13 marzo 2012

Arroz Caldoso con Rape


Cuando voy a la pescadería no sé nunca con lo que voy a llegar a casa. Esta vez me encontré con unos rapes frescos y muy bien de precio, no eran demasiado grandes, pero para un arroz importante para dos, completo y plato único, más que suficiente..,

Ingredientes para 2 personas:
  • 200 gramos de arroz Sos
  • 1 cola de Rape pequeña y limpia
  • 6 langostinos
  • 4 cucharadas de tomate frito (mejor casero)
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 3 dientes de Ajo
  • 1 hoja de Laurel
  • Vino Blanco
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta
 

Elaboración:
Empezaremos pelando los langostinos. Con las cabezas de los langostinos, con el hueso del rape y la cabeza haremos un caldo con un poco de perejil, una hoja de laurel, un casco de cebolla y un par de dientes de ajo. Cocemos con agua y sal durante 20 minutos.
Cuando se haya cocido el fumet, lo colamos y reservamos.
En una cazuela, sofreimos  la cebolla en dos cucharadas de Aceite de oliva virgen extra y un poco de sal y pimienta. Cuando esté sofrita, añadimos un vasito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos 4 cucharadas de tomate casero.
En un mortero majamos un diente de ajo y unas hojas de perejil y lo volcamos a la cazuela.
Cuando haya rehogado bien, añadimos el arroz y le damos unas vueltas.
Vamos echando el caldo, que debe estar caliente, hasta llegar a echar tres medidas y media a la de arroz
Al cabo de 10 minutos echaremos el rape. 
Y transcurridos 18-20  minutos de cocción, incorporaremos los langostinos (previamente salteados). Apagamos el fuego. 5 Minutos de reposo y listo!!!! Espolvorear con perejil.....
En este caso, tenía unos mejillones y almejas, cocidos a parte que he añadido también.
Fuente: receta original  aquí.

40 comentarios:

  1. Hija por Dios este arroz tiene una pinta pa'no dejar ni la cáscara del mejillón, que rico Joaquina. Besitos

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  2. Joaquina, como siempre tus recetas deliciosas, me encanta el arroz así, bien caldoso, qué buena pinta!!!

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  3. Joaquina cariño, estas invitada cuando quieras, siempre y cuando luego me invites tú a comer un platito tan rico como éste ;). Besitos.

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  4. Me encanta el arroz caldoso.El tuyo tiene que estar para chuparse ls dedos.

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  5. Buf, a mi amb un bon arròs em guanyes el cor! És que m'encanta! Té una pinta sensacional
    Petons
    Sandra

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  6. Joaquina, el olorcito de este arroz llega hasta aquí... mmmmmm! Mándame un tupper por Seur, porfa!!!! jejejeje
    Besitos

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  7. Es lo bueno del arroz que acepta muchas variantes!!
    Besitos

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  8. A mí me pasa lo mismo! siempre traigo cosas que ni había pensado en comprar.
    El arroz es exquisito...

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  9. Muy buena elección, el arroz es de nota. Bss
    Elena

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  10. Menudo arrocito, me encanta.
    Si hay un pescado que me gusta es el rape, me vuelve más loca de lo que estoy, y así con los mejillones, bufffffff, menudo plato, te crees que es domingo y todo.
    Un besoteeeee

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  11. Que arroz tan exquisito Joaquina, es de lujo, me encanta!!! A mi también me pasa que cuando voy a comprar compro muchísimas cosas que después por falta de tiempo o de memoria ya no puedo utilizar.
    Un besazo

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  12. Qué lujo de arrocito Joaquina, me encanta así caldoso
    besitos

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  13. tremendo arroz y muy exquisito con el rape
    peto

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  14. Quina pinta quefa aquest arròs!!!! A casa ens agrada de qualsevol manera i aquesta no sera menys...
    Petonets.

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  15. Tremendo plato y con esos arroces mas rico aun

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  16. Quina pinta té aquest arros; per llepar-ne el plat.
    Petons

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  17. ¡Que rico! Ya tengo el almuerzo de mañana
    ¡Saludos!

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  18. Suele pasar cuando vas a comprar pescado si llevas una idea, muchas veces toca cambiarla, pero si el rape estaba bien de precio había que aprovechar y muy bien que lo has aprovechado este arroz está de muerte, que ganas dan de meter la cuchara.
    Disfruta del lote de arroces.
    Besos.

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  19. Te quedo un arrocito en su punto! menuda pinta tiene ese plato
    Un beso

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  20. Que buena pinta!!!
    GUardame un poquito :)
    Un beso

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  21. No hay nada como disfrutar del pescado fresco, y con el arroz es estupendo. Este plato tiene una pinta espectacular, me encanta!! Me quedo la receta para prepararla!! Besos

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  22. Uau, això é sun arròs amb ingredients de luxe, ideal per a un diumenge de festa grossa!!!

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  23. Si es que el arroz está bueno lo prepares como lo prepares... y más si va acompañado de todos esos excelentes ingredientes. Magnífica receta y suculento plato.

    Besos.

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  24. Y yo viendo este arroz maravilloso despues de comer algo de pie en la oficina..... mundo cruel! Besos

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  25. Me encanta el arroz caldosito..este te ha quedado de miedo! un besico

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  26. Que maravilla de lotes... a mi el arroz bomba me vuelve locaaaaa!!! pero más este plato tan rico que has preparado, uno de mis preferidos, eres una excelente cocinera, a Salomé se lo dije, a Miguel (REPOSTERIA DE MIGUEL) también, y ahora te lo digo a ti... ADOPTAME EN TU CASA PARA DISFRUTAR DE TODOS ESTOS PLATOSS!!!! UN BESO!!

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    Respuestas
    1. Estas invitada cuando quieras, solo tienes que avisarme con un dia de antelación y montamos la "marimorena".. Besos.

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  27. Ostras, vaya pinta que tiene este plato. Me lo comía de merienda!!
    Un besazo,
    Esther

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  28. Joaquina, me has tocado la fibra, me encantan los arroces caldositos y sobre todo con pescado. Un beso

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  29. ¡Madre del amor hermoso! que plato de arroz, estoy babeando ahora mismo. Besos

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  30. Un plato espectacular, todo un espectaculo para la vista y para el gusto...felicidades gran presentación.
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.blogspot.com

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  31. Enhorabuena por el lotazo y por ese excepcional arrocito que has hecho Joaquina!!! de verdad que ha sido verlo y me he quedau como medio en trance viendo pa él!!! de 10!!! y además caldosito que es como más me gustan a mí los arroces!!!!

    Besiños salseros amiga!

    Tito

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  32. Madre mia con lo que me gusta el arroz y el tuyo es un aunténtico espectáculo,que delicia por favor...un beso¡¡

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  33. ¡Qué arroz !
    Buenísimo, además con rape mi pescado preferido.
    Con las fotografías tan buenas, aún se aprecia mejor la ricura de este plato.
    Besos
    Sara

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  34. Madre del amor hermoso, ¡qué pintaza tiene ese arroz!.
    Pillo yo ese plato, y lo dejo reluciente. Además, me encanta todo lo que lleva.
    Te quedó genial, y las fotos, también.
    Un besote.

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  35. El arroz caldoso esta muy rico, te ha quedado con una pinta deliciosa! Muy interesantes las explicaciones de cada tipo de arroz.
    Un abrazo

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  36. Qué rico y que buen lote de arroces!

    Beos!

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  37. Joaquina, que prato maravilhoso! Um arroz caldoso tão rico!

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Hola!, me alegra que hayas llegado hasta aquí, espero que lo que has leído te haya gustado. Sólo decir que me encanta leer vuestros mensajes y que si me preguntáis algo intentaré contestar lo antes posible. Gracias!

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