Tarta de Fresas y crema de Mascarpone

Me encantan las fresas !!!! En cuanto veo las primeras me lanzo de cabeza. Si van muy caras, solo unas poquitas y si están bien de precio después de unas, otras. Así que regalándome una caja de fresas de 2 kilos el sábado me hicieron muy féliz. Y digo fresas, y no fresones, que es lo que mayoritariamente se encuentra en los comercios. Coincidiendo que ayer domingo era la Festa de l´Aigua de mi localidad, prepararé esta rica tarta. El día antes se prepara la masa, y el día de la comida solo hace falta hornear, hacer la crema y decorarla a nuestro gusto.... Es muy sencilla!! y la combinación de la crema de mascarpone y fresas, deliciosa!!!!  y en este molde rectangular desmontable (que fué un capricho de SM los Reyes Magos) queda preciosa, no os parece ???? incluso la menta de la terraza empieza a brotar con estas mejoradas temperaturas. El destino estaba de mi parte: tenía prepararla.!!!!

Ingredientes:
Masa quebrada o masa sablée:

• 150 grs. de Mantequilla pomada
• 30 grs. de Azúcar blanquilla
• 60 grs. de Azúcar glasss
• 30 grs. de Almendras en polvo
• 2 grs. de Sal
• 1 Huevo fresco
• 250 grs. de Harina

Crema de Mascarpone:

• 250 grs. de queso Mascarpone
• 125 ml. de nata 35% MG (para montar)
• 15 grs. de Azúcar vainillado Dr. Oetker
• 40-50 grs.de Azúcar blanquilla
• 1 yema de Huevo

Para adornar:

• 24 Fresas (que tambien puede ser fresones, frambuesas o moras frescas)
• Chocolate para fundir Torras
• hojitas de Menta fresca

Elaboración:

Masa quebrada:

Con las cantidades que he puesto para preparar la masa, tendremos para 2 moldes alargados de 35-11 cm. Así que se puede preparar, utilizar la cantidad necesaria para esta receta y el resto se puede congelar.

Para la masa comenzaremos poniendo la mantequilla pomada en un bol y batimos. Añadimos todo el azúcar, la sa y la almendra en polvo. Mezclar y añadir el huevo batido. Añadimos la harina y mezclamos bien. Cubrimos con film e introducimos en la nevera hasta el dia siguiente.

Al día siguiente, tomamos la mitad de la masa y estiramos entre dos hojas de film plástico. Cubriremos el molde con la masa que pincharemos con un tenedor. Horneamos unos 30 minutos. Los primeros 15 minutos con un peso de legumbres y los siguientes 15 totalmente en blanco.

Crema de Mascarpone:

Mezclamos la yema de huevo con los azúcares. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos bien. Montamos la nata y la incorporamos al queso suavemente. Guardamos en el frigorifico hasta el momento de usarla.

Cuando la masa esté cocida, la sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de rellenar.
Limpiamos y lavamos las fresas. Las secamos y reservamos.

Rellenamos la tartaleta conseguida con la crema de mascarpone y cubrimos con las fresas, que las pondremos enteras o a láminas si son fresones.

Fundimos un poco de chocolate y lo repartimos por encima de la tarta en forma de hilo. Por ultimo adornamos con unas hojitas de menta fresca.

Nota: Nos sobrará un poco de crema de Mascarpone, así que aún podemos rellenar unos vasitos de cristal, alternando fresas cortadas a trocitos pequeños, crema y más fresas. Decorar igualmente con un poquito de chocolate fundido.

Fuente de inspiración: DulcesBocados.