Conchas de viera rellenas

Espero que para las seguidoras que me piden recetas que se salgan del dulce y el pan, les guste la presentación y el contenido de esta receta. Esta semana prometo presentar más cositas saladas, pués estoy de vacaciones (en casita) para desconectar y descansar del excesivo trabajo de estos primeros meses del año, no se lo deseo a nadie, qué dolor físico produce el estrés y la fatiga!!, quien lo haya padecido me entiende, puede que hasta coja algún kilin, pero bueno la buena vida ya tiene estas cosas, como perdí un par, tengo márgen.

Una vez más receta de aprovechamiento o reciclaje. En la actual receta, detallo la serie de ingredientes que utilicé esta vez, pero como digo siempre repaso el congelador y la nevera y lo que tengo a dentro vá.  A mi me gusta la combinación mar y montaña, por esos entremezclo pescado y verduras, se pueden hacer más puristas solo de pescado y marisco, buenas vieras (aquí no llegan), mejillones, en lugar de pescado fresco filetes congelados, huevo duro, en definitiva una masa de croquetas presentada en un concha de viera....

Hasta me he enrrollado un poco más de lo habitual en la entrada, se nota que estoy relajada, y sólo es lunes.  Me gusta !!!  Besos y feliz semana.

Ingredientes:

• 4 conchas de Santiago vacías (vieiras)
• 1 rodaja de rape
• 1 rodaja de merluza
• 100 grs. de colas de gambas
• 200 grs. de champiñones
• Un puerro
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Harina fina de maíz (maizena)
• Nata líquida de cocinar o leche
• Nuez moscada
• Pan rallado
• Queso para gratinar
• Mantequilla

Elaboración:

Limpiar, trocear con cortes pequeños los champiñones y saltear en una sarten con aceite, sal y pimienta. Reservar.

Limpiar, trocear y picar el puerro. Saltear en una sarten con aceite y sal. Cuando ya está hecho el puerro, empieza a dorarse, añadir el pescado desmenuzado (bien limpio de espinas), dar unas vueltas para que hasta que se cocine (poquito), añadir los champiñones que teníamos reservados y las gambas en el último momento, cuando éstas cambien de color añadimos una cucharadita de harina de maiz maizena, cuando esté cocinada la harina, añadir un chorrito de nata líquida de cocinar (o leche).  La textura final va a gustos podeis hacerla más tipo bechamel aumetando las cantidades de harina y leche, o solo un poquito  para compactar los ingredientes. Rallar un poquito de nuez moscada, y espolvorearla,rectificar de sal y pimienta.

Repartir la masa obtenida en las conchas de Santiago. Espolvorear con pan rallado (se puede prescindir), encima queso para gratinar y unas porciones de mantequilla.

Gratinar y servir.  Que aproveche !!!!!