09 julio 2012

Coca de Verduras

Muchos ya sabeis de mi poca costumbre de comer carne. El pescado y marisco me gusta en todas sus versiones. La pasta y el arroz me cansan.. En cambio, cualquier producto del reino vegetal me parece un auténtico manjar.... y los dulces claro, que seria de mi blog sin los dulces...Así que una vez más aprovechando los productos de la genorosa huerta de mis padres, preparé para cenar esta rica y fácil coca de verduras, que acompañada de una tabla de quesos, anchoas y buen jamón sabe maravillosamente.....
 "Con esta receta participo en el concurso ¡Celebrando el verano! 
de Comer De Todo por su primer cumple-blog"

Ingredientes para la masa:
  • 300 grs. de Harina
  • 50 grs. de Aceite de Oliva
  • 50 grs. de Manteca de Cerdo ibérico
  • 100 grs. de Agua
  • 20 grs. de Levadura
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de Azúcar
  • 1 pizca de Orégano
Ingredientes vegetales:
  • 2 Cebollas
  • 1 Pimiento rojo
  • 2 Pimientos verdes italianos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Berenjena
  • 1 Calabacín o medio según el tamaño
  • 3 Champiñones hermosos
  • 1 Tomate o varios tipo cherry
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Perejil
  • Aceite

Elaboración:
Cortaremos todas las verduras con una mandolina o a cuchillo, y las dispondremos por separado en distintos boles o platos.
Empezaremos por pochar en una sartén grande con un chorrito generoso de aceite la cebolla junto con los pimientos y la zanahoria. Salpimentamos.
Cuando empiecen a ponerse blandas estas primeras, añadiremos el calabacín, la berenjena y los champiñones. Rectificamos de sal si hiciera falta.
Mientras se saltean las verduras prepararemos la masa de la coca.
En un bol grande pondremos todos los ingredientes disponiendo la harina en forma de volcán y añadiéndolos en el interior. Es una masa muy ligera de trabajar manualmente así que con las manos bien limpias vamos uniendo todos los ingredientes.
Extendemos la masa en una placa de horno que cubrimos con las verduras. En crudo disponemos unas rodajas de tomate fresco.
Horneamos a 200 grados durante 20-30 minutos.
Al sacar la coca del horno rociar con una picada de ajo, perejil y buen aceite de oliva.

43 comentarios:

  1. Ay Joaquina! que alegría de huerta, esta coca tiene una pinta que se te mete por los ojos. Todo lo que tocas lo transformas en una delicia. Besos

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  2. Ainsss Joaquina que te tengo abandonaita, con lo que me gusta pasarme por aquí chiquilla. entre los nenes de vacas, las fiestas de fin de curso y otras cositas me he perdido varias recetas. Tengo que ponerme al día.

    Cielo, a mi me gusta todo...carne, pescado..pero he de decir que las cocas de verduras me vuelven loca, me comería toda la que has hecho.
    Tiene una pinta riquísima, besitos

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  3. Una pinta espectacular que tiene esta coca, jugosísima, me encanta.
    Besitos Joaquina.

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  4. Això sí que és alimentar-se bé!!!! quina sort que tens de tenir "uns proveïdors" tan bons de productes del camp!!!
    M'encanta aquesta coca!
    Petons

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  5. Una coca maravillosa y plena de sabores vegetales, qué delicia Joaquina. No es cualquier cosa tener un huerto de confianza, eres una privilegiada!!!

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  6. me encantan las cocas de verduras, y esta te ha quedado GENIAL

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  7. Nosotros la hacemos bastante y creo que tenemos una en pendientes, te aseguro que no con la pinta que te salio Joaquina...me encanta esta coca que nos presentas!!!
    Besos

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  8. me encanta esta coca asi es mi favorito,si la pillase ahora mismo ya cenaba como un rey.fantastica¡¡
    peto

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  9. Menuda pintaza la coca, oye que me planto en Almacelles a cenar eh!! jajaja te ha quedado de lujo

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  10. Buenísima receta, la compartiré con mis amigos. Un saludo!

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  11. A mi me gusta casi todo, pero las verduras también me pierden...y esta coca pinta estupenda...Cuando hago pizzas en casa, para mi hago coca de verduras, las que tenga...Buenísima!
    Besooooosssss

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  12. Nunca la he elaborado con verduras. Tiene que estar muy suave y sabrosa. Bs. De Oli de Entrebarrancos

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  13. Joaquina, esta coca tiene que estar buenisima, además de un olor y un sabor autentico a huerto, me encanta, besos

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  14. Divina...Quién le hincara el diente.-..Besos

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  15. Pues en casa no usamos casi nada las verduras, soy un desastre porque tengo un niño de 6 años, y debería darle más verduras.
    Ahora intento meterlo por el tomate en crudo y la lechuga, y ahí voy... ;)

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  16. Me encanta la coca de verduras y la masa que has hecho se ve muy crujiente.
    Besos.

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  17. Deliciosa, Joaquina. La coca de verdures és de les que més m'agraden, tipus coca de recapta. Jo no puc evitar posar-hi unes sardinetes o anxoves a sobre, però... he he. T'ha quedat fantàstica. Petons

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  18. qué colorido esta coca, deliciosa, la masa crujientita y las verduras blanditas es una delicia

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  19. Pero que bona que deu ser....
    Petonets.

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  20. a mi también me chiflan las verduras, en esta version más :) pero me gusta todo todo. el arroz y la pasta no me cansan jaajaja , y los dulces me rechiflan, vamos pensandolo friamente: me gusta todoo jaja

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  21. Yo también soy una enamorada de las verdurass, Joaquina. Ellas y el pollo son mi dieta fundamental, el resto es más ocasional.
    Esa coca por supuesto que cumple con todos los requisitos para instalarse en mi cocina, jeje
    Besitos

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  22. Aqueste coques de verdures son bonissimes. Per a mi son el sopar ideal .
    petons

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  23. ohhh em sembla genial aquesta coca!! M'encanta! Petons

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  24. Desde luego sanisima si que es y si encima es del huerto de tu padre ya ni te cuento.Besos cielo.

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  25. Coca de verduras, ¡qué buena pinta! Me resulta de lo más apetecible. Con unas verduras cultivadas por tu familia. ¡Todo un lujo! ¡Quién pudiera! Besos.

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  26. A mi me pasa lo mismo, que cualquier verdura de cualquier manera me parece un manjar... y esta coca de verduras me quita el sentido jajajaEstá entre mis cenas favoritas, y con verduras de la huerta, un lujo de coca!!
    Deliciosa,
    Besos,
    Palmira

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  27. A mi també m´agraden molt aquests tipus de coques...Ara vénen molt de gust perquè les trobo fàcils de fer i que passen molt bé amb la calor i una clareta...

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  28. Joaquina qué diferencia hay entre una masa de coca y una de pizza?
    Esta coca está muy completa y muy nutritiva.
    Beso desde Argentina
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

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    Respuestas
    1. Hola Norma, esta masa en concreto es algo más húmeda que la de pizza al llevar una buena cantidad de aceite y manteca... con la de pizza por supuesto también estaría rica.. Besos,

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  29. Pero que buena te ha salido, para mi gusto, perfecta.
    Un besoteeeeeeeee

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  30. que aspecto tan fabuloso, me encanta.

    Saludos

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  31. Mi preferida con las verduras del huerto una verdadera delicia, me apunto la receta de la base, que la suelo hacer diferente, me gusta el punto de la manteca. Besos

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  32. joaquina gracias por decirme lo del virus hice lo que me dijiste mira ver si te sale algo ahora al entrar en mi blog y ya de paso te puse a tí en favoritos, muy rica tú coca.Gracias un saludo

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  33. Es la primera vez que veo una coca de verduras, ¡¡ me encanta !! Riquísima e ideal para una cena de verano. Se ve espléndida, Joaquina!

    Besos

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  34. Eres como nosotras, también somos de verduras y madre mía, tu plato tiene pinta buenísima no, lo siguiente. Y como dices...con quesos y jamón, una verdadera delicia.
    bss

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  35. Nunca he preparado coca Joaquina, aunque si la he comido. Esta que has preparado tiene que estar muy buena con todas esas verduras. Además te ha quedado muy bonita.
    Abrazos.

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  36. Pero que cosa mas rica!!!
    COn lo que me gusta a mi una coca, me tienes que guardar un trocito heee
    Besitos preciosa

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  37. Hola,
    Jo amb aquesta coca... em fas molt feliç! A mi també m'agraden molt les verdures i més si tens la sort que et venen de l'hort... No coneixia aquestes begudes. Gràcies per a la info. PEtons

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  38. Desde luego Joaquina que esta coca es todo un lujo, con verduras, como a mi me gusta porque en casa soy la única.... Una masa perfecta!!!

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  39. Muy rica Joaquina! me gusta mucho tu propuesta para mi concurso!
    Te deseo mucha suerte!
    Puedes ver al resto de participantes aquí: http://comer-de-todo.blogspot.com.es/p/recetas-participantes-en-mi-primer.html
    Un beso!

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Hola!, me alegra que hayas llegado hasta aquí, espero que lo que has leído te haya gustado. Sólo decir que me encanta leer vuestros mensajes y que si me preguntáis algo intentaré contestar lo antes posible. Gracias!

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