24 septiembre 2015

Paratha rellena de Patata


Una vez más desde Bake the Word, nos proponen elaborar para el reto mensual, una original variedad de pan: las Parathas. Unos panes planos que no llevan levadura y que se elaboran con solo masa o rellenos de variedad de verduras: patata, coliflor, calabaza... En esta ocasión me decido por un rico relleno de patata y cebolla roja con un interesante punto picante, que no nos ha dejado indiferente. Sin necesidad de encender el horno pues se cuecen en sartén, un buen  motivo para repetirlas!!.


Ingredientes para la masa:
  • 2 tazas de Harina integral
  • 1 taza de Agua caliente
  • 1 pizca de Sal
  • Aceite
Ingredientes para el relleno:
  • 1 Patata grande
  • Cúrcuma
  • Sal
  • Cebolla roja muy picada
  • un trocito de guindilla fresca (polvo de chile, o pimienta negra)
  • Cilantro fresco (opcinal)
Para el acabado:
  • Harina integral para estirar las Parathas
  • Aceite de girasol
Elaboración de la masa de las Parathas:
Mezclamos la harina, la sal y el agua hasta conseguir una masa suave (si la masa se queda dura, añadir un poco más de agua). Amasamos durante unos minutos sobre una superficie ligeramente aceitada hasta obtener una masa suave y manejable.
Ponemos la masa en un bol, y tapamos con un trapo dejándola resposar por lo menos 10 minutos.
Elaboración del relleno:
Cocemos la patata con una pizca de cúrcuma y sal. 
Machacamos la patata y la reducimos a puré. Después la mezclamos con la cebolla muy picadita y la guindilla fresca. Ponemos a punto de sal. Nos debe quedar una masa uniforme.
Preparación de las Parathas:
Dividimos el relleno y la masa en 7 partes iguales.
Extendemos las bolas de masa hasta obtener círculos de unos tres milímetros. Ponemos la bola de relleno en el centro. Cerramos la masa formando un saquito que recoja todo el relleno, obteniendo una especie de bola. Hacemos lo mismo con todas las bolas de masa.
Dejamos reposar 5 minutos antes de estirarlas.
Calentamos bien la sartén a fuego medio. Para que resulte más fácil estiramos las parathas con el rodillo, pasándolas primero por harina integral.Apretamos levemente la bola aplanándola un poco y estiramos hasta obtener un círculo de más o menos medio centímetro. Si se pega la masa a la mesa o al rodillo espolvoreamos con harina ligeramente.
Ponemos la paratha en la sartén. Y en pocos segundos observaremos que la paratha cambia de color y empieza a hicharse por algunas partes. Damos la vuelta. Debería de haber como puntitos marrones en lo que ahora está encima. Pasados unos segundos, pincelamos la paratha con aceite de girasol y volvemos a dar la vuelta para que se acabe de cocinar, aplastando las partes hinchadas. Damos la vuelta otra vez y cocinamos hasta que esté bien dorada por los dos lados.
Enfriamos las parathas en una rejilla para que no se reblandezcan.


Fuente de inspiración: El foro del pan y Cuadernos de Cocina.

15 comentarios:

  1. Nunca se me había ocurrido preparar este pan en casa pero de tanto verlo hoy me están entrando unas ganas tremendas de preparar unos el próximo fin de semana
    Petons
    Palmira

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  2. Curiosa receta y seguro que riquísima! Que buena pinta!

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  3. Ya he visto varias parathas con distintos rellenos y todas me han parecido una maravilla

    ¡Besos mil!

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  4. Estupendo acierto el relleno de patata y cebolla roja, me lo apunto para la próxima!
    Besos
    Nieves

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  5. Qué buena pinta que tienen, las veo geniales para una cenita.
    besos

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  6. Joaquina, bienvenida te echabamos de menos, me encanta tu relleno, yo he llegado a semi tiempo, jaja, he tenido otros avatares, este viaje me ha encantado, bsss

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  7. Que ricas así rellenas, creo que tendré que repetir receta como casi todos los meses, jajaja.
    Saludos panarras

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  8. Son deliciosas... yo me he hecho muy fan de ellas, me han encantado!

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  9. El aspecto lo dice todo. Deben estar de muerte lenta. Estos parathas han sido un descubrimiento. Ya ya conocía otros panes indios, pero éste es totalmente diferente. Besos

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  10. Mai de la vida havia sentit a parlar d'aquesta mena de pa. Uau, m'he quedat super intrigada.
    Realment la pinta és deliciosa, segur que són boníssims.

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  11. Menuda pintaza que tiene! Saludos panarras, nos vemos el mes que viene :)

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  12. ¡Qué rico tiene que estar Joaquina! Y qué color más bonito te ha salido... ¿la cebolla o la cúrcuma? Supongo que la cúrcuma... '¡qué ricos los panes así especiados! ¿verdad? Y me encantan los rellenos, creo que le dan un punto aún más interesante, y, en el caso de la patata, a mí me ha gustado que queda como más cremoso y gustoso, ¿verdad?
    Un besuco, Luz.

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  13. Desde luego lo tuyo son las masas!! no conocía las Parathas, pero me han encantado
    Petons

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  14. No he probado nunca estas parathas, lo debo confesar, se ve un pan de lo más novedoso, tendré que probar, que no me puedo con la curiosidad! te dejo un beso Joaquina

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