Helado de Queso crema y Mermelada de Fresa

Con esta receta participo en el evento “La Recepta del 15″ que como muchos ya sabeis es una convocatoria mensual de recetas que organizan:

-Sandra y Xavi del blog Els fogons de la bordeta , y

-Marina de Xocolata desfeta

Que buen reto para este mes de julio !!! Helados y sorbetes, super refrescante para aliviar estos calores.

Mi primer helado fué el de turrón y fué tal el éxito en cuanto a textura y sabor, que no me ha dado miedo meterme de nuevo a elaborarlo.  Procurando hacerlo con algún ingrediente de la despensa,  encontré la horma de mi zapato con la receta de Pamela del blog http://www.unodedos.com/que elaboró un helado de queso y moras, por el aspecto, delicioso. Como me ha sido imposible conseguir moras frescas  para hacer mermelada con ellas, me he decidido por  la Mermelada de fresas  que elaboré en el mes de marzo.  He seguido fielmente sus pasos, sin heladera, y nuevamente todo un éxito. Un tanto difícil hacer fotografías de helados en la terraza, con estos calores, se va deshaciendo por momentos, pero ya se comprende verdad ??? En cuanto a la decoración, lo sé.... me he vuelto loca!!!!! Serán los calores !!!!

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 25 gr de azúcar invertido o miel
• 200 ml de leche entera
• 250 grs.de queso crema
• 200 ml de nata 35% m.g.
• 1 bote de Mermelada de Fresa (o moras, fresas,...)

Elaboración:

Separamos las yemas de las claras y montamos éstas a punto de nieve. Las reservamos.

En otro bowl montamos las yemas con el azúcar hasta que esponjen y doblen su volumen, unos 10′.

Una vez montadas, añadimos el azúcar invertido y seguimos batiendo. A continuación echamos la leche y mezlamos. Haremos lo mismo con queso.

Montamos la nata.

Por último incorporamos las claras, alternándolas con la nata montada y mezclamos intentado no bajar mucho la mezcla.

Vertemos la mezcla en un recipiente apto y lo introducimos en el congelador.

Cuando haya pasado un tiempo y empiece a congelarse la mezcla pero todavía podamos manipularla, añadiremos las frutas trocedadas, o en este caso, la mermelada de fresas. Removemos un poco-apenas- y seguimos el proceso.

Cuando vayamos a consumir el helado debemos sacarlo del congelador unos 15′ antes.

A la hora de decorarlo, volveros loc@s!!!

**Notas: Si lo hacemos con heladera seguiremos las intrucciones. Si lo hacemos manualmente debemos sacar el recipiente del congelador cada cierto tiempo- cada 30′ al principio- para romper los cristales de hielo que se forman y conseguir un helado cremoso y suave.

Mi hijo es un fan de las frutas del bosque, así que una vez añadida la mermela de fresas, dividí la crema de helado en dos partes, y a una de ellas le incorporé frutas del bosque congeladas (la bola más morada), para conseguir  ese gustito más ácido que  tanto le gusta. A los demás también nos gustó mezclar ambos helados, sabe delicioso.