Fiambre de Pollo

Hacia tiempo que tenia guardada esta receta de Ana del Blog Ana en la cocina  y estos días de Navidad he tenido la oportunidad de prepararlo. Que rico!!! Quedó la bandeja limpia, limpia... Siempre que hago por primera vez algún plato intento hacerlo lo más parecido al original, aunque se me olvidó ponerle la trufa, pero igualmente rico.  He podido apreciar que el relleno admite cualquier cosa más,  frutos secos, tipo pistachos,  pimiento rojo asado, etcc.... Para la próxima vez lo "tuneo", pero reconozco que así tal cual queda muy suave y delicado, y lo mejor es que se puede tener preparado con antelación, que en estas fechas se agradece.

Os lo recomiendo, no solo en navidad, todo el año.. !!!

Ingredientes:

• 500 gr. de Pechuga de Pollo
• 100 gr. de Bacón Ahumado sin piel
• 100 gr. de Queso tierno
• 2 Huevos

Para rellenar:

• 2 Trufas (yo no le puse)
• 1 Huevo hervido
• Jamón de York en tiras gruesas
• Aceitunas verdes sin hueso
• Sal y Pimienta Carmencita

Elaboración:

Triturar las pechugas de pollo, el bacón ahumado y el queso tierno. Poner todo en un recipiente, añadir los dos huevos y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Salpimentar.

Forrar un molde con papel film, alternar capas de la masa de carne con el huevo hervido cortado en gajos, la trufa cortada en tiras (yo no le puse), el jamón york y las aceitunas. Acabar de rellenar con masa y tapar con el papel film que sobresale por los bordes.

Cubrir el molde con papel de aluminio para que no pueda entrar agua ni vapor, meterlo en el horno precalentado a 180º, al baño María, durante 40 minutos. Comprobar que esta cocido pinchando con un palillo en el centro y que salga limpio.

Dejar enfriar en el mismo molde y meterlo en la nevera.

Cortar en lonchas finas y servir con tostaditas, mahonesa o kétchup, ensalada, en bocadillo.....