Bizcocho de Calabacín con Chocolate

Este bizcocho de Calabacín y Chocolate se ha convertido en un habitual en casa. En cuanto se termina uno ya estoy horneando otro. Lo troceo y al congelador. Un par de veces por semana cuando el cuerpo me pide chocolate e hidratos de carbono con este delicado y húmedo bizcocho mato el deseo. No esperéis un bizcocho super-dulce y mega-chocolateado es sencillo y ligero.
Que no os asuste la combinación, es perfecta !!!

Ingredientes:

• 200 grs. de Calabacín rallado
• 4 Huevos
• 150 grs. de Azúcar de caña integral
• 1 cucharadita de Canela en Polvo
• 40 grs. de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 grs. de Harina integral
• 1 sobre de Levadura para repostería
• 1 pizca de Sal
• 15 grs. de Cacao puro en polvo desgrasado (Valor)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 grados.
Con la ayuda de un rallador rallamos el calabacín.

En un bol añadimos los huevos y el azúcar y batimos hasta conseguir una masa blanquecina.

Incorporamos el calabacín rallado, el cacao en Polvo, el aceite, la sal, la canela, la harina y la levadura tamizadas. Mezclamos bien todo el conjunto con una espátula o una cuchara.

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos durante 50-60 minutos a 180 grados (estaremos pendientes del horno y taparemos la parte superior con un papel de aluminio a media cocción para que no se nos queme, igualmente el tiempo dependerá del tipo de molde elegido y como siempre de nuestro horno).

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente de inspiración: Alimentación disociada.