Coca con Nueces y Pasas

Esta coca ha sido todo un reto. Una compañera de trabajo, Montse, me pidió si podía reproducir una coca que había comido en un pueblo del Pirineo leridano. Una coca preparada por la abuela de su amiga, nada más y nada menos!!! con lo difícil que es eso!! esas abuelas que siempre tienen un ingrediente secreto que es  lo que las hace irreproducibles (huevos caseros, harinas de pueblo estupendas...) La textura debía ser abizcochada, cubierta de nueces, pasas y azúcar y con un ligero sabor a anís.... os imagináis ???? después de enseñarle diferentes cortes interpreté que podía ser algo parecido a lo que veis... y me olvidaba de un detalle, además debía ser fácil de preparar, pues ella también quería hacerla para la merienda de Carnaval..... A media semana hice dos pruebas, y después de la cata, Montse dio por buena ésta que veis.... Para las que sabéis de repostería adivinareis que es la receta del clásico bizcocho de yogurt con el añadido de esos ricos ingredientes y horneada en un molde rectángular....Sin exagerar, en la misma semana y para distintos eventos y comensales la he preparado en cuatro ocasiones. A todos les ha encantado. Os invito a prepararla !!! 

Ingredientes:

• 4 Huevos.
• 1 Yogur natural

El vaso del yogur nos servirá de medida

• 1 vaso de Aceite de Girasol
• 2 vasos de Azúcar
• 3 vasos de Harina
• 1 sobre de Levadura (tipo Royal)
• 75 gr de Nueces de California
• 50 gr de Pasas
• Azúcar para espolvorear
• Opcional: un chorrito de anís

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Reservamos las nueces y las pasas.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la reservamos.
En un bol batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen el volumen. Cuando los tengamos añadimos el resto de ingredientes, sin las pasas y las nueces y mezclamos bien.

Volcamos la masa en el fondo de un molde rectangular, que previamente hemos untado de mantequilla y espolvoreado de harina, o hemos cubierto con papel de horno.

Agregamos las pasas y las nueces  y cubrimos con abundante de azúcar.

Cocemos en el horno a 180ºC durante 30 minutos, o hasta que al pinchar el pincho salga limpio.

Cuando esté cocida la dejamos enfriar y  desmoldamos.

(Opcional rociar con un poco de anís al salir del horno por toda superficie).

Nosotros la hemos preparado para Carnaval, pero como todos estamos enamorados de nuestros hijos, padres y pareja tambien es ideal para la próxima fiesta de San Valentin que se avecina. Si la probais os va a "Enamorar"

No os parece una bonita forma de regalar esta receta ???