08 febrero 2011

Brioche portugués.


Esta es una de esas recetas, que una tiene muy bien guardada y un reto personal, por la presencia, la textura, y porque la mayoria de las grandes blogueras la tienen en un lugar preferente. He copiado la receta publicada por http://petiteboulangerie.blogspot.com/. Hoy merienda diez.

Ingredientes:
Para la masa:
500 gr. de harina de fuerza
70 gr. de azucar glacé
90 gr. de mantequilla en pomada
120 ml. de leche templada
3 huevos
3 gr. de sal
1 sobre de levadura de panadería Maizena.
Para decorar:
50 gr. de almendra laminada (en mi caso en cubitos)
1 huevo para pintar el brioche
Azucar.

Elaboración:
Agregamos los ingredientes en la cubeta de la panificadora: leche templada, mantequilla pomada, huevos batidos, azucar glacé, sal, harina y levadura. Conectamos el programa amasado+levado.
Una vez finalizado, engrasamos nuestras manos y la superficie de trabajo con mantequilla. Colocamos sobre ella la masa. Formamos 9 bolas de 80 gr. y con el resto de la masa formamos una bola más grande que colocaremos en el centro. El resto las pondremos alrededor formando una flor. Dejamos reposar la masa 1 hora, tapada, en un ambiente cálido resguardado de corrientes(para ello se puede usar un aro de cocina que retiraremos al hornear).
Pintamos el brioche con huevo batido, espolvoreamos con azucar y decoramos con las almendras. Lo horneamos durante 20-25 minutos a 180º.

4 comentarios:

  1. te ha quedado perfecto! gracias por el enlace. Es uno de mis brioches favoritos.

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  2. És guapíssim, m'estic animant per moments a fer-lo a a casa...

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  3. uuuaauuu!!!!!! quin berenar noia, es un berenar super 10.mmmmmmmm!!!!

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  4. Vaya...pues este blog promete Joaquina, te lo voy a enlazar, un besito muy fuerte y ánimo nena.

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Hola!, me alegra que hayas llegado hasta aquí, espero que lo que has leído te haya gustado. Sólo decir que me encanta leer vuestros mensajes y que si me preguntáis algo intentaré contestar lo antes posible. Gracias!

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