Coca de Cerveza con Calabacín y Cebolla

Un año más la huerta familiar empieza a producir gran cantidad de calabacines, y no me queda otra que buscar nuevas ideas para consumirlos. Aprovechando que se acerca el veranito y las noches de cenas a la fresca, la próxima la de San Juan, esta coca con una masa fina sin levadura, lleva cerveza, y cubierta con sanos ingredientes, sobre todo calabacines, resulta además de rápida de preparar, riquísima.

Ingredientes:

• Para la masa (da para cuatro cocas):
• 500 grs. de Harina (y un poco más para la mesa)
• 250 ml. de Cerveza
• 125 ml. de Aceite
• 1/2 cucharadita de Sal
• Para el relleno de una coca:
• Calabacín
• Cebolleta
• Orégano seco
• Tomatitos Cherry
• Aceitunas negras
• Piñones
• Hojas de Albahaca

Elaboración:

Añadimos la cerveza y el aceite poco a poco a la harina, integrándolos hasta conseguir una masa consistente.

En este momento, se puede congelar (con esta cantidad, da para 4 cocas). Estiramos muy fino con los dedos sobre una bandeja de horno y preparamos el relleno.

Cortamos en láminas finas el calabacín limpio y la cebolleta finas. Espolvoreamos con un poco de sal y orégano. Ponemos todo encima de la coca y la llevamos al horno precalentado a 250 grados.
Bajamos a 220 grados y horneamos con calor arriba y abajo durante 25-30 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno. Dejamos templar y distribuimos por encima las aceitunas, los tomatitos cherry, la albahaca y los piñones. Regamos con un hilo de Aceite de Oliva Virgen.

Servimos tibia o fría.

Esta que a continuación os presento fue la primera que preparé, solo con calabacines y cebolla, es más "feucha" que la anterior, pero quedó deliciosa, fijaros en la transparencia del calabacin y la cebolla. Una delicia!!!

Fuente de inspiración: Blog el País.