Bizcocho rápido de Yogur, Harina de Espelta Integral y Cacao Puro

Aunque continuo elaborando dulces clásicos para la familia, algunos en casa, ya empezamos a consumir postres y comida en general "más real", es decir sin ultraprocesados.

Es por ello que en  la búsqueda de un bizcocho básico para consumir de forma ocasional he conseguido este bizcocho con Harina de Espelta 100% Integral, con Cacao puro y sin azúcar. Como os podéis imaginar al no llevar azúcar, dulce no sabe. Pero para los que tenemos el paladar acostumbrado a ese nivel de dulzor bajo, la sustitución por los dátiles y la canela son la solución ideal.

Ingredientes:

• 1 Yogur natural

• 3 Huevos grandes (o 4 medianos)

• 2´5 medidas del vaso de yogur de Harina Espelta 100% Integral

• 1/2 medida del vaso de yogur de Cacao en polvo Puro

• 1 medida del vaso de yogur de Aceite de oliva

• 1 sobre de Levadura química en polvo (15 gramos)

• 100 gramos de Dátiles (10 o 12 unidades)
• 1 pizca de Sal

• Canela al gusto

• Nuez moscada (al gusto)

• Para decorar: Almendra troceada, Coco, (al gusto)

Elaboración:
Empezaremos macerando los dátiles en agua caliente durante 5 minutos. Una vez hidratados desecharemos el agua y trituramos con el turmix hasta conseguir una pasta.

Encenderemos el horno y precalentaremos a 200 grados.
Para la masa: Pondremos en un bol los huevos con el yogur, una pizca de sal  y el aceite de oliva. Batimos. Añadimos la harina, el cacao, el sobre de levadura química, la canela, la nuez moscada y la pasta de dátiles obtenida anteriormente.
Batimos todo el conjunto.
Prepararemos un molde 20 centímetros de diámetro y forramos con papel de horno.
Pasaremos la mezcla de masa obtenida al molde y decoraremos con almendra picada o laminada.
Horneamos el bizcocho bajando la temperatura a 180 grados y cocemos durante 35 minutos. Horneamos los primeros 25 minutos solo por abajo y los últimos 10 arriba y abajo.(Cada horno es un mundo así que mejor haremos la prueba del palillo, y si sale seco, ya tenemos listo nuestro bizcocho rápido de yogur y cacao).