Galletas belgas "Speculoos"

Aprovechando el reto del Alfabeto dulce que este mes de marzo nos propone preparar Galletas Espéculos me decido por esta lograda receta del blog Bocados de Cielo que son muy parecidas a las típicas galletas speculoos belgas, muy especiadas y con el sabor tan peculiar que las caracteriza.

Con esta receta ya no me hace falta esperar al mes de diciembre para comprarlas, en Lidl, y disfrutarlas con la familia y los compañeros del trabajo. Con pocos y sencillos ingredientes todo el año podremos disfrutar de ellas.

Ingredientes:
Para 32 galletas, 2 bandejas de 16 galletas.

• 175 grs. de Harina
• 125 grs. de Azúcar moreno
• 125 grs. de Mantequilla en pomada
• 50 grs. de Almendra molida
• 1 Huevo pequeño (si lo ponemos grande no ponerlo entero)
• 1/2 cucharada sopera de Nuez moscada
• 1/2 cucharada sopera de Canela (o un poco más)
• 1 cucharadita  de café rasa de Levadura química (tipo Royal)
• 1 cucharadita  de café rasa de Bicarbonato.

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes y dejamos reposar toda la noche en la nevera para que se impregne la masa del sabor de las especias. No hace falta usar ningún robot de cocina, una cuchara para remover nos servirá perfectamente.

Al día siguiente, sacamos la masa de la nevera y dejamos a temperatura ambiente durante una hora. Aplanamos la masa con el rodillo (mejor ponemos entre dos papeles film o papel de horno) y cortamos porcinoes con un cortapastas.

Procuraremos hacerlas finas para que queden más crujientes y el horno tiene que estar bien caliente.

Horneamos a 180 grados (sin aire) durante 9 minutos o cuando veamos que comienza a tostarse el borde.

Dejamos enfriar completamente.

Al día siguiente, con el paso de las horas, los sabores se intensifican y están aún más ricas. Probad !!!

Fuente de inspiración: Bocados de Cielo.