Empanada de Manzana

Mi primera empanada casera, no podía ser de otra bloguera que de Pilar "La Cocina de la Lechuza". En esta primera ocasión me he decantado por una masa y un  relleno dulce. La masa riquisima y el relleno suave y nada empalagoso, como requería la ocasión, pués había quien era de pocos dulces. He de aprender a remeter mejor la masa y hacer mejor los plieguecillos, pués no me ha quedado muy bien terminada, pero he de reconocer que para quien no ha hecho antes ninguna, encontró que estaba bastante bien, más artesana, hubo quien dijo...

Recomiendo ver el  paso a paso de la receta original pinchando aquí

Vereis que Pilar dobla los ingredientes pués la prepara para un molde rectangular de 30x45 cms.

Ingredientes para un  molde redondo de 26 cms.:

Masa:

• 250 grs. de harina de trigo
• 125 ml. de agua templada
• 50 grs. mantequilla fundida
• 13 grs. levadura prensada de panaderia
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar

Relleno:

• 3 manzanas
• 2 cucharadas de azúcar
• 25 grs. mantequilla

Decoración:

• 25 grs. almendra en granito o fileteada (opcional)
• 2 cucharadas de azúcar moreno

Elaboración:

Antes de nada procedemos a preparar la masa dulce para la empanada.

Ponemos en un bol la harina con la sal y el azúcar. En el agua templada disolvemos la levadura. Fundimos la mantequilla. 

Vertemos los líquidos en el centro de la harina y revolvemos con una cuchara. Cuando la harina haya absorbido todo el líquido, la pasamos a la mesa y la trabajamos unos minutos. Si vemos que necesita más harina, la vamos añadiendo poco a poco. Dejamos reposar una hora aprox. hasta que haya subido.

Mientras la levadura está haciendo su función, preparamos las manzanas.

Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos un poco más gruesas que para tortilla española. Ponemos en un bol y las espolvoreamos con azúcar. Dejamos macerando un ratito y revolvemos de vez en cuando.

En este paso, hay quien le pone medio vasito de vino blanco, pero le da al relleno un sabor más intenso que no me gusta demasiado. Así que eso os lo dejo a vuestra elección.

Cuando la masa doble en volumen, la cortamos en dos partes. Estiramos muy fina y con una de las partes, cubrimos la base del molde previamente engrasada con mantequilla.

Colocamos las manzanas con el juguito que han soltado sobre la masa.

Por encima le ponemos trocitos de mantequilla fría

Estiramos la otra mitad de la masa y cubrimos la empanada. Cortamos los sobrantes y cerramos los bordes.

Pinchamos con un tenedor toda la parte superior de la empanada y con un pincel barnizamos con mantequilla. Espolvoreamos con el azúcar moreno y si queremos, ponemos las almendras.

Introducimos a horno previamente calentado a 180º C durante unos 35-40 minutos.

Deberíamos dejarla enfriar antes de tomarla.....pero templada está de rechupete!!!

Como no se tira nada, no estan los tiempos.... con un resto de masa, forré un molde de tartaleta e hice una empanada chiquitita sin tapa, rellena con chocolate, trocitos de pera y almendra a cubitos. Como no podía ser de otra forma, ésta se la zampó mi hijo de una sentada!!!!