Tarta de Yema tostada y Trufa

De nuevo una dulce y rica tarta de cumpleaños. Esta se la preparé con mucho cariño a mi sobrina Laura para su 12 cumpleaños. Una tarta muy clásica con un relleno de trufa y un chorrito de ron. La receta original llevaba whisky, pero no me atreví, pero para la próxima seré más valiente y seré fiel a ese licor....  Con estas cantidades pudimos degustarla 15 personas, y lo más importe que igual a mayores que a pequeños les encantó....

Ingredientes:
Para el bizcocho:

• 5 Huevos (los míos pesaban 340 grs) 
• la mitad del peso de los huevos  de Azúcar (170 grs)
• la mitad del peso de los huevos de Harina (170 grs)
• una pizca de sal

Para el relleno de trufa:

• 500 ml. de Nata para montar
• 300 grs. de Chocolate de cobertura
• 100 grs. de Azúcar glass
• 50 grs. de Mantequilla
• 1 chorrito de Ron o Whisky

Elaboración:

Para el bizcocho genovés:

Verter los huevos con una pizca de sal en un cuenco amplio y ponerlo en un recipiente mayor con agua para hacer un baño maría. Mientras toma calor, añadir el azúcar y batir con las varillas eléctricas. Cuando se hayan montado los huevos,  los retiramos del baño maría y continuamos batiendo hasta que se enfríen.

Tamizar la harina y añadirla a la crema de huevos de azúcar con movimientos envolventes para que no se baje.

Verter la masa en un molde de 24 cms. previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Hornear a 170 grados hasta que esté dorado durante 20 minutos aproximadamente. Comprobar su cocción pinchando con una brocheta.

Cuando el bizcocho esté listo, lo dejamos enfriar girado del revés, así la parte más fina de la base del molde nos quedará arriba de nuestra tarta.

Para la elaboración de la trufa:

Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Una vez derretido, mezclar bien y añadir el licor elegido. Dejar templar.

Montar la nata con el azúcar glass al máximo de su volúmen. Añadir el chocolate y mezclar con movimientos envolventes.

Para la yema y el almíbar, ver ingredientes y elaboración de la Mona de Pascua, (de yema habrá suficiente con la mitad de ingredientes.)

Para el montaje de la tarta:

Cortamos el bizcocho en tres partes.

Bañamos con el almíbar la primera capa del bizcocho y encima ponemos una generosa capa de trufa.

Colocamos la segunda capa de bizcococho, la bañamos con el almíbar y cubrimos con un generosa capa de trufa.

Colocamos la última capa de bizcocho y cubrimos con la yema. Espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete.

Como nos habrá sobrado crema de trufa, la aprovechamos para untar los laterales y los rematamos con almendra tostada (también quedaría muy bien con fideos de chocolate).

En esta ocasión las decoré con una florecillas comestibles y le puse el nombre de LAURA fundiendo un poquito de chocolate negro.

Fuente de inspiración: Criss del Blog ALIMENTA.

Aqui, unas imágenes del campo de mis padres, donde celebramos ricas comidas y de donde  salen las más ricas y sanas verduras que comemos la familia....