Bizcocho de almendras

Para mi madre!!!! Hoy primer domingo de mayo día de la madre. No me la quito de la cabeza, ella en su casa y yo en la mía, así que voy a ir a visitarla de sorpresa con este bizcocho que me pareció muy adecuado, pués es una mujer de gustos sencillos por su mala salud. Le hace daño la leche, el aceite, las grasas, así que es de pocas tartas, los bizcochos y brazos de gitano de crema es lo que la hace féliz en cuanto a temas culinarios y dulces en particular. Esta receta, original de  María Angels, del blog Visc a la Cuina, me sorprendió por lo fácil, sencilla y rápida.

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 grs. de azúcar
• 100 grs. de harina
• 100 grs. de harina de almendra
• almendras laminadas
• azúcar glass

Elaboración:

Se blanquean 3 huevos enteros y 3 yemas con el azúcar hasta que queden bien esponjosos. A continuación se mezcla con cuidado la harina y la harina de almendra. A parte se montan a punto de nieve las 3 claras que nos han sobrado. Se incorporan a la masa que volcamos en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Se adorna con unas almendras laminadas crudas por encima.

Se cuece en el horno a 200 grados hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio, unos 20 minutos, pero como siempre cada horno es un mundo.

Cuando se ha enfriado se espolvorea la coca con azúcar glass.