23 diciembre 2016

Rollos rellenos de Mermelada de Frambuesa, Almendra y Chocolate


Tenía pendiente de elaborar los Bollos suecos de canela, de Miriam,  pero en casa la canela no triunfa. Así que he aprovechado la receta para la masa y cambiando el relleno la he adaptado a los gustos familiares (sin canela) y también poder presentar la receta al reto mensual del Alfabeto dulce, que para este mes nos propone elaborar una receta que entre sus ingredientes se encuentre la Frambuesa y las Almendras. Ya os podéis imaginar la rica combinación: Mermelada de Frambuesa, Almendras y Chocolate.. unos bollos deliciosos, de rica masa y delicado relleno!!!!!
**Para la masa me he basado en la receta original  de Bollos suecos de Canela de Miriam, publicada en el la web María Lunarillos.

Ingredientes:
  • 210 grs. de Leche entera (yo bebida vegetal de Soja)
  • 75 grs. de Mantequilla
  • 250 grs. de Harina panadera
  • 140 grs. de Harina de fuerza
  • 4 grs. de Levadura seca de panadería
  • una cucharadita de Sal
  • 70 grs. de Azúcar
Relleno y acabado:
  • Mermelada de Frambuesa
  • Almendra en cubitos
  • Chocolate (negro, con leche,..)
  • Un chorrito de leche para pincelar.
  • Azúcar perlado para espolvorear

Elaboración:
Calentamos la leche en un bol y le añadimos la mantequilla para que se derrita. Agregamos la levadura y removemos para  disolverla.
Añadimos solo la harina panadera y removemos con un robot de cocina durante cinco minutos. Agregamos entonces todos los demás ingredientes, con la harina de fuerza, y mezclamos. Cuando se ha absorbido toda la harina continuamos amasando, hasta que la masa pase la prueba de la membrana.
Cuando la masa esté lisa y elástica, hacemos una bola, la ponemos en un cuenco aceitado con el pliegue hacia arriba, la tapamos y la dejamos fermentar (no hace falta que llegue a doblar el volumen). La pasamos a la encimera bien enharinada y la aplastamos con la mano para desgasarla bien, de lo contrario luego nos quedarían grandes huecos en la miga.
Con un rodillo estiramos la masa en un rectángulo de unos 35 x 25 cms. intentando que quede de un grosor uniforme (enharinamos tantas veces como sea necesario para que no se nos pegue en exceso a la masa). Distribuimos los ingredientes del relleno con una espátula: la mermelada de frambuesa, la almendra en cubitos y el chocolate rallado, dejando una franja sin cubrir para que selle. Empezando por el extremo opuesto a esta franja, enrollamos la masa con cuidado, sin apretar demasiado.


Con un cuchillo muy afilado cortamos el rollo en rodajas de unos 2-2,5 cms. Podemos colocar los bollos en un molde para hornearlos todos juntos y que se "besen"  o sencillamente ponerlos en capsulas para magdalenas y moldes de mufffins.


Dejamos que fermenten bien tapados, no hace falta que doblen. Pintamos los bollos con leche (yo vegetal) y espolvoreamos con el azúcar perlado.


Los cocemos en el horno a 250 grados un tiempo corto, 9-10 minutos.
Los sacamos a enfriar sobre una rejilla.

Fuente de inspiración: María Lunarillos

7 comentarios:

  1. Menuda delicia para merendar. Yo preparo un buen chocoñate caliente¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  2. Una bona versió, Joaquina! Hem d'adaptar-nos als gustos dels de casa!
    Petonets i ....BON NADAL!
    oLGA

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  3. Qué pinta tan deliciosa!!!! Además de haberte quedado una bandeja preciosa y muy navideña.
    Una verdadera tentación
    Un besote y Felices Fiestas!!!

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  4. mmmmmmm que ricos para merendar!!! besazos

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  5. Con lo que me gusta a mi la canela, no puedo imaginarme que no triunfe en todas las casas, pero así es, para gustos, sabores!! Pero tu te las ingenias y todos felices. Yo venía principalmente para desearte que tengas un muy feliz fin de año y que el de 2017 te llegue cargadito de amor y salud, para ti y tu familia. Abrazos y besos

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  6. Una adaptación estupenda Joaquina, me dan ganas de ponerme a preparar café para acompañar un par de bollitos, aunque sean las tantas de la noche jeje
    Feliz Navidad.

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  7. Te han quedado genial. Yo soy una amante de la canela, pero esta version es simplemente... ¡deliciosa!
    Nos vemos en las siguientes entregas del reto.

    ¡Feliz año nuevo!

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Hola!, me alegra que hayas llegado hasta aquí, espero que lo que has leído te haya gustado. Sólo decir que me encanta leer vuestros mensajes y que si me preguntáis algo intentaré contestar lo antes posible. Gracias!

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