Empanadillas de Morcilla de Burgos

Todavía me quedaban en el congelador, algunas ricas morcillas de Burgos de la marca Rios, que me enviaron por ser una de las ganadoras  del I Concurso de Pinchos y Recetas de Morcilla, que esta empresa patrocinó. Siempre hemos consumido la morcilla como acompañamiento de las legumbres, pero me apetecía probarlas en el formato de empanadillas. Y la verdad que han resultado riquisimas, con una buena ensalada (del huerto de mi padre) una cena bien completa.

Ingredientes:

• 1 paquete de Empanadillas La cocinera
• 1 Morcilla de Burgos Rios
• 25 grs. de Nueces de California
• Tomate frito casero
• 1 Huevo duro
• 1 Huevo crudo para pintar
• Semillas de sésamo para decorar

 Elaboración:

Sacar la piel de la morcilla y desmenuzarla. Saltear la morcilla en una sarten, sin aceite, añadir las nueces troceadas, unas cucharadas de tomate frito casero y el huevo duro.

Rellenar las obleas con la preparación anterior y doblarlas cerrando los bordes con ayuda de un tenedor. Pintar con la ayuda de un pincel las empanadillas y decorar con semillas de sésamo.

Cocer las empanadillas en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 15 minutos.