Hamburguesas de garbanzos con ensalada

Tenía pendiente de hacer esta receta de K.Argiñano. Mientras veía el programa de cocina de K.A. me llamó mi madre por teléfono para decirme que estaban haciendo en Antena 3 una receta riquísima, le puse el sonido del televisor al teléfono, para que escuchara que ya lo estaba viendo. Me faltó tiempo al cabo de unos días para ir a compar el ingrediente estrella, la harina de garbanzos para rebozar, y la encontré, vaya!!!, es que en el almacén que compro las harinas tienen de todo, allí mismo también compré los garbanzos a granel, deliciosos.

Mi madre, pobrecilla, me regaló un pasapures expresamente para poder hacer fielmente la receta. Que guapa ella!!!

Tengo costumbre de todos viernes del año hacer legumbres, y éste último fueron los garbanzos. Cocí en la olla rápida, más cantidad que de costumbre, quería que me sobraran para poder hacer esta receta. Os recomiendo hacerla, una receta de legumbres camuflada muy ricamente en forma de hamburguesa, una cena con fundamento, rico, rico!!!!

Como siempre que os comento una receta de K.Argiñano os adjunto el enlace por si quereis ver el video, pinchando aquí.

Espero satisfacer a mis seguidoras que me piden recetitas saladas. Besos y continuo con mis mini-vacaciones caseras. Feliz semana.

Ingredientes para cuatro personas:

• - 350 gr. de garbanzos
• - 4 lonchas de panceta fresca
• - 1 cebolla
• - 2 dientes de ajo
• - 1 lechuga
• - 20 tomatitos cherry
• - 1 cucharada de sésamo
• - harina de garbanzo y huevo batido (para rebozar)
• - agua
• - vinagre
• - aceite de oliva
• - sal
• - cilantro ( o perejil)

 Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo de víspera. Escurre y  ponlos a cocer en una olla rápida con agua hirviendo. Sazona. Cierra la olla y deja cocinar 20 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la olla, escurre los garbanzos y pasa por el pasapurés. Reserva el puré.

Pela y pica fino las cebollas y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez pochados, retíralos a un bol y escurre el aceite con un colador. Reserva.

Trocea la panceta en daditos y saltéala en la misma sartén de la cebolla. Una vez dorada, vuelve a añadir la cebolla y el ajo pochados. Agrega el cilantro (o perejil). Retira y mezcla con el puré de garbanzos. Extiende la masa en una fuente y deja reposar. Cuando se atempere, da forma a las hamburguesas con la mezcla.  Casca 3 huevos en un bol, bate y añade el sésamo. Pasa las hamburguesas por la harina de garbanzo y por el huevo, y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Limpia y trocea la lechuga. Parte los tomates cherry por la mitad. Júntalos en un cuenco y aliña con sal, vinagre y aceite.

Sirve dos hamburguesas por ración y acompaña con la ensalada. Decora el plato con una hojita de perejil.