Cocas de Montserrat o Montserratinas

Siempre que algún familiar o amigo viaja a Barcelona, se agradece que te traigan las llamadas Cocas de Montserrat o Montserratinas, unas cocas dulces típicas del Barcelonés que saben riquísimas. El último en traérmelas fue mi  hermano y me quedé con las ganas de hacerlas caseras.

Buscando encontré esta receta que para la merienda ha resultado acertadísima. Una masa parecida a la de brioche, menos fina, esponjosa, plana y alargada y cubierta de azúcar que con una taza de chocolate se disfruta como pocas. 

Ingredientes (para dos unidades):

• 250 grs. de Harina
• 5 grs. de Sal
• 12 grs. de Azúcar
• 5 grs. de Levadura instantánea de panadero (o 25 grs. de Levadura fresca ó 3 grs. de Levadura seca tipo Maizena)
• 20 grs. de Mantequilla a temperatura ambiente (o Manteca de cerdo) 
• 1 Huevo Xl
• 1/2 cucharadita de café de extracto de vainilla
• 80 ml. de Agua

Para el acabado:

• 30 ml. de Leche
• 10 grs. de Azúcar glas
• Almendras en cubitos o bastoncitos, o Piñones (opcional)
• 2-3 c/s de Azúcar normal

Elaboración:

Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, sal y levadura) e incorporar la mantequilla, el huevo, la vainilla y el agua (la cantidad que admita). Amasar hasta conseguir una masa elástica y homogénea.

Formamos una bola y la dejamos reposar dentro de un bol tapado con un trapo húmedo durante una hora.

Amasamos a mano para quitar el aire y dividimos en dos porciones iguales.

Estiramos cada porción de masa con la ayuda del rodillo hasta conseguir dos cocas alargadas.

Tapamos con film transparente pintado con aceite y dejamos reposar 2-3 horas (hasta que duplique el tamaño).

Pintamos con la mezcla de leche y azúcar glas, espolvoreamos (opcional) con almendras, piñones y terminamos con el azúcar normal.

Horneamos a 180 grados durante 18-20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente de inspiración: Blog l´Exquisit.