Fideos Chinos Fritos con Cerdo y Verduras

Este mes las chicas de Film & Food, nos proponen un reto, que para mi lo es y mucho, y es preparar una receta Oriental.... Uffff!!!! que Mediterranea soy en ese sentido... Por casualidad, encontré en el Lidl un estante con fideos chinos, pués para el cesto y veremos que sale !!!!! Trantándose de pasta los chicos no suelen poner pegas. Y así ha sido, siguiendo la receta de Javirecetas.com, preparé estos fideos chinos fritos, que envueltos de verdura y lomo de cerdo han resultado un plato muy completo, con el toque justo de soja, especialmente caseros y más saludables que los que podemos encontrar en cualquier restaurante chino....

Ingredientes para 4 personas:

• 500 grs. de Lomo de cerdo (u otra parte del cerdo pero sin demasiada grasa)
• 250 grs. de Fideos chinos de harina de trigo
• Pimiento verde (250 gramos aprox.)
• Pimiento rojo (250 gramos aprox.)
• 2 Zanahorias grande
• 300 grs. de Champiñones
• 1 Cebolla grande
• 4 dientes de Ajo
• 1 pastilla de Concentrado de caldo de pollo (o ave)
• 1 buen chorro de Soja
• 1 cucharadita de Sal
• Aceite de Girasol

Elaboración:

Quitar el exceso de grasa a la carne, cortarla en tiras y reservar.

Coger los ajos, pelarlos, córtarlos por la mitad a lo largo y hacer unos bastoncillos con ellos. Después poner en una sartén un chorrito de aceite, y echar los ajos. Dejar que se hagan un poco  pero que no se doren. Echar la carne de cerdo a tiras y una pizca de sal y remover bien. Dejar a fuego medio que se vaya haciendo.

Lavar bien todas las verduras y cortar en tiras finas (julianas) los pimientos y la cebolla. Limpiar bien los champiñones de tierra y cortarlos en láminas. Pelar las zanahorias y como no las vamos a cocer tenemos que cortarlas en rodajas finas para que se hagan bien y no queden dura. Cuando tengamos toda las verduras listas, las añadimos  al lomo que debe estar ya algo dorado y romper en pedazos la pastilla de caldo, de forma que caiga por encima de la carne y las verduras. Remover bien.

Mientras se van haciendo las verduras ponemos a calentar agua para hacer los fideos chinos, según las  instrucciones de cocción que traiga el paquete de fideos chinos (los míos 4 minutos).Pasado el tiempo de cocción escurriremos los fideos chinos y los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.

Cuando las verduras estén hechas añadir un buen chorro de salsa de soja, mezclar bien y dejar al fuego medio-bajo un par de minutos más.

Retirar todo de la sartén y echar un par de cucharadas de aceite a la sartén. Añadir los fideos chinos y freir durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse.

Pasado el minuto añade las verduras y el cerdo a la sartén, mezcla todo bien y a servir.