Baozi {Bollitos chinos rellenos}

Para el reto de Noviembre, desde Bake the World, nos proponen preparar Baozis. Vaya, con el nombrecito !!! yo que soy muy poco aficionada a la comida asíatica, no sabía de que se trataba. Pero con la información y pistas que nos facilitaron las chicas, le perdí rápidamente el miedo a esta elaboración. Han resultado unos bollitos muy tiernos, ligeros y esponjosos rellenos de carne salteada con más o menos ingredientes típicos de la comida asiática.

Para prepararlos me he "inspirado" en la receta de Juana de "la Cocina de Babel". Os recomiendo visitar su blog y su receta de Baozis en particular, pues además de una fotos preciosas, su versión es mucho más auténtica que la mía, pues ella añade ingredientes como el  licor de arroz, salsa de ostras, aceite de sésamo,...que seguro les confiere un sabor extraordinario. Pero para ser los primeros, no era cuestión de comprar todos esos ingredientes, así que los míos, con tan solo el añadido de jengibre y salsa de soja (que si tengo habitualmente) considero que igualmente apreciamos el exótico y sabor distinto al de nuestra típica comida mediterránea. Sinceramente.. deliciosos!!! Los repetiré seguro!!!

Ingredientes para el relleno:

• 300 grs. de Carne picada mixta de cerdo y ternera
• 1 Cebolla grande
• 3 Champiñones grandes
• 1 Zanahoria grande
• 3 dientes de Ajo muy picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco muy picado
• 1 cucharada de Vino blanco
• 2 cucharadas de Salsa de Soja
• Aceite de oliva virgen

Ingredientes para la masa:

• 3 cucharadas de Manteca de cerdo derretida
• 190 ml. de Agua templada
• 400 grs. de Harina de trigo
• 1 y 1/2 cucharaditas de Levadura química (tipo Royal)
• 20 grs. de Levadura fresca (Levital)
• 3 cucharadas de Azúcar blanquilla
• 1 cucharadita de Sal
• 50 ml. de Agua fría.

Elaboración:
Elaboración del relleno: 

Picamos la cebolla, la zanahoria, los dientes de ajo  y los champiñones todo junto con la ayuda de un robot de cocina (yo con la picadora Moulinex, 1,2,3). Mezclamos en crudo (sin sofreir previamente) todas las verduras picadas con la carne y salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos el jengibre, el vino blanco y la salsa de soja. Salteamos hasta que se evapore todo el líquido. Reservamos.

Elaboración de la masa (yo en panificadora):

Introducimos en la cubeta el agua tibia, la manteca fundida, 375 grs. de harina, las dos levaduras, el azúcar y la sal. Conectamos el programa "solo amasado" y cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, añadimos los 25 grs. de harina que hemos reservado, y continuamos amasando. Añadimos los 50 ml. de agua fria de golpe y seguimos amasando durante 8-10 minutos hasta conseguir una masa elástica y fina al tacto (si hiciera falta añadir una o dos cucharadas de harina más).

Formamos una bola con la masa y dejamos reposar durante media hora. Pasado ese tiempo, amasamos unos instantes para eliminar el aire y comenzamos a preparar los Baozis.

Tomamos pequeñas porciones de masa, de unos 40 grs., les damos forma de bola y aplanamos con las manos o un rodillo pequeño para obtener círculos de masa de unos 10 cms.

Disponemos una cucharada del relleno reservado en el centro del disco de masa y cerramos sobre si mismo como si fuera un paquetito. Pellizcamos las uniones para que el relleno no se escape. Repetimos la operación con el resto de masa y relleno.

Enharinamos muy ligeramente una superficie y dejamos levar los pequeños boazis, cubiertos con un trapo, durante unos 20 minutos.

La cocción de los baozis es al vapor, así que se puede optar por una vaporera de bambú, eléctrica, de cristal, de acero inoxidable, de silicona, etc.... En mi caso los he cocinado en el cestillo agujereado de acero inoxidable, que sirve para cocinar los alimentos al vapor, accesorio de la olla a presión Fagor.

En el fondo de la olla elegida, ponemos agua. Disponemos tres bollitos en el cestillo sobre un cuadrado de papel vegetal, para evitar que se peguen. Tapamos la olla con un trapo limpio de cocina (que absorberá las posibles gotas de vapor de agua) y ponemos la tapa. Cocemos al vapor durante 15-20 minutos o hasta que veamos que su superficie está firme, brillante y comiencen a abrirse ligeramente como un panecillo.

Servimos con salsa de soja y disfrutamos recién hechos.

BAOZIS DULCES  rellenos de Manzana, Pasas y Chips de Chocolate

No he podido evitar preparar una versión dulce.. así que 3 bollitos de masa los he rellenado con Manzana, Pasas, chips de Chocolate, Azúcar Moreno y espolvoreados con Cacao en Polvo.... Deliciosos!!!!!!