15 agosto 2012

Pan de limón y Calabacín a la Menta


A pesar de continuar de vacaciones, no quiero dejar de participar en el envento mensual de "La Recepta del 15" dedicado este mes a los calabacines.  Al tener tantos calabacines de la huerta casera me parece toda una experiencia preparar este curioso pan ...Exactamente no se que le aporta el calabacín, quizás ligereza y humedad,  pues la cantidad de liquidos añadidos es poca. Sorprende gratamente el rico sabor a limón y me parece un pan perfecto tostado  y untado con mermelada de naranja e incluso para acompañar  una casera salsa de yogur y feta.
La receta es del libro 200 Recetas de Pan, una pequeña joya de la Editorial Blume, que se compra a un módico precio de 4,95 €.


Ingredientes:

  • 1 Cabacín grande (unos 225 grs)
  • 2 cucharadas de Sal más 1/2 cucharadita
  • 175 ml. de Agua
  • 75 ml. de Aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de Pimienta negra
  • la cascara de un Limón
  • 2 cucharadas de Menta troceada
  • 3 cucharadas de Alcaparras enjuagadas y escurridas (yo no le puse)
  • 400 grs. de Harina de fuerza blanca para pan
  • 1 cucharada de Azúcar blanquilla
  • 1 1/4 de cucharaditas de levadura seca de acción rápida (o 15 grs. de levadura fresca)

Elaboración:
Rallar el calabacín. Mezclarlo en un  escurridor con las cucharadas de sal y esperar a que repose durante 30 minutos. Enjuagar el calabacín en abundante agua. Envolvemos en varias capas de papel de cocina y secar.

En panificadora:  Incorporar los ingredientes en el molde siguiendo el orden relacionado.
Encajar el molde en el interior de la máquina y cerrar la tapa. Seleccionar la opción del tamaño del pan de 750 grs. del programa de pan blanco básico, y la opción deseada para la corteza, agregando el calabacín, el limón, la menta y las alcaparras (yo no las puse), cuando la máquina pite.
Finalizado el programa, levantar y extraer el molde de la máquina. Desmoldar el pan sobre una rejilla.
Nota:
En mi caso he amasado y levado los ingredientes en la panificadora y finalizado el programa he horneado el pan en un molde de plum cake en horno tradicional a 220 grados durante 30 minutos.

20 comentarios:

  1. ¡Sorprendente y muy curioso!Un pan fresco y totalmente diferente.
    Besos.

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  2. Un pan muy aromatizado, que delicia. Me lo apunto.

    Saludos

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  3. Que bueno Joquina, estupendo pan ahora que da pereza encender el horno.... UN BESO!!!!

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  4. Una pinta increíble la de ese pan.... ahora como poquito pan pero este te lo copiare con espelta a ver que pasa! Besos

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  5. Mmmm..con lo que me gusta el pan, con estos inredientes debe ser una deliia..tiene un corte genial! un besote

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  6. Hola Joaquina, yo también estoy de vacaciones pero totalessssss, casi no me meto en la cocina, dejo hacer a los demás aunque sea un bocadillo....ainsss. Estaba viendo esta receta y me parece estupenda, el aspecto es muy bueno y creo que al hornearlos en el horno convencional quedan más esponjosos -me da la sensación. Después del amasado y el levado en la panificadora ¿antes de ponerlo en el molde del plum-cake dejaste levar otra vez o no te hizo falta?. No te preocupes en contestarme rápido como te digo estoy out-out. Además la conexión del internet me va fatal...
    Bss
    La cocina de Mar
    htpp://la-cocina-de-mar.blogspot.com

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    Respuestas
    1. Si Mar, después de ponerlo en el molde volví a dejarlo levar... me alegro que te relajes al máximo estas vacaciones... hasta pronto. Besoss!!!!!

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  7. Que buen pan, Joaquina!!!!

    Y muy diferente con esos sabores, me encanta!!!

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  8. Que rico se ve y esponjoso!! Mato por una rebanada!! A ver si estreno mi recién comprada pacificadora!!
    Besoss

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  9. Muy original este pan, después del éxito don los panecillos de yogur, éste no voy a dejar de hacerlo, encima ahora ya tengo pani, que con el calor que hace por aquí... el horno me mata. Un besote y disfruta

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  10. Tiene una pinta estupenda, tengo que hacerme con una panificadora, a ver si consigo que me salgan bien. Por cierto. Felicidades por tu santo.

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  11. Uauu!! Me soprés! Quina bona pinta, me l'apunto! Petons

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  12. Ostres, què original!
    Segur que queda boníssim, apuntat queda!
    Moltes gràcies per participar!
    Petonets
    Sandra

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  13. Me encanta la mezcla y seguro que su sabor es sorprendente..tanto como la unión de estos ingredientes! bs

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  14. M'encanta fer pa a casa, m'apunto la recepta!!

    Sussi

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  15. Maravilloso! y muy original, pues creo que el toque de las alcaparras si que le quedaría bien, yo por si acaso lo anoto y ya te contaré.
    Un beso

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  16. Cuando haces el pan y lo pruebas es más q sorprendente. Es fresco, esponjoso y muy aromático, es genial!! Muchas gracias por compartir esta receta. Voy a por el libro ahora mismo, para hacer más pq este en casa ha sido todo un éxito :D

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  17. Me parece un pan muy original y sobre todo sano. Un besazo.

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  18. Extraordinari este pan. Este verano aquí también hemos tenido mucho calabacín y los hemos consumido de muchísimas maneras. Hasta preparé unas magdalenas con ellos... y como guarnición con cualquier carne hechos a la plancha están buenísimos también... y no te digo nada de como están rebozados, con el pisto, etc...

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  19. Acabo de agregarme el grupo de la panificadora y la primera receta que veo es esta y además resulta que tengo ese libro que mencionas... así voy a probarlo!!!
    Gracias por compartir la recetilla una vez probada!!!
    Saluditosssssssss

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Hola!, me alegra que hayas llegado hasta aquí, espero que lo que has leído te haya gustado. Sólo decir que me encanta leer vuestros mensajes y que si me preguntáis algo intentaré contestar lo antes posible. Gracias!

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