Panecillos semi integrales para Hamburguesa

Anteriormente ya publiqué una receta de Panecillos de viena  para Hamburguesas, pero últimamente preferimos éstos semi integrales, más sabrosos e igualmente esponjosos por dentro y por fuera. La receta original es de Eva, del blog Ma petite boulangerie,  con la que ella prepara unas perfectas y preciosas trenzas, que a mi se me resisten, aunque ya empiezo a soltarme y también hemos preparado alguna tanda. Mi aportación y añadido a la receta original  ha sido añadir una cantidad de "masa vieja" que previamente he descongelado y  la verdad es que ganan mucho estos panecillos, ya vereis que miga y sabor....

Ingredientes:

• 320 grs. Agua
• 10 grs.  Sal
• 10 grs.  Miel
• 10 grs. Aceite de sésamo
• 200 gfs. Harina de fuerza
• 300 grs. Harina integral panificable
• 10 grs. Levadura fresca
• 150 grs. de Masa vieja de cualquier otra elaboración (opcional)
• Para pintar los panecillos:
• Leche, 1 huevo y Semillas de sésamo

Elaboración en panificadora:

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora. Conectamos el programa de amasado (el que incluya amasado y levado). No queremos que el pan leve en exceso, por eso cuando la masa haya doblado el volumen (35-45 minutos) lo desconectaremos.

Sacamos la masa y la ponemos sobre una superfície ligeramente enharinada, la dividimos en porciones de 110-120 gramos. Con cada una de ellas hacemos unas bolas que boleamos con la forma del típico panecillo para hamburguesas.

Dejamos reposar las piezas unos 45 minutos (no tienen que doblar su volumen).

Batimos un huevo y le añadimos un chorrito de leche. Con esta mezcla pintamos los panecillos y los espolvoreamos con sésamo (a mi me gustan con mucho sésamo).

Horneamos durante unos 15 minutos a 210º (o hasta que esten doraditos).

Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar !!!!