Trufas de Chocolate y Vino

Un postre fácil de elaborar y muy apropiado para terminar las cenas y comidas de estas fechas son las Trufas. Para esta cena de Fin de año me decido por la mezcla de Chocolate y Vino que ha resultado deliciosa, potente y apreciada por todos los comensales.

Aprovechando el concurso de PlusFresc que ofrecía la oportunidad de elaborar una receta con el nuevo vino de las bodegas Clos-Pons (Costers del Segre), Lo Indíbil.** ha resultado ideal para esta receta de Trufas.

FELIZ AÑO 2017!!!

Ingredientes:

• 400 grs. de Chocolate amargo (o tipo "Postres")
• 1 cucharada de Crema de Cacao (Nutella, Nocilla,etc..)
• 150 ml. de vino tinto (Costers del Segre "Lo Indíbil")
• Cacao en polvo (puro Valor)

Elaboración:

Colocamos en un cazo pequeño el vino. Cuando hierva, volcamos sobre el chocolate y la crema de cacao que tendremos depositados en un bol. Dejamos que el chocolate ablande como por 3 minutos sin revolver.

Mezclamos el chocolate y el vino, cuando se forme una "ganache" bien espeso, cubrimos con papel film y maceramos en el frigorífico mínimo 12 horas.

Formamos bolitas de chocolate usando las manos, de entre 18 y 20 gramos, y cubrimos con cacao en polvo.

Mantenemos refrigeradas hasta el  momento de servir.

**Lo Indíbil es un vino amable y desenfadado que nos invita a seguir probándolo después de cada toma. El perfecto compañero de mesa que marida de manera sutil y elegante con una gran variedad de platos. Un vino inspirado en Lleida, que refleja a la perfección el frescor de las Terres de Ponent.

Nota de cata: Un vino de color rojo violáceo, nariz potente de fruta negra, muy fresco y joven. Boca suave y elegante, madura, densa y plena, con textura sedosa muy agradable. Postgusto intenso de fruta, muy joven.

Maridaje: Marida perfectamente con arroces, carnes blancas y rojas, guisos y otros platos de pescado bien marinados y condimentados, caracoles y quesos cremosos.

Temperatura ideal: 16 grados.

Tipo de uva: 75% Syrah-25% Garnacha.

Fuente de inspiración: Megasilvita.