26 mayo 2015

Pan Batbout


Para el reto del mes de Mayo desde Bake the Word nos proponen preparar Pan Batbout o Matlouh, un tipo de pan marroquí muy similar al Pan Pita. De nuevo, un grato descubrimiento!!!!. 
Para elaborarlo he seguido la receta y consejos de Gastronomia y Cia, y tal  como recomiendan lo hemos tomado para acompañar en  la comida y para la cena del sábado rellenos de ensaladilla rusa. Una locura de rico!!!!

Ingredientes(6 panes):
  • 200 grs. Harina de fuerza
  • 50 grs. Semola de trigo
  • 3 grs. de Levadura seca de panadería (5-6 grs. de Levadura fresca)
  • 3 grs. de Sal
  • 165 grs. de Agua
Elaboración:
Podemos hacer la masa en la amasadora o a mano. Estas cantidades de ingredientes se manejan muy bien, la masa se hace con mucha facilidad, aunque hay que amasar unos minutos.
Ponemos en un bol la harina, la sémola y la sal. Si utilizamos levadura fresca, la disolvemos en un poco de agua tibia o deshacemos en la harina frotándola con la yema de los dedos (nunca debe entrar en contacto con la sal). Si utilizamos levadura fresca, la incorporamos a la harina directamente.
Finalmente añadimos el agua, que según la absorción de la harina puede variar, mejor empezar poniendo un poco menos e ir añadiendo más si al amasar vemos que le falta.
Mezclamos el conjunto hasta que todos los ingredientes se hayan unido. Pasamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos durante seis u ocho minutos.
Dejamos reposar la masa masa unos 15 minutos tapada. Mientras, preparamos una superficie para dejar los panes formados, con teflón, silpat o similar, ligeramente espolvoreado con harina.
Dividimos la masa en seis porciones y les damos forma de bola en la mesa de trabajo ligeramente enharinada. Después las aplanamos hasta dejarlas con un grosor de 1/3 parte del resultado deseado. Se pueden hacer más finos o más gruesos, según con que se vayan a servir. Más grueso para rellenar o más fino para mojar en salsa o "dip".
Colocamos los panes formados en la superficie preparada. Cubrimos con un paño y dejamos fermentar durante una hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Pasado este tiempo ponemos a calentar la plancha o una sarten para cocinar el pan. La temperatura debe ser alta.
Untamos la plancha con un poco de aceite de oliva virgen extra, ayudándonos de un pincel o una servilleta de papel. Cuando la plancha esté caliente, ponemos los panes en tandas y veremos que durante la cocción se van hinchando. Damos la vuelta dos o tres veces durante la cocción y al retirarlos, los ponemos en un plato abrigados con un paño de cocina limpio.
Podemos disfrutar del Pan Batbout recién hecho, y también una vez frío, como acompañamiento de la comida o para rellenarlo de una combinación de ingredientes: pollo, lechuga, hummus, ensaladilla rusa, etc....

19 comentarios:

  1. M'encanta aquest pà... tot i que mai havia pensat fer-lo a casa!
    T'ha quedat fantàstic i ja m'està entrant gana!
    Petons
    Palmira

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  2. Hoy la blogosfera se ha llenado de estos riquísimos panes que no se yo qué receta apuntarme porque a todos os ha quedado de lujo!!!! Se ven buenísimos Joaquina.

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  3. Me encanta este pan, es el pan de pita, me imagino...........
    Saludos.

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  4. M'ha encantat quan l'he vist a LaCuina de l'Olga...i em segueix encantant ara que te'l veig a tu Joaquina!!!
    Ptnts
    Dolça

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  5. Joaquina a nosotros también nos ha encantado este pan. Rellenos de lo que sea y calentitos riquísimos. Los tuyos estupendos.
    bssss desde Almeria. Nos vemos en el proximo reto.

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  6. Qué buena pinta tiene, no lo he probado, pero lo haré. Besos

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  7. Muy ricos y fáciles de hacer sin duda, te han quedado genial Joaquina y tienes toda la razón: un gran descubrimiento.
    Un saludo
    Silvia

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  8. Unos panecillos ideales, faciles y rapidos, te han quedado maravillosos, para repetir en numerosas ocasiones, nos vemos en el proximo reto, un besiño

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  9. Semblen deliciosos! Tinc curiositat per veure'ls per dins... són esponjosos amb una mica de molla o buits? En tot cas, t'han quedat genial, fan una pinta "per sucar-hi pa" ;)
    Marta

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  10. Me encanta tu receta...ya mismo los preparo para una cenita rápida...besitos.

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  11. Joaquina, hem coincidit en la font!!! Cada vegada estic més contenta de que m'haguessis recomanat formar part del repte.
    Petonets,
    Olga

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  12. Te quedaron estupendos, para mi también fue un gran descubrimiento, nosotros los comimos con miel y fue una locura.
    Saludos panarras.

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  13. jjajajaja, estamos todos locos con el sabor y la facilidad para hacer este pan. Nos vemos en el siguiente.
    Un abrazo,
    Vicky

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  14. No coneixia aquest pa, però si dius que és com el pa de pita, segur que m'encantaria.
    Farcit amb el que sigui ha de quedar boníssim!

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  15. Ha de ser molt bo aquest pa! i farcit encara més!! bon cap de setmana

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  16. No l'he tastat mai però per la pinta que té, i pel que dius, ha de ser boníssim!!!
    Bon cap de setmana

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  17. Al fin puedo pasarme a ver vuestros panes, llevo 2 semanas de perros podemos decir.
    Buenisima idea con ensaladilla rusa, estoy viendo infinidad de ideas para rellenar a cada cual mas rica.
    Besos
    Nieves

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  18. Se me están pasando los días sin pasar a visitaros...ainssss. Lo de este pan...como decía es algo que hago a menudo porque no tiene demasiada complicación y el resultado es estupendo y da mucho juego con cualquier tipo de comida....
    Un besote muy fuerte

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Hola!, me alegra que hayas llegado hasta aquí, espero que lo que has leído te haya gustado. Sólo decir que me encanta leer vuestros mensajes y que si me preguntáis algo intentaré contestar lo antes posible. Gracias!

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