Rollos rellenos de Mermelada de Frambuesa, Almendra y Chocolate

Tenía pendiente de elaborar los Bollos suecos de canela, de Miriam,  pero en casa la canela no triunfa. Así que he aprovechado la receta para la masa y cambiando el relleno la he adaptado a los gustos familiares (sin canela) y también poder presentar la receta al reto mensual del Alfabeto dulce, que para este mes nos propone elaborar una receta que entre sus ingredientes se encuentre la Frambuesa y las Almendras. Ya os podéis imaginar la rica combinación: Mermelada de Frambuesa, Almendras y Chocolate.. unos bollos deliciosos, de rica masa y delicado relleno!!!!!

**Para la masa me he basado en la receta original  de Bollos suecos de Canela de Miriam, publicada en el la web María Lunarillos.

Ingredientes:

• 210 grs. de Leche entera (yo bebida vegetal de Soja)
• 75 grs. de Mantequilla
• 250 grs. de Harina panadera
• 140 grs. de Harina de fuerza
• 4 grs. de Levadura seca de panadería
• una cucharadita de Sal
• 70 grs. de Azúcar

Relleno y acabado:

• Mermelada de Frambuesa
• Almendra en cubitos
• Chocolate (negro, con leche,..)
• Un chorrito de leche para pincelar.
• Azúcar perlado para espolvorear

Elaboración:

Calentamos la leche en un bol y le añadimos la mantequilla para que se derrita. Agregamos la levadura y removemos para  disolverla.

Añadimos solo la harina panadera y removemos con un robot de cocina durante cinco minutos. Agregamos entonces todos los demás ingredientes, con la harina de fuerza, y mezclamos. Cuando se ha absorbido toda la harina continuamos amasando, hasta que la masa pase la prueba de la membrana.

Cuando la masa esté lisa y elástica, hacemos una bola, la ponemos en un cuenco aceitado con el pliegue hacia arriba, la tapamos y la dejamos fermentar (no hace falta que llegue a doblar el volumen). La pasamos a la encimera bien enharinada y la aplastamos con la mano para desgasarla bien, de lo contrario luego nos quedarían grandes huecos en la miga.

Con un rodillo estiramos la masa en un rectángulo de unos 35 x 25 cms. intentando que quede de un grosor uniforme (enharinamos tantas veces como sea necesario para que no se nos pegue en exceso a la masa). Distribuimos los ingredientes del relleno con una espátula: la mermelada de frambuesa, la almendra en cubitos y el chocolate rallado, dejando una franja sin cubrir para que selle. Empezando por el extremo opuesto a esta franja, enrollamos la masa con cuidado, sin apretar demasiado.

Con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en rodajas de unos 2-2,5 cms. Podemos colocar los bollos en un molde para hornearlos todos juntos y que se "besen"  o sencillamente ponerlos en capsulas para magdalenas y moldes de mufffins.

Dejamos que fermenten bien tapados, no hace falta que doblen. Pintamos los bollos con leche (yo vegetal) y espolvoreamos con el azúcar perlado.

Los cocemos en el horno a 250 grados un tiempo corto, 9-10 minutos.

Los sacamos a enfriar sobre una rejilla.

Fuente de inspiración: María Lunarillos