Mermelada de Calabaza

Debo confesar que la calabaza no me gusta mucho. Pero cuando me dan, le doy salida en cremas, pures o como en este caso en mermelada. Nunca se me hubiera ocurrido, pero revisando el blog de María Dolors, http://cuinant.blogspot.com/, no pude dejar de hacer el experimento. Y fué todo un descubrimiento de exquisito sabor. Aproveché como no, una calabaza que iba incluida en el cistell de esta semana de http://cistellsalpuntbio.blogspot.com/, que como he comentado en anteriores dias nos acercan frutas y verduras totalmente ecológicas.

Ingredientes:

• 1kg. de calabaza ya limpia
• 1/2 kilo de azúcar
• el zumo de una naranja
• la piel de la naranja sin nada de corteza blanca 

Elaboración:

Cortar la calabaza a cubitos pequeños, mezclar con el azúcar, la ralladura de una naranja y dejarla macerar toda la noche, al día siguiente cocer a fuego suave unos 35 o 40 minutos, removiendo a menudo con una cuchara de madera. Si la queremos fina la pasamos por la batidora.
Para envasarla utilizamos tarros de cristal bien limpios. 

Trucos:

-Para esterilizar los botes, meterlos en el microondas mojados pero escurridos; según los que pongas pones más o menos tiempo (1 bote con unos 40 seg. lo tienes seco). Si pones varios botes, pon tandas de 30 seg. con cuidado de pasarte pues se pueden romper.
-Cuando llenes el bote, hazlo hasta arriba del todo y tapas primero con un trocito de film que quede pegado a la mermelada, para que no quede aire entre la tapa, tapar bien y dejar el bote boca abajo hasta que esté bien frío.
-Para facilitar el pelado de la calabaza, poner cinco minutos al microondas (lo digo porque si  la calabaza es muy grande cuesta mucho de pelar.