Cupcakes de Café

Me gusta preparar a escondidas la tarta de cumpleaños de los míos. Y ayer por la tarde tocaba preparar la de mi marido que hoy cumple 51 años. Agotada por las altas temperaturas que estamos soportando estos días en la provincia de Lleida, entre 39 y 40 grados, tengo pánico a encender el horno, pero hay que seguir con la tradición!!.

Pensando en los ingredientes favoritos de mi marido, que le encantan los postres con café y los dulces rematados con mantequilla, al final me decido por preparar estos rápidos Cupcakes de Café que en tan solo 18 minutos de horno están listos. Yo me comí uno para cumplir con la "cata" de la cocinera y sabía riquísimo. Espero sorprenderle con esta tarta rápida formada por cupcakes!!!

Ingredientes: (para 12 cupcakes pequeños o 6 grandes)

Para la masa:

• 1 cucharada de Café instantáneo granulado
• 1 cucharada de Agua hirviendo
• 150 grs. de Mantequilla a temperatura ambiente
• 150 grs. de Azúcar moreno
• 150 grs. de Harina de trigo
• 2 cucharaditas rasas de Levadura en polvo (tipo Royal)
• 3 Huevos

Para decorar:

• 1 cucharada de Café instantáneo granulado
• 1 cucharada de Agua hirviendo
• 125 grs. de Mantequilla a temperatura ambiente
• 200 grs. de Azucar glas
• Detalles de Chocolate (al gusto)  y Cacao en polvo para espolvorear

Elaboración:

Empezamos precalentando el horno a 190 grados.

Disolvemos el café instantáneo en el agua hirviendo. Reservamos.

Tamizamos la harina con la levadura. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta qu quede una crema suave y esponjosa

Añadimos el café y los huevos ligeramente batidos a la mezcla anterior.

Incorporamos la harina tamizada y batimos hasta que todo esté bien integrado.

Vertemos la masa en los moldes de papel elegidos colocados en una bandeja especial de magdalenas, muffins, ... y horneamos durante 18 minutos, hasta que estén firmes al tacto.

Retiramos del horno y dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Después terminamos de enfriar sobre una rejilla metálica.

Para la decoración: Disolvemos el café instantáneo en el agua hirviendo en un bol. Añadimos la mantequilla y el azúcar glass batiendo todo hasta obtener una mezcla suave.

Preparamos una manga pastelera con una boquilla rizada y rellenamos con esta crema, formando un remolino sobre cada cupcake.

Adornamos con alguna chocolatina y espolvoreamos con un poco de cacao en polvo.

Fuente de inspiración:  El rincón de Bea.