Mandazi {Bollos africanos}

Para el reto de este mes de junio las chicas de Bake the World nos proponen viajar a África para preparar unos típicos bollos: Mandazi. Son similares a los buñuelos, esponjosos,  suaves y sabrosos, como no podía ser de otra manera con la rica colección de ingredientes con que se elaboran.
En esta ocasión no he transformado las cantidades originales a gramos, así que para esta vez, toca aparcar la báscula y medir con tazas y cucharaditas (cups y tablespoon).

Ingredientes:

• 3 tazas de Harina, más 1/4-1/2 taza, si es necesario
• 2 cucharaditas de Levadura seca
• 1/4 taza de Azúcar
• 1/2 cucharadita de Sal
• 3/4 cucharadita de Canela
• 1/2 cucharadita de Cardamomo en polvo
• 1/4 taza de Agua tibia
• 1/2 taza de Leche de Coco
• 1 Huevo 
• Aceite para freir suave

Elaboración:

En un recipiente agregamos la harina, levadura, azúcar, sal (en el extremo opuesto del recipiente, para evitar cualquier contacto con la levadura), la canela y cardamomo. A continuacion, agregamos el agua, la leche de coco y el huevo batido. Amasamos de forma manual o con una amasadora durante 10 minutos. Si la mezcla es demasiado ligera añadimos harina extra. La masa final deberá ser lisa, elástica y ligeramente húmeda sin ser pegajosa.
Formamos una bola con la masa, cubrimos con un hilo de aceite  y la depositamos en un bol ligeramente aceitado. Dejamos levar en un lugar cálido durante 2 horas aproximadamente o hasta que doble de tamaño.
Cuando la masa está lista la desgasificamos y luego dividimos en 4 partes iguales. Con cada una formamos una bola y rodamos formando un circulo. Dividimos en 6 triangulos  y dejamos descansar durante 15 minutos.

En una sarten onda calentamos el aceite y freímos en él las porciones de masa  1,5-2 minutos por cada lado, hasta que  adquieran un color marrón intenso. Escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos espolvoreados con azúcar glass, yogur, mermelada, salsa de chocolate, leche de coco o fruta fresca.

Fuente de Inspiración: Cake Time.