Caldereta de Patatas y Almejas

Cuando voy  a la pescadería nunca voy con idea de nada en concreto, prefiero decidirme una vez estoy delante de la parada. Y en esta ocasión fueron unas almejas que estaban  muuuuy bien de precio. Así que este sábado, que casi siempre suelo preparar patatas con.... (con costilla, o con chorizo, o con pescado...) quedaron unas Patatas con Almejas insuperables!!!! Aunque sea verano no os de pereza preparar este tipo de guisos, supone un plato único completo y se prepara en muy poco tiempo. Veréis que fácil !!

Ingredientes:

• 3/4 Kg. de Patatas Frusangar
• 1/2 Kg. de Almejas
• 1 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 Tomates maduros
• 1/2 Kg. de Pescado para hacer caldo
• 1/2 copa de Vino blanco
• 1/2 cucharadita de Pimentón dulce
• 1 cucharada de Perejil picado
• 4 cucharadas de Aceite de oliva
• Pimienta 
• Sal

Para la picada:

• 1 Galleta María
• 2-3 Almendras
• 1 cucharada de Piñones
• 1 diente de Ajo
• Perejil picado
• Hebras de azafrán o colorante (opcional)

Elaboración:

Elaborar un caldo de pescado. Pelar las patatas trocearlas y reservarlas en agua fría.

Preparar un sofrito con la cebolla y el ajo picados y los tomates rallados. Añadimos las patatas escurridas y rehogamos unos minutos.

Incorporamos las almejas lavadas, vertemos el vino y añadimos el perejil, el pimentón y una pizca de sal y pimienta. Cubrimos con caldo de pescado y dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos.

Preparamos la picada majando los ingredientes en un mortero. Añadimos 3 o 4 cucharadas del caldo del guiso, mezclamos y vertemos la picada sobre las patatas. En este punto añadimos o bien unas hebras de azafrán o colorante. Cocemos 5 minutos más. Apartamos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Notas:

Este tipo de guisos admite cualquier añadido. En esta ocasión añadí unas alcachofas, pero también podríamos añadir guisantes, pimientos, langostinos.....
El toque de azafrán o colorante es al gusto, en casa gustan amarillitas.
Fuente de inspiración: Revista Comer bien.