Tarta Mousse de Melocotón

De nuevo cenita con los amigos en el patio de mi casa. Almacelles es un pueblo que conserva algunas tradiciones de los pueblos pequeños. Cada año para Sant Roc, orquesta, baile y cena en la calle con los vecinos. Así que reuno a todos mis amigos, cada uno traemos una cosita y a cenar hasta la madrugada a "la fresca". Como ya es costumbre yo aporto un postre, y en este caso aprovechando el evento de  "La recepta del 15" que mensualmente nos convocan "Els fogons de la Bordeta" y  "Xocolata desfeta" he preparado esta tarta. Si que es temporada de melocotones frescos, pero como tenía la receta en pendientes y resulta una tarta rápida, sencilla y preparada con antelación me ha dejado tiempo para dedicarme a arreglar la casa para la fiesta. Probarla y disfrutarla tanto como nosostros.

Receta original de Auro:

http://www.lacocinadeauro.com/index.php/2007/10/12/mousse-de-melocoton/

Ingredientes para la base:

• ½ paquete de bizcochos de soletilla
• 100 gr. de mantequilla

Ingredientes para la Mousse:

• 300 gr. de queso crema
• 500 gr. de nata de montar (35% MG)
• 150 gr. azúcar
• 1 lata pequeña de melocotón en almíbar
• 30 ml. de licor triple seco
• 7 hojas de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura:

• 3 hojas de gelatina neutra
• 200 gr. de mermelada de melocotón
• 150 ml. de agua

Elaboración:

Calentar la mantequilla, desmigar los bizcochitos, unir para formar una masita, forrar con ella la base de un molde desmontable, aplastándola con la ayuda de una cuchara, de modo que quede bien cubierta, reservar en la nevera mientras hacemos el resto.
Poner en remojo las hojas de gelatina que utilizaremos en la mousse
Montar la nata junto con el queso y el azúcar, reservar en frío
Triturar los melocotones junto con su almíbar, ponerlos en una cacerola, añadir el licor y calentar, apartar del fuego y agregar la gelatina remojada remover hasta que se disuelva por completo, dejar templar….no demasiado para que no se cuaje, pero si lo suficiente para que no se nos baje la nata.
Mezclar el puré de melocotón con la preparación de nata y queso que tenemos reservada, con movimientos envolventes, de abajo a arriba.
Verter la mousse obtenida en el molde, igualar la superficie e introducir en el frigorífico dos horas para que cuaje

La cobertura: 

Poner en remojo la gelatina durante 5 minutos.

Triturar la mermelada de albaricoque junto al agua, calentar, agregar la gelatina y colar, cuando este casi frío, verter sobre la mousse y guardar de nuevo en el frigorífico durante mínimo tres horas.

Decorar con chocolate y unas hojita de menta.

Consejo de Auro: 

Este tipo de preparaciones, mejor hacerlas de un día para otro, la textura mejora mucho y los sabores quedan más integrados y si la introducimos en el congelador una hora, nos facilitara el desmoldado.