Coca de recapte

La coca de recapte es un plato muy típico de algunas zonas de Lleida, aunque se elabora y consume en toda Cataluña. La palabra “recapte” significa provisión de cosas para consumir o usar. La base más tradicional de este producto es una masa de pan horneada con “escalivada”, esto es pimientos y berenjenas asadas. A partir de aquí, se añade el conjunto de alimentos que podamos conseguir: butifarras, atún, arenques, sardinas....

Puesto que es un manjar típico en celebraciones, Sant Joan, cumpleaños, cenas de verano,... he decido elaborarla para celebrar la llegada del premio enviado por la estupenda bloguera y compañera  madrileña  Susana del blog http://preferiblementedulce.blogspot.com/, que celebró un sorteo para celebrar los 200 seguidores alcanzados, y del cual fuí afortunada. Os dejo una muestra de los regalitos enviados: un salvamanteles (precioso), una servilletas (monísimas), una lata para galletas (única y preciosa), unas bandejitas plateadas, unas cullarilas de madera, y un extraordinario molde para bizcochos. Gracias Susana!!!!!

Ingredientes:
Para la masa:

• 500 gr. de harina
• 30 gr. de levadura
• sal
• 1 vaso de agua
• 1 dl. de aceite de oliva.

Para la guarnición:

• 3 berenjenas
• 3 pimientos rojos
• Longaniza de Lleida, atún  o sardinas
• Sal y aceite de oliva

Elaboración:
 

Se trabaja la masa sin el aceite hasta que queda con suficiente consistencia. Se deja reposar unas tres horas para que fermente. Mientras tanto se hace la “escalivada”, esto es se asan los pimientos y la berenjena al horno o al rescoldo si se dispone de fuego. Se pelan, se limpian de pepitas y se cortan en tiras. Se vuelve a la masa y se mezcla el aceite. Se deja reposar de nuevo unos treinta minutos.

Finalmente, se extiende la masa en una placa de horno y se dispone encima la escalivada, le ponemos la sal y chorrito de aceite y el acompañamiento escogido (en mi caso mitad longaniza, mitad atún).
Ya solo faltará hornear unos treinta minutos a 180ºC.

Puede comerse caliente, recién hecha, pero la forma tradicional de consumo es fría y de un día para otro.
Fuente de inspiración:
http://www.directoalpaladar.com/cultura-gastronomica/coca-de-recapte
Apetecible verdad ??? Si os acercais por tierras leridanas no dejeis de consumirla, la podeis adquirir en la localidad vecina de Sucs, en la panadería artesanal el "Forn de pa Farré" donde elaboran las mejores cocas de recapte.