Galletas Arabes de Almendra

A que madre no le gusta recibir una cajita de galletas caseras ?? Precisamente por eso me decidí a preparar estas archi-conocidas galletas árabes con harina de almendra. Lo mejor que tienen es la rapidez con que se preparan, no llevan mantequilla, por lo que no se debe preparar la masa con antelación ni dejar reposar en el frigorífico. Quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro con un toque de agua de azahar, riquísimas. Como os debéis imaginar triunfé... además en esa cajita negra, tapadas simplemente con un celofan transparente, resaltaban tentadoramente....

Ingredientes:

• 300 grs. de Almendra cruda molida
• 2 Huevos medianos
• 180 grs. de Azúcar
• 1 cucharada de Azúcar vainillada
• 1 cucharadita de Levadura de pastelería
• 70 grs.de Harina
• 1 cucharada sopera de Agua de azahar
• Azúcar glass para rebozar

Elaboración:
Se precalienta el horno a 180º mientras se hacen las pastas

Se mezcla la almendra molida con el azúcar, la levadura y la harina en un bol. Se incorporan después los huevos batidos como para tortilla y el agua de azahar. Se mezcla todo bien y se van haciendo pequeñas bolitas con la masa, se rebozan en el azúcar glass y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear

Hay que ponerlas un poco separadas, porque con el calor del horno crecen hasta casi doblar su volumen. Se hornean durante unos 15 minutos, o el tiempo necesario para que se queden doradas y craqueladas. Se nota cuando están porque la cocina empieza a oler a gloria bendita

Con estas cantidades pueden salir aproximadamente 30 galletas.

Con esta receta participé en el concurso 5º Aniversario blog Las Recetas de Mamá.
y resultó una de las 5 ganadoras.