Panellets 2013

Un año más hemos preparado en familia los Panellets para la Fiesta de la Castañada y el día de Todos los Santos!!.digo "hemos" porque el "amasador" año a año, de la primera masa es mi marido.

Vale la pena dedicar una tarde a preparar este típico dulce, que aunque entretenido, es grata la recompensa al conseguir un riquísimo surtido con distintos sabores y un importante ahorro con respecto a las pastelerías que los venden a un precio "intocable". Los de este año se diferencian del anterior en que he añadido a la masa patata cocida. Como todo lo caserito, con mimo y paciencia "insuperables" !!!
Con estas cantidades me salieron 82 panellets.. vale la pena, verdad ??? Bona Castanyada amics !!!

Ingredientes:

• 600 grs. de Almendras
• 500 grs. de Azúcar
• La piel de un limón (solo la parte amarilla)
• 100 grs.de Patata cocida
• 2 claras de Huevo
• Para pintar y decorar:
• 2 Huevos (separando las claras de las yemas)
• Piñones, Almendras , Coco, Chocolate en Polvo, Ralladura de naranja, Café Soluble, Membrillo, Chocolate fondant, azúcar glass.....

Elaboración:

Pulverizamos con un robot de cocina,  el azúcar normal para conseguir azúcar glass

Picamos las almendras con el mismo robot de cocina.

Mezclamos (con las manos muy limpias) las almendras, el azúcar y la ralladura de limón. Agregamos la patata cocida (que deberá estar fria) y las claras de huevo.

Cuando todo el conjunto esté bien integrado dejamos reposar la masa obtenida (tapada con papel film)  en la nevera durante 12 o 24 horas.

Al dia siguiente formamos bolitas pequeñas, aromatizamos y decoramos a nuestro gusto.

Horneamos a 190 grados durante 6-8 minutos.

Así los preparé:

- de Membrilllo: Rellenamos  una porción de masa rectangular con membrillo. Hacemos un rulo entero, pincelamos con clara de huevo y rebozamos con almendra en cubitos. Pincelamos con yema de huevo y lo cocemos entero. Una vez fuera del horno lo cortamos. Receta casera del membrillo aquí.

- de Almendra: Hacemos bolitas  con la masa y damos forma de croqueta. Pincelamos con clara de huevo (o sumergimos en agua) y apretando con la mano pegamos la almendra fileteada. Pincelamos con yema de huevo y horneamos. Si los queremos con brillo, al salir del horno los pincelamos con un almíbar que prepararemos con agua y azúcar en la misma proporción.

- de Coco: Añadimos una cuharadita de coco a la masa. Hacemos bolitas, que rebozamos con coco y damos forma de seta con un tapón. Una vez horneados mojamos la punta con chocolate negro.
- de Piñones: Hacemos bolitas con la masa y pincelamos con clara de huevo (o sumergimos en agua). Cogemos piñones con las manos y colocamos la bolita húmeda en el centro. Apretamos y los piñones se irán pegando. Pincelamos con la yema de huevo y horneamos. Si los queremos con brillo, al salir del horno, los pincelamos con un almíbar que prepararemos con agua y azúcar en la misma proporción.
- de Naranja:  Añadimos ralladura de naranja a la masa. Hacemos bolitas y rebozamos con azúcar glass. Con el dedo hacemos un hoyito. Una vez horneados rellenamos de chocolate negro o mermelada de naranja.

- de Café: Añadimos una cucharadita de café soluble a la masa y una cucharadita de nuestro licor preferido (yo licor de Orujo) y serán de "carajillo". Les damos forma de grano de café. Horneamos.

- de Chocolate: Añadimos a la masa una cucharadita de Chocolate Negro Puro Valor. Hacemos bolitas y horneamos. Cuando estén frios los bañamos en chocolate fundido.

Fuente de inspiración: Canela en Rama (con Thermomix).