal y los huevos. Ahora toca batir.

Llenar con este líquido los moldes hasta arriba (llega justo para los 12 pastelitos).

Hornear 25 min a 200ºC. Dejar enfríar.

Veréis que cuando termine el tiempo, están todos los pastelitos subidos y que cuando los sacáis del horno se van bajando y al final quedan con hondonada. Esto es normal, tienen que quedar así.

Si después de pasar los 25 min veis que los pastelitos no han cogido un ligero tono dorado, poner 2 min en el grill. Quedan más apetecibles.

A la hora de servir, gustan que estén ligeramente templados. Si tenéis que guardarlos de un día para otro, hacerlo en la nevera, pero luego cuando vayáis a servir, darle un toque de microondas, lo justo para quitar el frío.

NOTA: cuando vamos a poner la mezcla líquida en los moldes, puede que se nos quede parte de la sémola de arroz en el fondo del vaso, para que esto no ocurra, iremos meneando el vaso según vamos rellenando los moldes.

Coca de Hojaldre rellena de Chocolate con leche

La receta de hoy,  la encontré en http://montsearevalo.com/, un blog muy curradito lleno de recetas y videos para principiantes como yo.   Con su permiso voy a colgar el video que incluia en su blog.

Esta es una de esas cocas rápidas y fáciles de hacer que encantan. Es resultona como pocas.

Con 4 ingredientes muy sencillos y fáciles de conseguir, te encuentras con una buena merienda en minutos.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre rectangular (Lidl)
• 200 g de chocolate con leche (yo Nestlé)
• Un huevo para untar y dorar la masa de hojaldre
• Azúcar glasé 

Elaboración:

1. Cortar la lámina de hojaldre por la mitad.
2. Poner una mitad en la bandeja del horno preparada con papel de horno.
3. Pinchar con un tenedor para evitar que la base se levante sin llegar a cubrir 1,5 cm de los bordes.
4. Batir el huevo y untar los 1,5 cm. El huevo hace que se enganche bien con la masa que pondremos encima.
5. Picar el chocolate en pequeños trozos y poner por encima de la base.
6. En la otra mitad de hojaldre hacer unos cortes en diagonal con ayuda de un cortapastas.
7. Colocar encima de la otra base con chocolate.
8. Con un tenedor presionar sobre los bordes para cerrarlos.
9. Pintar con el huevo batido.
10. Meter en el horno a una temperatura de 200 ºC con calor por arriba y por abajo durante unos 20-25 minutos.
11. Como cada horno es un mundo, observar el hojaldre y cuando este haya subido y este dorado, sacar del horno.
12. Dejar enfriar sobre una rejilla.
13. A modo de decoración, espolvorear azúcar glasé.

Panecillos "gourmet"

Gracias a Chari, http://cosasdechari.blogspot.com, he conseguido estos panecillos tan deliciosos y crujientes. Para mi habitual bocadillo de pan con tomate y jamón, todo un lujo, y como ella misma bautiza "gourmets". El aspecto es de panadería y la verdad es que son muy fáciles de hacer, tan solo hay que prevenir que el poolish debe hacerse con antelación.

Ingredientes poolish:

• 200 gr. Harina de Fuerza
• 200 grs. Agua mineral
• 15 grs. Levadura fresca
• 1 cucharadita pequeña rasa de azúcar

Ingredientes masa:

• 300 grs. de Harina de Fuerza
• 100 gr. de Agua Mineral
• 9 grs. de sal final

Elaboración:

La noche anterior, o de la mañana para la tarde preparar la masa poolish. Esta masa de arranque hará que el pan necesite menos cantidad de levadura, por lo que será más comestible y tendrá mejor aroma y sabor.

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, primero los líquidos y después la harina y la levadura. Conectar el programa amasado y levado (una hora y media). La masa habrá doblado el volumen.

Sacamos la masa de la cubeta, boleamos las piezas y damos forma a los panecillos.

Dejamos en reposo hasta que doblen el tamaño.

Hornear durante 25 minutos a 210º, saldrán con una corteza muy crujiente.

Brazo de Gitano relleno de Crema de naranja

Ha sido éste un fin de semana de celebraciones, y la más familiar la festividad de San José. Decidí regalarle a mi padre un brazo de gitano, distinto al que habitualmente hace mi madre siempre de crema pastelera.

Hace unos días hice la crema solo para probarla y la serví en unas copas. Nos gustó y mucho, así que ya tenía una versión nueva de crema para rellenar esta clase de bizcochos.

Ingredientes plancha bizcocho genovés brazo de gitano:

• 3 ó 4 huevos (220 gramos sin cáscara)
• 110 gr. azúcar
• 110 gr. harina
• (opcional) añarir 1/2 cuch.de levadura en polvo

Se puede hacer más o menos grande, siempre que el peso de la harina más el azúcar sea la mitad del peso de los huevos.

Ingredientes crema de naranja:

• 3 huevos grandes (180 gr.)
• 120 gr. de azúcar (60+60)
• Ralladura de naranjas
• Ralladura de 1/2 limón
• 20 gr. de maizena
• 150 ml. de zumon de naranja exprimido
• (opcional) Una cucharada de Grand Marnier (Triple seco o Cointreau)
• 35 gr. de mantequilla.

Elaboración plancha bizcocho genovés:

Para prepararlo hay que batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen.

Se ponen los huevos en un cuenco amplio y dentro de un segundo recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Mientras se va calentando, se añade el azúcar y se bate con las varillas eléctricas. Cuando los huevos están bien montados, se continúa batiendo hasta que se enfrían. Es entonces cuando se le añade la harina tamizada y se incorpora con movimientos envolventes para que no se baje la masa.

Verter la masa en la bandeja de horno y extenderla hasta llegar a los bordes procurando que tenga el mismo grosor por toda la superficie, hornear 8-10 minutos, sacar del horno antes de que se enfríe y dejar reposar un poco, lo suficiente para manipularla sin quemarnos, una vez que podamos manipularla recortamos los bordes (que quedan más finos y más crujientes) y ponemos otro papel de horno encima o un paño de cocina húmedo y enrollamos la plancha sobre el paño separándola del papel de cocina sobre el que se ha horneado. Dejar reposar liada mientras que hacemos las otras preparaciones.

Elaboración Crema de naranja:

Batimos los huevos con 60 gr. de azúcar. Cuando esten bien batidos añadimos la maizena y seguimos batiendo hasta que no se formen grumos. Reservamos mientras calentamos los zumos y aromas.

En un cuenco que pueda ir al fuego echamos 60 gr. de azúcar con las ralladuras. Vertemos los zumos sobre el azúcar con las ralladuras y calentamos hasta que hierva, sin dejar de remover para que no se pegue y se disuelva perfectgamente el azúcar. Cuando haya hervido lo echamos poco a poco sobre la mezcla de huevos, colándolo a medida que vamos vertiendo, y calentamos de nuevo a temperatura media. Removemos constantemente hasta que haya espesado lo suficiente. Debe tener la densidad de una crema pastelera.

Una vez haya espesado, retiramos del fuego, dejamos que baje algo la temperatura y echamos el licor (si lo usamos). Mezclamos con un batidor de varillas y añadimos la mantequilla troceada cuando haya templado, mezclando con cuidado hasta que se haya incorporado totalmente. Ya está lista para usar. Si no la vamos a usar de inmediato, cubrimos la superficie con film de cocina y reservamos en la nevera. Si la hemos preparado con antelación la batiremos con un batidor de varillas antes de aplicar.

Desenrollar la plancha de bizcocho y rellenar con la crema de naranja, ir enrollando sobre sí mismo sin apretar en exceso y cortar los laterales hasta emparejar. Adornar a vuestro gusto.

Tarta Sacher

La primera vez que preparé esta Tarta Sacher, me quedé triste porque la cobertura me quedó a pegotes, ahora tras mirar un blog y otro encontré el truco, lanzar el chocolate sin tocarlo. Y vaya si ha mejorado, lisa, con brillo, todo un éxito.

De siempre, tengo mi receta de Tarta Sacher  recortada de una revista que siempre utilizo para hacerla. Hoy la comparto con vosotras/os. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de chocolate de fundir
• 6 huevos (separando las yemas de las claras)
• 10 gr. de levadura
• 125 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de nueces
• Mermelada (la mía de fresas casera)

Para el almíbar:

• 100 gr. de agua
• 100 gr. de azúcar
• un chorrito de rón.

Para la cobertura:

• 200 ml. de nata
• 200 ml. de chocolate de cobertura
• 75 gr. de mantequilla

Elaboración:
Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.

Trituramos las nueces y las mezclamos con el resto de ingredientes.

Nos quedará una masa durita. Añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con una cuchara metálica.

Volcamos la masa en un molde, la llevamos al horno que tendremos precalentado previamente, y la cocemos a 180º durante unos 30-35 minutos.

Desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar.

Mientras preparamos el almibar para untar el bizcocho.

Cortamos el bizcocho en 2 discos horizontalmente (yo he podido en tres, con una lira de cortar bizcochos).

Untamos la base del bizcocho (primer disco) con el almibar y rellenamos con la mermelada, tapamos con el segundo disco, untamos con almibar y a continuación la mermelada, finalmente tapamos con el último disco.

Calentamos la nata, y ponemos al baño maria el chocolate de cobertura con la mantequilla. A continuación lo unimos todo y con ello cubrimos totalmente la tarta, que habremos puesto sobre una rejilla, con un plato debajo para que no se derrame la cobertura sobre la mesa o superficie de trabajo. Sobretodo tirar la cobertura en el centro y no tocar, dejar que se derrame por los laterales de la tarta.

Se pone a enfriar unas horas en el frigorífico.

Tarta fría de Piña

Esta es una tarta muy ligera y fresca, que después de una comida copiosa, aligera y refresca. El punto ácido de la piña y el limón es una combinación perfecta para estos casos. Hacerla y ya me diréis !!!

Ingredientes:

Para  el bizcocho base:

• 2 Huevos
• 50 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Harina de trigo

Para el relleno:

• 1 lata de Piña en su jugo (bote grande)
• 100 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Nata líquida
• 1 Limón
• 2 sobre de Gelatina de piña
• 200 gr. de Agua mineral
• Fresas, Uvas, hojas de Menta para decorar

Elaboración:

El bizcocho: Batir los huevos y el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula con movimientos envolventes, para que la mezcla no baje.

Verter la mezcla en un molde engrasado de 22 cms. apto para microondas.

Meter en el microondas 3 minutos a 800 w. Dejar enfriar y desmoldar.

El relleno:

Calentar el jugo de la piña sin que llegue a hervir y disolver 1 sobre y medio de la gelatina.

Triturar las rodajas de piña escurridas (reservando 3 para decorar), el azúcar y el zumo de limón, hasta obtener un puré muy fino y sin hebras.

Añadir el jugo con la gelatina sin dejar de remover y por último incorporar la nata, seguir moviendo hasta que esté todo integrado.

Poner el bizcocho como base en un molde desmontable, verter el relleno de piña encima y meter en la nevera hasta que esté cuajado. Mejor de un día para otro.

Calentar el agua y disolver el medio sobre de gelatina que quedaba.  Dejar enfriar.

Mientras, y una vez cuajada la tarta, decorar con la piña reservada, uvas y unas fresas para darle color, verter la gelatina con cuidado por encima y volver a meter en la nevera hasta que cuaje.

Fuente de inspiración: Menorcana

Mermelada de Fresas

Me encantan las fresas (solas, con yogurt, con nata, con queso, con tostadas....) así que no pude desaprovechar la ocasión de comprarlas a buen precio, pués la temporada es corta. La mermelada de fresas es una de las que más nos gustan, y hecha en casa aún es mejor, pués puedo controlar la cantidad de dulce. El azúcar actua como conservante, así que según querais que os dure poner más o menos cantidad. 

Con éstos botes de mermelada rellenaré proximamente la Tarta Sacher que tengo que regalar, las Monas de Pascua, bien, de todo hasta que se terminen.

Ingredientes:

• 1 kilo de fresas
• 600 gramos de azúcar
• 1 limón

Elaboración:

Lavar las fresas y quitarles las hojas, ponerlas en un bol junto con el azúcar y el zumo de limón.

Dejamos macerar mínimo 2 horas.

Ponemos la preparación en una olla al fuego, y cocemos durante 30 minutos, elimando la espuma que aparece en la superficie.

Pasamos la mermelada por la batidora dejándola del grosor que nos interese, en este caso bien finita.

Volvemos a llevar la olla al fuego hasta alcanzar un poco más de espesor.

Verter en tarros de cristal esterilizados y poner boca abajo para que haga el vacío, hasta que esté completamente fría (mejor 24 horas).

A disfrutarla !!!!!!!

Tarta de Zanahoria y Chocolate

Mi querida amiga Belen Ch. me puso la miel en los labios, hablándome de la archiconocida tarta de zanahorias que comió en Inglaterra. Tiempo me ha faltado. La cuestión era encontrar una receta atractiva para que mis chicos no dejaran ni una migita. Y vaya si ha gustado. Esta primera tarta, con chocolate, es la entradilla para próximamente hacer una auténtica sin este ingrediente. Todo eran dudas, un postre con zanahoria..... No sabía yo. Pero que sorpresa cuando la tarta se ha enfriado y  reposado. Yo creo que debe ser pecado.... Deliciosa, exquisita, todo un descubrimiento, o como dicen en casa otro invento de los mios. Pero no, no es mío la receta original es de  Susana de http://bocadosdecielo.blogspot.com/.

 Ingredientes:

• 230gr. de harina.
• 40gr. de cacao puro valor. 
• 50gr. de azucar moreno. 
• 150gr. de azúcar blanco.
• 1 cucharadita de levadura (tipo royal). 
• 1 cucharadita de bicarbonato. 
• Una pizca de sal. 
• Una cucharadita de especias ( canela, clavo, jengibre). 
• 100gr. de aceite de oliva.
• 280gr. de zanahoria rallada. 
• 50gr. de almendras picadas, no trituradas del todo. 
• 5 huevos
• Opcional: dos cucharadas soperas de amaretto u otro licor que nos guste.

Ingredientes glaseado:

• 200gr. queso philadelfia. 
• 50gr. de azúcar glas.
• 3 hojas de gelatina.
• 50ml. de leche. 
• 50gr. de mantequilla.

Elaboración:

- Rallar la zanahoria.
- En un bol mezclar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato, la sal, las especias y el azúcar moreno.
- Batir los huevos con las varillas eléctricas y el azúcar, hasta que triplique el volumen.
- Añadir a los huevos el aceite y el licor y los ingredientes secos, remover con la ayuda de una espátula, cuando esté todo bien integrado agregaremos la zanahoria y seguiremos mezclando con la espátula.
- Engrasar un molde de 24cm desmoldable

- Hornear a 175º con calor bajo durante 20 minutos, después ya ponemos calor arriba y abajo durante 25 minutos más. Dejamos templar antes de desmoldarla.

Para el glaseado:

- En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina a remojo.
- En otro bol mezclar la mantequilla con el queso y el azúcar glas, mejor si lo hacemos con las varillas eléctricas.
- Calentar la leche, sin que llegue a hervir y mezclarla con la gelatina escurrida. Unirla a la mezcla de queso y esparcir por encima del pastel, a modo de cobertura, no es necesario que lo cubra totalmente.

- Adornar a vuestro gusto, en la receta original http://bocadosdecielo.blogspot.com/ le pone unas flores de zanahoria confitada. Podeis seguir sus pasos y hacerlo, yo tenía un poquito más de prisa y le puesto unas lascas de zanahoria para decorar. No dejeis de hacerla !!!!!!!!!

Pan de jamón

Que me gusta hacer el pan en casa, va quedando demostrado, y panes poco comunes aún más. Este pan de jamón, me apetecia mucho hacerlo, lo encuentro ideal para llevar a una merienda o a una cena informal, así que antes tocaba hacer la prueba con mis conejillos de indias particulares. Parece ser que este pan, es típico de la navidad venezolana, y representa la abundancia. Bien, ahora no es navidad, pero apetecer, va apetecer hacerlo a todas horas. Ha resultado una receta rápida, y agradecida, además sin huevos. Después de ver algunas recetas me he decidido por la de Alicia http://www.recetariocanecositas.com/

Ingredientes:

Masa:

• 250gr de leche
• 50gr de mantequilla (pongo margarina)
• 50gr de azúcar
• 25gr de levadura prensada
• 500gr de harina
• 1 cucharadita de sal 

Relleno:

• 150gr de jamón cocido,
• 8 lonchas de jamón serrano Espuña
• 30gr de alcaparras (las sustituyo por aceitunas negras)
• 100gr de aceitunas verdes sin hueso
• Pasas (opcional), yo no le he puesto.
• Mantequilla para untar el pan
• Un huevo batido con un pelín de agua para pintar. 

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por este orden, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal, la harina y por último la levadura desmenuzada. Conectamos el programa de solo amasado. Una vez terminado, sacamos la masa de la cubeta,  la pasamos a un bol y dejamos reposar unos cinco minutos.

Si disponemos de tiempo, podemos dejar levar la masa, pero en esta clase de pan de leche, no es necesario, mientras podemos trocear las aceitunas negras y verdes sin hueso.

Formado del pan:

Engrasamos con aceite la mesa de trabajo, estiramos la masa bien fina formando un rectángulo, aproximadamente del tamaño de la bandeja del horno un poquito menos (que luego no cabe). 

Pintamos la masa con mantequilla fundida (al micro) o con aceite de oliva, sin exceso para que luego no quede el pan humedecido. 

Cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar a los bordes, a continuación el queso, el jamón cocido y por último las aceitunas.

Pincelamos los bordes con agua para que queden luego bien sellados y empezamos a enrollar como si fuese un brazo de gitano, cerramos los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. 

Ponemos el pan en la bandeja de horno, de forma diagonal, ya que tiene que doblar su volumen y en el horno sigue subiendo. Le hacemos unas marcas profundas en diagonal con una ruleta, la pasamos varias veces si fuese necesario. 

Precalentamos el horno a 180º y dejamos que el pan doble su volumen, como una hora, tapado con un paño o plástico engrasado con aceite para que no forme corteza. 

Pintamos con huevo batido con un pelín de agua o leche y horneamos de 30 a 40 minutos, si se dora rapidamente, ponemos papel de plata por encima, hasta el final de la cocción. 

Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla. 

  

Ensaimadas

En las tardes de frio y lluvia, apetece manosear la masa, y hacer unas ricas ensaimadas. Es una receta elaborada, pero que el resultado compensa. Hay que tener en cuenta que hay que empezar la tarde-noche antes de querer consumirlas, pués llevan un reposo de 12 horas.

Así que Isabel y Carmen aquí teneis la famosa receta de mis ensaimadas, que originalmente lo son de Rosa, de http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/ y anteriormente de Sara http://www.lasrecetasdesara.com/2010/07/ensaimadas-paso-paso-convencional.html, la cual tiene un paso a paso espectacular. Antes de hacerlas os recomiendo verlo.

Ingredientes:

Para la masa madre:

• 20 gr. de harina de fuerza
• 20 ml. de agua tibia
• 25 gr. de levadura prensada

Ingredientes para el resto:

• 540 gr. de harina de fuerza
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 120 ml. de agua
• 120 gr. de azúcar
• 30 ml. de aceite de oliva virgen
• manteca de cerdo ibérica el Pozo
• azúcar glasé

Elaboración:

Primera hacer la masa madre: Mezclar muy bien los ingredientes y cubrir el bol con film transparente. Esperar una hora a que se fermente. No comenzar la receta hasta que no transcurra esta hora.

Masa preparada en panificadora: Echar en la cubeta el agua, el aceite de oliva, los huevos previamente batidos, el azúcar, la masa madre y la harina. Poner en marcha el programa amasado.

Cuando termine trabajar la masa a porciones. Extender con el rodillo y dejarla muy finita. Untarla con manteca de cerdo y enrollarla como un cigarrillo untando de manteca nuevamente conforme lo vamos formando.

Nos quedará una tira larga que iremos enrollando en forma de caracol para darle la típica forma de una ensaimada.

Colocarla sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel y trabajar de la misma manera el resto de la masa. Dejar levar las piezas durante 13 horas.Os dará para hacer una docena de pequeñas y un par de grandes, que podeis congelar y otro dia rellenar con nata, como hice yo.

Al día siguiente, precalentar el horno a 180º con calor arriba y abajo y cuando alcance la temperatura salpicar las piezas con agua helada e introducirlas en el horno durante aproximadamente 15 minutos.

Espolvorear con azúcar glasé y dejar enfriar.

Pan con salvado, nueces, zanahorias, manzana y yogurt.

Nuevamente experimento con un pan de Eva, http://petiteboulangerie.blogspot.com. Esta vez, pura fibra. Que razón tiene cuando comenta que éste es un pan para valientes. Cuando ví la masa, pensé en tirarla, no podía ser que de aquella pasta horrorosa, saliera nada decente.  No se podía coger por ningún sitio. Pero fuí paciente, programé la panificadora, compuse la masa como pude en el molde y....... milagro!!!!!! Un pan fabuloso, valió la pena el sufrimiento. Os animo.

Ingredientes:

• 100g leche
• 125g yogur natural
• 3g sal
• 60g azúcar moreno
• 40g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo
• 200g harina de fuerza
• 75g nueces troceadas
• 40g zanahoria rallada (las mías ecológicas)
• 1 manzana rallada
• 120g salvado de trigo
• 25g levadura fresca levital

Elaboración:

Colocamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora en el orden que aparecen en la receta (líquidos, grasas, mitad de la harina, sólidos, mitad de la harina, levadura) y conectamos el  programa de amasado + levado.
Una vez finalizado el programa, volcamos la masa en un molde rectangular (engrasado si es necesario) e igualamos la superficie con la lengua de silicona.

Lo dejamos subir una media hora en un lugar cálido.

Lo horneamos a 190º durante 45-50 minutos. Desmoldamos con mucho cuidado y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pastel de romanesco

Tras mi primera compra de frutas y verduras ecológicas a los chicos de  http://cistellsalpuntbio.blogspot.com/,  ha llegado la hora de cocinar el romanesco, también llamado en Holanda "col de torres verdes" con alusión a su característica forma de inflorescencia.

Siempre me habían llamado la atención sus formas "marcianas" y ésta era la oportunidad de probarlo. He decidido cocinarlo un poquito al gusto de mis chicos, ya que solo hervida hubiera tenido poco éxito, y ha gustado, y mucho. Diagnóstico: el pastel riquísimo.

Ingredientes:

• Un romanesco
• 3 patatas
• Tomate frito casero
• 1 brick de 200 ml. de nata líquida, de cocinar
• Tiritas de bacón y de chorizo rojo Espuña (se pueden sustituir por jamón cocido)
• queso rallado curado (se puede sustituir por queso bajo en sal, ligth, ...)
•  sal y pimienta

Elaboración:

Primero troceamos el romanesco, y lo sumergimos en agua con sal para que se limpie bien.

Luego  cocemos los trozos de romanesco en agua , junto a la patata, durante 30 minutos.

En una fuente de horno, disponemos un fondo de tomate frito, añadiendo los trozos de romanesco y patata. A continuación añadimos el brick de nata, la pimienta, el queso rallado y por último las tiritas de bacón y choricito (jamón cocido).

Llevamos al horno con la función grill, durante 30 minutos.

Magdalenas de naranja ( de Webos-fritos)

Una vez más, Su, del blog http://webosfritos.es/, nos ha regalado un curso on-line para hacer magdalenas.  Esta mujer tiene un arte!!!!!! Su generosidad llega al punto de compartir con todas/os sus seguidores/as su carrera por encontrar  la magdalena perfecta. Y realmente ésta lo es.  Primero pensé que la proporción de aceite, además de oliva, sería demasiado intenso, pero no, será la combinación con el zumo de naranja que ni se nota, y como no podía ser de otra manera,  esa cantidad de aceite le aporta la esponjosidad que siempre buscamos en una magdalena. Continuo con mi teoria, que es más fácil hacerlas en casa que salir a comprarlas a la panadería. Con tu permiso Su, comparto con mis seguidores tu receta. Gracias, y ya estoy esperando el tercer curso on-line.

Ingredientes para 18 magdalenas: 

• Ralladura de una naranja
• 50 gr. de zumo de naranja
• 200 g de huevos —el peso es sin cáscara, y son más o menos unos 4 huevos pequeños—
• 200 g de azúcar
• 200 g de aceite de oliva virgen extra de sabor suave
• 220 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química para repostería, lo que conocemos como levadura Royal

Elaboración:

1. En un recipiente que no esté frío, batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una máquina de varillas durante 6 minutos.
2. Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.
3. Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de naranja, y remover.
4. Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.
5. Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
6. Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.
7. Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.
8. Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba y abajo. Altura media, y sobre bandeja. Vigilar el horno para que no se quemen. Mirarlas sin abrirlo. ¡Ojo! Cada horno es un mundo.

Seis trucos para no fracasar:

• Cuida que el bol en el que vayas a trabajar no esté frio: eso se consigue poniéndolo un rato con agua caliente. Justo cuando vayas a empezar, tira el agua, sécalo, y vierte en él los ingredientes.
• Deja que la masa enfríe 30 minutos en el frigorífico antes de meterla en el horno.
• Pon el azúcar justo antes de meter las magdalenas en el horno.
• Llena los moldes hasta un dedo del borde.
• Mete los moldes de magdalenas dentro de unos moldes para muffins aptos para horno, o si no los tienes, dentro de unas flaneras metálicas.
• El horno debe estar muy caliente. Precaliéntalo a 250º, y luego bájalo a 220º cuando metas las magdalenas. Yo no las horneo con aire, pero deberás intentarlo alguna vez para comprobar diferencias y ver si tus magdalenas responden mejor al horneado con aire.

Bollitos de Yogurt y Miel

En cuanto ví, en el blog de Hilmar, Mis recetas favoritas,  estos bollitos sabía que no tardaria en hacerlos. Y  el día ha llegado, mañana y tarde de llúvia, que mejor refugio que en casa entre fogones. Según explica Hilmar, se trata de una receta coreana, y aquí estoy yo experimentando  con nuevas texturas y sabores.

Se tratan de unos bollitos muy livianos, sin huevos ni azúcar (sólo se usa miel). Un bocadito, muy muy delicado. En cuanto han salido del horno, ha sido un no dejar de picotear.

Ingredientes:

• 150 gr. de leche
• 60 gr. yogurt natural
• 40 gr. de buena miel
• 5 gr. de sal
• 300 gr. de harina de fuerza
• 5 gr. de levadura seca instantánea
• 35 gr. de mantequilla
• Además se necesitará una cucharada de mantequilla derretida para untar los bollitos inmediatamente salgan del horno.

Elaboración:

Colocar en la panificadora todos los ingredientes según el orden indicado en la lista, excepto los 35 gr. de mantequilla, que agregaremos una vez se hallan integrado bien todos los ingredientes iniciales. Programar en la panificadora el programa amasado y levado y esperar que termine el proceso.

Dividir la masa en 16 porciones de 35 grs. cada una.

Bolear y dejar reposar 15 minutos.

Colocar las bolitas ordenadamente en una bandeja cuadrada (usé la mía de 25x25 cms).

Pulverizar con agua, tapar y dejar levar aprox. de 45 a 60 minutos, hasta que dupliquen su tamaño.

Cocer en el horno, previamente precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. y se vean doraditos.

En cuanto salgan del horno, con una brocha los untamos con la mantequilla derretida.

Sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Fuente de inspiración: Mis recetas favoritas.

Pan con harina de maíz

A menudo, cuando voy a Lleida (capital), me acerco a un almacén de productos naturales que hay en la calle Mossèn Reig, y siempre, siempre termino por comprar alguna harina distinta para variar y experimentar con distintos panes caseros. Esta vez me llevé harina de maíz. Había visto algún pan con ese tonito amarillo tan apetitoso, y era cuestión de dar con una receta bien rica. Finalmente me decidí por la receta de Ana, http://www.recetasdemama.es, una maestra cocinera donde las halla.

Ingredientes:

• 200 ml. de agua tibia
• 30 ml. de leche
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva (natural 100% de los olivos de mis padres)
• 350 gr. de harina de fuerza
• 100 gr. de harina de maíz (no confundir con la harina de maiz maizena)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de lecitina de soja (imprescindible ya en la elaboración de pan)
• 1 sobre de levadura seca de panadero

Elaboración:

En el fondo de la panificadora se colocan primero los líquidos, el agua tibia, la leche, el aceite, el huevo ligeramente batido, seguido de la lecitina de soja, la sal y el azúcar. Cubrir con las dos clases de harina y el sobre de levadura. Programar la panificadora con el programa de amasado y levado. Esperar.

Una vez finalizado el levado habrá doblado el volúmen, se saca la masa de la panificadora y se amasa a mano para desgasificar. En este momento se le puede dar la forma  deseada para cocer en el horno.

Yo le he dado forma de cilindro a la masa y la he colocado en un molde de plum-cake. Hay que esperar hasta que haga el segundo leudado antes de hornear a 210º durante unos 40 minutos.

Y el resultado es un pan riquísimo para tomar tostado, con mantequilla y mermelada, con aceite de oliva y jamón.......Espero que lo disfruteis como lo estamos haciendo nosotros.

Salud!!!!

www.cistellsalpunt.cat

Hoy os quiero presentar un grupo de agricultores y agricultoras  que cultivan frutas y verduras ecológicas, son  http://cistellsalpuntbio.blogspot.com/.  Se extienden principalmente por las comarcas del Segrià, la Noguera (Lleida) y la Litera (Huesca).

Os invito a comprar un "cistell"  con sus productos. Entrar en su página web  y vereis las opciones de compra que ofrecen, cajas grandes, pequeñas, de fruta y verdura, solo de fruta, mirar, mirar, luego para hacer el pedido solo teneis que contactar con ellos por teléfono o via e-mail.

Cada  jueves reparten a domicilio  muy amablemente sus cajas de frutas y verduras. También podemos reunirnos un grupo de personas y unificar el pedido con lo que resultará un poquito más ecónomico. Y hablando de dinerito. Teniendo en cuenta que los productos son 100% ecólogicos el precio es muy ajustado.

Yo he quedado encantada, la caja de esta semana contenía:   Romanescu, cebolletas tiernas, zanahorias, acelgas (de colores), ensalada, escarola, habas (del Baix Llobregat), patatas, tomates de colgar, naranja, manzanas y kiwis.

Que podemos pedir más sano que todo ésto !!!! Salud.

Flores de carnaval

Carnaval y primavera. Que mejor combinación ésta para motivarme a hacer estas flores de carnaval. Nunca las había visto ni comido, pero los blogs y facebook, iban llenos de ellas. La tentación me podía, así que me puse manos a la obra. Primero encontrar el "cacharrito". Fué más fácil de lo que creía, lo tenían en mi ferretería preferida en Almacelles, Ferretería Marcro, ellas, las propietarias, que son unas grandes reposteras tienen una sección de cocina que es dificil no "pecar" y comprarme en cada ocasión que las visito un "cacharrito".

Así que una vez localizado en aparatejo, lo segundo era buscar una receta para principiantes. Después de mirar una y otra me decidí por la receta de Cristina, http://kanelaylimon.blogspot.com, que según ella dice es la menos convencional, pero a mí eso del anís y el limón me cautivó.

Son las primeras, y se nota, un poco churruscadas, pero con un poquito más de práctica las próximas seguro me salen mejor. 

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 2 yemas de huevo
• 350 gr. de harina de trigo de respostería
• 50 mol de licor de anís
• la ralladura de un limón
• una pizca de sal

Elaboración:

En un recipiente colocamos la harina, la sal, las dos yemas, el anís y el limón, añadimos la leche y batimos la mezcla.

Calentamos abundante aceite y colocamos el molde para las flores dentro. Cuando esté muy caliente, introducimos el molde en la crema, pero sin llegar al borde, esto es muy importante par que la flor se desprenda sin dificultad, inmediatamente introducimos el molde en el aceite de nuevo y pasado unos segundos al levantarlo, se desprende la flor.

Una vez fritas las retiramos y las ponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Ya solo queda espolvorear de azúcar o en mi caso chorrito de caramelo líquido.

Ganadora I Concurso de Pinchos y Recetas de morcilla Rios

Ya os podeis imaginar la ilusión que me hace ganar mi primer concurso, al que me presentaba con mi Tapita de lentejas con morcilla de Burgos Rios. 

http://lacocinadelosinventos.blogspot.com/2011/02/tapita-de-lentejas-y-morcilla-de-burgos.html

Felicitar a http://www.cocinaconpoco.com/ que organizó maravillosamente el concurso y a los patrocinadores http://www.embutidosrios.es/ por su apoyo y colaboración.
Igualmente felicitar al resto de ganadoras/es.
Gracias a ambos y recomendar a todos mis seguidores estos magníficos productos de primera calidad, que nos han transportado a tierras burgalesas con cada mordisquito. Para mis amigos y familiares de la zona de Lleida deciros que  podeis encontar las morcillas de Burgos Rios en los supermercados Mercadona.

Gracias al jurado y hasta la próxima.

Tarta San Marcos y un cumpleaños

Moltes felicitats Eduard!!!!!!! Que otra cosa le podía hacer a mi buen amigo Eduard M.L. para celebrar su 46 cumpleaños, una deliciosa tarta San Marcos, totalmente dedicada.

Aprovechando la petición de una seguidora que me insistía en la receta de la yema, me atrevo a repetir esta deliciosa tarta. Un poquito laboriosa, pero vale la pena.

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 3 huevos
• 110 gr. de azúcar
• 110 gr. de harina (yo he usado Harina Santa Rita especial bizcochos y magdalenas)
• ralladura de limón

Para el almíbar:

• 100 ml. agua
• 100 gr. azúcar
• Unas gotas de zumo de limón
• Licor

Para la Yema:

• 215 gr. de huevos (unos 3 huevos)
• 215 gr. de azúcar
• 15 gr. de Maizena
• 90 gr. de agua

Para la Nata:

• 250 ml. de nata de montar
• 25 gr. de azúcar ( o más según gustos)

Para la Trufa:

• 50 gr. de chocolate al 70%
• 250 ml. de nata de montar
• 25 gr. de azúcar

Para decorar:
Almendra fileteada, chocolate ....

Elaboración:

Para el bizcocho: Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con una tercera parte del azúcar hasta que doblen el volúmen. Montar las claras con el resto del azúcar y añadirles suavemente las claras. Añadir la harina tamizada y la ralladura de limón. Volcar en un molde untado con mantequilla y harina y cocerlo 25 minutos a 180º. Dejar enfriar.

Para el almíbar: Cocer el agua, el azúcar y unas gotas de limón durante 5 minutos. Fuera del fuego añadir un chorrito de licor. Dejar enfriar.

Para la nata: Montar los 250 ml. de nata con el azúcar y reservar en el frigorífico.

Para la trufa: Trocear el chocolate. Calentar la nata con el azúcar y mezclar hasta que se disuelva el azúcar. Volcar la nata caliente sobre el chocolate troceado y revolver bién hasta que se funda el chocolate. Dejar enfriar en la nevera, mejor de un dia para otro. Montar con las varillas eléctricas como si fuera nata montada.

Para la yema: Batir un poco los huevos y mezclarlos con el agua. Colar con un colador fino.

Mezclar el azúcar con la maizena.

Unir las dos mezclar y ponerlas en un cazo al fuego removiendo continuamente hasta que se espese.

Volcar sobre una plata grande para que se enfrie rápidamente.

Montaje:

Cortar el bizcocho en tres pisos longitudinalmente. Mojar con el almíbar el primer piso. Untar de trufa y cubrir con el segundo piso. Mojarlo con el almíbar y rellenar con la nata montada. Cubrir con el tercer piso de bizcocho y mojarlo con el resto de almíbar.

Cubrir todo el pastel de yema dejando que caiga por los costados hasta que queden todas las paredes bien cubiertas. Alisar bien la parte superior y pegar la almendra fileteada por todo al rededor.

Si queremos, podemos espolvorear toda la superficie con azúcar y quemarla con un quemador. Adornar al gusto y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA SAN MARCOS ANTERIORES (éstas con el azúcar quemado):

Vasitos de yogurt y gelatina



Una vez más yogures naturales a punto de caducar!!! Una manera muy divertida de reciclarlos es haciendo montajes en vasitos.

Los de chocolate y fresa:

4 yogures naturales, chocolate, azucar, 3 hojas de gelatina, fresas, almendra en cuadraditos, escamas de chocolate y uvas.

La primera capa de chocolate lleva 2 yogures naturales, chocolate,azúcar y las hojas de gelatina. Dejar resposar en el congelador hasta solidificar lo suficiente para rellenar con los otros 2 yogures naturales a los que le he añadido las fresas a trocitos y el azúcar. Adorno con la almendra, las escamas de chocolate, una uva y una fresa.

Los de 3 colores:
4 yogures griegos, hojas de gelatina, mermelada de cerezas, gelatina de limón, nueces y hojitas de menta.

La primera capa inferior la hago con la mermelada de cerezas y las hojas de gelatina.

La segunda con los yogures griegos y unas hojas de gelatina.

La última y superior con un sobre de gelatina de limón.

Adornar con nueces y una hojita de menta.

Quien ha dicho que reciclar es aburrido !!!!

Panecillos rústicos

Unos sencillos y ricos panecillos rústicos siguiendo la receta de Ma petite boulangerie, con jamón una buena combinación..

Ingredientes:

• 450 gr. harina de fuerza
• 270 gr. agua
• 10 gr. mantequilla
• 5 gr. azúcar
• 5gr. sal
• 10 gr. levadura fresca

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, por este orden, agua, mantequilla, azucar, sal, harina y por último la levadura desmenuzada, y conectamos el programada amasado+levado.

Acabado el programa, sacamos la masa, la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada, la aplanamos ligeramente y la enrollamos apretando bien para obtener un cilindro. Cortamos  tantas porciones como panecillos queramos hacer ( en mi caso 7).

Boleamos los panecillos y los dejar leudar durante unos 45 minutos aprox. cubiertos con un paño o una hoja de papel de horno.

Precalentamos el horno a 250º

Introducimos los panecillos en el horno y cocemos durante 20-25 minutos a 200º-210º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Sobre la vaporación: Podéis introducir un recipiente con agua en horno mientras se calienta. Otra opción es pulverizar agua al introducir los panecillos en el horno y pasados los primeros 10 minutos de cocción repetir el pulverizado.

Tiramisú de fresas

Ya avisé que las fresas me vuelven loca y mientras sea temporada, no pararé de comerlas en todas las versiones posibles. El tiramisú también es uno de mis postres preferidos. Y por fin la combinación de ambos, Tiramisú de fresas.

Que rico!!! Fresquito y contundente, no vamos a negarlo, que delicia hacerlo y mayor placer comerlo. Os animo, os sorprenderá.

He seguido los pasos de Elena http://chocolatepimienta.blogspot.com

Ingredientes:

• 500 gr. de fresas
• 1 paquete de bizcochos de soletilla
• 250 gr. de queso de untar tipo philadelfia
• 130 gr. de azúcar glassé
• 250 gr. de mascarpone
• el zumo de dos naranjas
• chorrito de triple seco (licor de naranja)
• cacao en polvo y fresas para decorar

Elaboración:

Lavar bien las fresas quitándoles el rabillo.

Cortarlas en cuadraditos, añadirles 30 gr. de azúcar y chorrito de vinagre. Dejarlas macerar durante 15 minutos.

Con las mitad de las fresas hacemos un coulis con la turmix. reservar el resto de las fresas.

En una fuente de cristal colocar en el fondo los bizcochos, napar éstos con el coulis de fresas y meter en el frigo 10 minutos.

Mezclar los quesos con el azucar glasse.

Echar una capa de queso encima de los bizcochos y otra de fresas.

Seguidamente mojar otra capa de bizcochos con el zumo de las naranjas y el licor, encima el resto de la mezcla de quesos, alisar y al frigorifico mínimo 3 horas, o de un día para otro.

Adornar con caco puro valor y unas fresas.

A disfrutar!!!!!!!!

Mahn Mac delicatessen

Hace unos días me llegó un lote de 12 muestras de ensaladas Mahn Mac.

Riquísimas!!!! 2 tarrinas de pollo, 2 de rusa, 2 de cangrejo, 2 de ali-oli, 2 americanas, 2 italianas.

No pudimos dejar de tapear ahora una ahora otra, cada una más rica que la anterior.

Mahn Mac fabrica productos frescos para su consumo, como ensaladas, tapeos y vinagretas.

http://www.mahnmac.com/menu.html

Señores de Mahn Mac gracias por su amable envio.

Con las últimas preparé estos riquísimos entrantes.

Carquiñolis

Hoy la receta va de carquiñolis. Una pasta seca  a base de almendras. Entre pan y galleta, un mordisco de lo más rico. Comes uno y no puedes parar. Comparto con vosotros esta receta original de Gemma de Cuina de Casa.

Ingredientes:

• 100 gr. de almendras crudas con piel
• 150 gr. de harina
• 100 gr. de azúcar
• 1 huevo
• ralladura de limón
• 1 cucharadita de levadura en polvo tipo royal
• canela en polvo
• 1 chorrito de vermut (opcional)
• 1 huevo para pincelar

Elaboración:
Mezclar con las manos todos los ingredientes excepto las almendras. Añadir las almendras  y hacer o bien dos tiras de unos 3 centimetros de ancho por 1 cm. de alto, o una sola.
Ponerlas en una placa al horno cubierta con papel de horno y pintar con huevo batido.
Hornear a 180º durante 25 minutos.
Sacar la placa del horno, cortar los carquiñolis al biés de un centimetro de ancho y volverlos a poner en el horno unos 5 minutos más, hasta que cojan color.