Arroz salteado con Verduras y Brochetas de carne

Para mi gusto la combinación de arroz con verduras es perfecta  y con el añadido de las brochetas de carne un plato más que completo. Dependiendo de la temporada pondremos unas verduras u otras, así que os explico como lo he preparado hoy, veréis que sencillo y como gustará!!!

Ingredientes:

• 300 grs. de Arroz redondo (3 tazas)
• 1 Zanahoria
• 1 Cebolleta tierna
• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento rojo
• 1 Alcachofa
• 4 Champiñones
• 3 Ajetes Tiernos
• 1 manojo de Espárrogos trigueros
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• una bandeja de Pincho Andaluz de cerdo Roler (5 unidades)

Elaboración:

Lavar el arroz y ponerlo a hervir con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva durante 15 minutos o hasta que esté a punto. Volcar a un colocador y refrescar muy bien con agua fría. Mantener escurriendo hasta el momento de utilizar.

Limpiar los espárragos trigueros, desechando la parte más dura. Reservamos las yemas y picamos a rebanaditas los tallos tiernos. Reservar.

En una sartén con un chorrito de aceite salteamos la zanahoria, la cebolleta y los pimientos que habremos picado en brunoise (cuadraditos), también los ajetes a rodajitas y las alcachofas a láminas. Pasados 8-10 minutos añadimos los champiñones laminados y los tallos tiernos de los espárragos reservados. Ponemos a punto de sal y pimienta y terminamos de saltear las verduras al gusto (para mi gusto no demasiado blandas). 

Añadimos el arroz blanco reservado y salteamos el conjunto unos 5 minutos máximo

Asar en una plancha muy caliente los pinchos y las yemas de los esparragos trigueros antes reservadas.

Presentar en una bandeja el arroz salteado con las verduras y los pinchos asados.

Notas: Podeis variar las verduras, poner más cantidad de las que más os guste o no poner la que es menos aceptada.. ya se sabe que si hay niños hay verduras que rechazan habitualmente.