Pan de jamón

Que me gusta hacer el pan en casa, va quedando demostrado, y panes poco comunes aún más. Este pan de jamón, me apetecia mucho hacerlo, lo encuentro ideal para llevar a una merienda o a una cena informal, así que antes tocaba hacer la prueba con mis conejillos de indias particulares. Parece ser que este pan, es típico de la navidad venezolana, y representa la abundancia. Bien, ahora no es navidad, pero apetecer, va apetecer hacerlo a todas horas. Ha resultado una receta rápida, y agradecida, además sin huevos. Después de ver algunas recetas me he decidido por la de Alicia http://www.recetariocanecositas.com/

Ingredientes:

Masa:

• 250gr de leche
• 50gr de mantequilla (pongo margarina)
• 50gr de azúcar
• 25gr de levadura prensada
• 500gr de harina
• 1 cucharadita de sal 

Relleno:

• 150gr de jamón cocido,
• 8 lonchas de jamón serrano Espuña
• 30gr de alcaparras (las sustituyo por aceitunas negras)
• 100gr de aceitunas verdes sin hueso
• Pasas (opcional), yo no le he puesto.
• Mantequilla para untar el pan
• Un huevo batido con un pelín de agua para pintar. 

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora, por este orden, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal, la harina y por último la levadura desmenuzada. Conectamos el programa de solo amasado. Una vez terminado, sacamos la masa de la cubeta,  la pasamos a un bol y dejamos reposar unos cinco minutos.

Si disponemos de tiempo, podemos dejar levar la masa, pero en esta clase de pan de leche, no es necesario, mientras podemos trocear las aceitunas negras y verdes sin hueso.

Formado del pan:

Engrasamos con aceite la mesa de trabajo, estiramos la masa bien fina formando un rectángulo, aproximadamente del tamaño de la bandeja del horno un poquito menos (que luego no cabe). 

Pintamos la masa con mantequilla fundida (al micro) o con aceite de oliva, sin exceso para que luego no quede el pan humedecido. 

Cubrimos con las lonchas de jamón serrano sin llegar a los bordes, a continuación el queso, el jamón cocido y por último las aceitunas.

Pincelamos los bordes con agua para que queden luego bien sellados y empezamos a enrollar como si fuese un brazo de gitano, cerramos los extremos, metiendo las puntas hacia abajo. 

Ponemos el pan en la bandeja de horno, de forma diagonal, ya que tiene que doblar su volumen y en el horno sigue subiendo. Le hacemos unas marcas profundas en diagonal con una ruleta, la pasamos varias veces si fuese necesario. 

Precalentamos el horno a 180º y dejamos que el pan doble su volumen, como una hora, tapado con un paño o plástico engrasado con aceite para que no forme corteza. 

Pintamos con huevo batido con un pelín de agua o leche y horneamos de 30 a 40 minutos, si se dora rapidamente, ponemos papel de plata por encima, hasta el final de la cocción. 

Sacar y dejar enfríar sobre una rejilla.