Ensalada de Pepino, Naranjas y Yogur

Una que está casada con un agricultor le duelen estas injusticias que están pasando, ahora con el PEPINO. No tienen ni idea de lo poco que se gana en este sector, de los sacrificado que es, y que como primeros consumidores también sabemos que con las cosas de comer no se juega. Ahora desvian todas las miradas para España, como si en su Alemania no tuvieran de que avergonzarse. Pués vamos a darles una lección de unidad y conciliación con la HUERTA española.

Bueno me sereno, que entre una cosa y otra estoy  más INDIGNADA...

Hablando de PEPINOS.... Por casualidad dí con esta receta, y bendita la hora que la encontré. Deliciosa, refrescante, barata, sana, fácil, sencilla, elegante, ... Se me terminan los calificativos, prefiero que la hagais, realmente os sorprenderá tanto como a mí.

Ingredientes:

• 4 PEPINOS
• 4 Naranjas
• 125 grs. de Yogur Natural
• El jugo de medio Limón
• 1 cucharada de Mayonesa
• Sal
• Pimienta
• Olivas negras

Elaboración:

Pelar y despuntar los PEPINOS, y cortarlos en rodajas finas, espolvorear con sal y dejarlos reposar durante 10 minutos en un colador no metálico. Aclararlos con agua fría y secarlos con papel de cocina.

Pelar las naranjas y separar los gajos. Procurar eliminar la piel blanca que los recubre y las pepitas.

Filtrar el zumo de limón y mezclarlo con el yogur, una pizca de sal y de pimienta. Añadir la mayonesa y mezclar bien, sin dejar de remover con un tenedor.

Disponer las rodajas de PEPINO, en forma de abanico sobre cada plato. Distribuir los gajos de naranja en el centro y completar con una o dos cucharadas de salsa de yogur. Repartir unas olivas negras.

Servir y a disfrutarla.

  

Con dos PEPINOS!!!!