Vasitos de Fresa y Queso

Compré a muy bien precio una caja de 2 kilos de fresas. Nos gustan mucho pero se quedó medio kilo "bailando" por la nevera y no era cuestión de que se echaran a perder, las hice puré y el resultado fueron estos vasitos con queso. Sencillisimo postre, lleno de vitaminas, que visualmente es muy resultón...

Ingredientes:

Para la crema de fresas:

• 500 grs. de Fresas
• 4 cucharadas de Azúcar
• 3 hojas de Gelatina

Para la crema de queso:

• 1 tarrina de Queso de untar
• 1 brick pequeño de Nata líquida 
• 2 hojas de Gelatina
• 3 cucharadas de Azúcar

Elaboración:

Empezamos con la crema de fresas. Lavamos las fresas. Quitamos el pedúnculo y las trituramos con la batidora. Pasamos el resultado a un cazo y añadimos las 4 cucharadas de azúcar. Dejamos cocer a fuego suave para que vaya reduciendo, removemos de vez en cuando.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua.

Apartamos del fuego el puré de fresas y añadimos las 3 hojas de gelatina escurrida. Removemos bien y repartimos en vasitos. Los colocamos en el frigorifico.

Para la crema de queso: Ponemos la nata junto con 3 cucharadas de azúcar al fuego, y dejamos de hierva. A continuación añadimos la tarrina de queso de untar. Removemos bien y añadimos las 2 hojas de gelatina escurrida. Apartamos del fuego y dejamos enfriar unos 15 minutos.

Pasado este tiempo, sacar los vasitos de la nevera y repartir la crema de queso por encima de las fresas, con cuidado de que no se mezclen los colores. Volvemos a poner en la nevera hasta la hora de servir.

Para decorar puse una galletas de mantequilla rellena de mermelada de fresas.

Notas: Este postre está basado en la receta de Carmen de Dulces Bocados, Pana cotta de mascarpone y salsa de fresas. Digo basado porque ni tenia mascarpone, ni nata de 35%. Así que el sabor de mi crema de queso no es tan rica, pero si más ligera y suave e igualmente combina perfectamente con la salsita de fresas.

Las cantidades de azúcar también les he adaptado a mi gusto.

HOSTELERÍA DE LLEIDA coincidiendo con el inicio de ANEM DE TAPES ? en su edición de primavera, ha convocado a los blogueros de Lleida y provincia para dar a conocer los detalles de la muestra gastronómica y conocernos en persona. Hemos participado en un Taller de tapas en el Aula de Formación y hemos podido compartir inquietudes con el profesor y cocinero Albert Gastó. Un primer contacto que se repetirá seguro.!!

De izquierda a derecha: Dolors de Blog de cuina de dolors, el chef Albert Gastó, Anna Hallado de Canela en Rama, Joaquina de La Cocina de los inventos, Gemma y Jesús de la Comidilla, Viviana de la Cocina de Vifran, Clara de Entrando en la cocina con Claire y Rafa Gimena de Como Pomona