Trenza Brioche con Jamón y Queso

Vamos a merendar !!!! Por pedir, me pidió mi hijo napolitanas de jamón y queso. Buscando recetas, solo las encontré con masa de hojaldre, y no tengo bastante fuerza en los brazos para doblar y doblar. Así que pensé que haciendo una buena y ligera masa de brioche podría hacerle alguna cosita rica. Y así terminó la intención de hacer napolitanas, en una mega trenza rellena de jamón y queso. Según la opinión de mi hijo, y sus amigos Pol y Adrià, no podía estar más rica!!!!

 

Ingredientes:

• 350 grs. de harina de fuerza
• 120 ml. de agua
• 25 grs. de leche en polvo
• 60 grs. de azúcar
• 1/2 cucharardita de sal
• 1 huevo
• un sobre de levadura seca
• 40 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno y decoración:

• Queso en lonchas tipo tranchetes
• Jamón cocido
• Semillas de sésamo y amapola
• 1 huevo para pintar 

Elaboración:

Colocamos todos los ingredientes, excepto la mantequilla, siguiendo las instrucciones de la panificadora, es decir primero los líquidos y luego los sólidos. Seleccionamos el programa de amasado que dura 15 minutos y pasado el tiempo añadimos la mantequilla.Volvemos a amasar durante otros 15 minutos.

Obtendremos una bola de masa lisa, brillante y elástica. La colocaremos en un recipiente amplio untado de una fina capa de aceite y la tapamos con papel film. La dejamos levar hasta que haya aumentado el doble su volúmen.

Estiramos la masa en forma de rectángulo. En el centro colocamos lonchas de jamón cocido, encima queso de fundir y otra capa de jamón cocido.

Hacemos cortes a la masa sobrante con un corta-pizzas sin llegar al centro. Vamos cerrando la masa formando la trenza, alternando las tiras.

Dejamos levar de nuevo en un sitio cálido hasta que doble su volúmen.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo y amapola.

Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, hasta que veamos que está dorada, si fuera necesario cubririamos con una hoja de papel de plata por encima, si vemos que se nos está dorando demasiado y aún no esta hecha nuestra trenza.

Fuente:

http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/06/bollitos-de-jamon-y-queso-paso-paso.html