Pastas de Almendra {Reto Tía Alia}

De nuevo me atrevo con el reto dulce de Tía Alia Recetas. Este mes se trata de preparar Pastas de Almendra, elaboradas con pocos y sencillos ingredientes. Resultado?? una auténtica delicia!! unas galletas dulces, crujientes y que no se pueden parar de comer. Una receta para guardar y repetir muchas veces, ideales para regalar  y quedar como una auténtica repostera. 

Las cantidades originales propuestas por Tía Alía, me parecieron desorbitantes, dos libras de cada ingrediente principal (almendras y azúcar) suponían casi 1 kilo. Así que para probar, rebajé las cantidades a 250 grs. que fueron suficientes para una primera cata, pues con esa cantidad me salieron 24 irresistibles galletas. ¡¡No dejéis de hacerlas!!!!

Ingredientes y Elaboración según la receta original de Tía Alía:

Así las preparé yo:

• 250 grs. de Almendras peladas
• 250 grs. de Azúcar blanca
• la ralladura de medio limón o lima
• 1 yema + 1 huevo entero (yema y clara)
• Almendra laminada para decorar

Elaboración:

Mezclamos la almendra y el azúcar y los molemos juntos con un robot de cocina (yo con la picadara Moulinex, 1,2,3). Añadimos a la mezcla de almendra y azúcar la ralladura de medio limón. Incorporamos una yema de huevo y mezclamos bien (aún nos quedará la masa algo seca) .Añadimos un huevo entero, ligeramente batido y la mezcla se hace más blanda, pero pegajosa y poco manejable con las manos, así que la ponemos entre dos papeles film y extendemos con un rodillo de cocina.
Con un cortapastas, de 5 cms. de diámetro, hacemos porciones y las vamos poniendo en una bandeja de horno. Nos sobrará masa de los recortes, juntamos de nuevo, y pasamos el rodillo por la superficie para igualar, así conseguiremos aprovechar hasta la última miga.
Sobre cada pasta colocamos un poco almendra laminada y horneamos con calor arriba y abajo a altura media, durante 10 minutos a 180 grados.

                 No dejeis de regalar unas poquitas !!