Turrón de Yema Tostada

El turrón de yema tostada es el preferido de mi marido, y me apetecía hacerlo casero para comprobar la diferencia. Y vaya si hay diferencia con el comercial !!!! Recién hecho me sabia a  mazapán pero con el pasar de los días la almendra ha sudado y ha resultado DELICIOSO, me ha hecho mucha ilusión probar lo rico que sabia un turrón que jamás me había convencido comprándolo en las tiendas. Como la mayoría de los turrones, es fácil de hacer en casa, sano y económico (sobretodo teniendo almendras propias).

Ingredientes:

• 300 grs. de almendras
• 250 grs. de azúcar
• La piel de un limón
• 2 yemas de huevo
• 1 huevo

Elaboración:

Triturar las almendras con un robot de cocina, pero sin hacer harina de almendra, dejando una textura algo más gruesa.
Mezclar el azúcar  y la almendra molida y formar un volcán con ella, añadir la piel de limón rallada y poner dentro las 2 yemas y el huevo entero. Amasar hasta conseguir integrar todos los ingredientes.

Transportar la masa con las manos mojadas y verter en una bandeja, previamente forrada con papel vegetal, dándole forma de tableta (yo, directamente a un molde desechable de papel aluminio.)

Por último, hornear en el horno precalentado a 180º durante 5 minutos. Retirar del horno, espolvorear por encima azúcar y gratinar o quemar la superficie con una plancha de hierro.

Si hacéis el acabado final de quemar el azúcar con soplete queda mucho más perfecto y uniforme, yo lo hice con plancha de hierro y por eso queda más rústico (pero igual de rico).