Panecillos rústicos

Unos sencillos y ricos panecillos rústicos siguiendo la receta de Ma petite boulangerie, con jamón una buena combinación..

Ingredientes:

• 450 gr. harina de fuerza
• 270 gr. agua
• 10 gr. mantequilla
• 5 gr. azúcar
• 5gr. sal
• 10 gr. levadura fresca

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes en la panificadora, por este orden, agua, mantequilla, azucar, sal, harina y por último la levadura desmenuzada, y conectamos el programada amasado+levado.

Acabado el programa, sacamos la masa, la colocamos sobre una superficie ligeramente enharinada, la aplanamos ligeramente y la enrollamos apretando bien para obtener un cilindro. Cortamos  tantas porciones como panecillos queramos hacer ( en mi caso 7).

Boleamos los panecillos y los dejar leudar durante unos 45 minutos aprox. cubiertos con un paño o una hoja de papel de horno.

Precalentamos el horno a 250º

Introducimos los panecillos en el horno y cocemos durante 20-25 minutos a 200º-210º.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Sobre la vaporación: Podéis introducir un recipiente con agua en horno mientras se calienta. Otra opción es pulverizar agua al introducir los panecillos en el horno y pasados los primeros 10 minutos de cocción repetir el pulverizado.